[發明專利]一種蔥香奶油粗糧餅干及其生產工藝在審
| 申請號： | 201811327104.8 | 申請日： | 2018-11-08 |
| 公開（公告）號： | CN109349300A | 公開（公告）日： | 2019-02-19 |
| 發明（設計）人： | 陳建;陳晨;陳朋 | 申請（專利權）人： | 安徽喜旺緣食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/06 | 分類號： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 236400 安徽省阜*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 奶油 粗糧餅干 豆豉 調和油 芝麻油 洋蔥 小蔥 生產工藝 大蔥 花生 辣椒粉 高筋面粉 高溫烘焙 重量份數 膨松劑 黃油 酸奶 豬油 雞精 煉乳 奶粉 口味 蛋糕 激發 | ||
1.一種蔥香奶油粗糧餅干，其特征在于，由如下按照重量份的原料組成：奶粉10-18份、酸奶7-12份、煉乳6-11份、黃油8-14份、高筋面粉25-35份、蕓豆粉16-26份、豬油8-14份、膨松劑5-10份、水14-22份、小蔥6-11份、大蔥6-10份、洋蔥5-10份、芝麻油9-15份、鹽7-12份、雞精5-10份、調和油6-12份、花生8-12份、豆豉3-6份、辣椒粉1-4份。
2.根據權利要求1所述的一種蔥香奶油粗糧餅干，其特征在于，由如下按照重量份的原料組成：奶粉13-16份、酸奶8-11份、煉乳8-10份、黃油9-12份、高筋面粉28-32份、蕓豆粉18-22份、豬油10-13份、膨松劑7-9份、水16-20份、小蔥8-10份、大蔥7-9份、洋蔥6-9份、芝麻油11-13份、鹽8-11份、雞精6-9份、調和油7-11份、花生9-11份、豆豉4-5份、辣椒粉2-3份。
3.根據權利要求1所述的一種蔥香奶油粗糧餅干，其特征在于，由如下按照重量份的原料組成：奶粉14份、酸奶10份、煉乳9份、黃油11份、高筋面粉30份、蕓豆粉20份、豬油12份、膨松劑8份、水18份、小蔥9份、大蔥8份、洋蔥7份、芝麻油12份、鹽9份、雞精8份、調和油9份、花生10份、豆豉4.5份、辣椒粉2.5份。
4.根據權利要求1-3任一所述的一種蔥香奶油粗糧餅干，其特征在于，所述奶粉是全脂奶粉、低脂奶粉、脫脂奶粉按照2:1:1比例混合配制而成。
5.一種根據權利要求1-3任一所述的蔥香奶油粗糧餅干的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：將所述比例的小蔥、大蔥、洋蔥、花生、豆豉洗凈、切碎混合，加入對應比例的芝麻油、鹽、雞精、調和油、辣椒粉，充分攪拌均勻，得到原料A；將所述比例的奶粉、酸奶、煉乳、黃油、高筋面粉、蕓豆粉、豬油、膨松劑、水充分混合攪拌，再加入所得原料A，再進行攪拌、混合，得到基礎面團；將所得基礎面團分成小塊，放入模具成型，烘焙后即得。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于安徽喜旺緣食品有限公司，未經安徽喜旺緣食品有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201811327104.8/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
