[發(fā)明專利]一種人參枸杞超微粉微波真空冷凍干燥方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811310287.2
• 申請(qǐng)日: 2018-11-06
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109430371A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-03-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 胡愛(ài)娣
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 胡愛(ài)娣
• 主分類號(hào): A23B7/024
• 分類號(hào): A23B7/024;A23B7/04
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明公開(kāi)了一種人參枸杞超微粉微波真空冷凍干燥方法，包括以下的步驟：1）預(yù)處理：將新鮮采收的人參、枸杞，用水洗凈泥沙，瀝干；2）打漿：將預(yù)處理的人參、枸杞和水三者進(jìn)行打漿；3）濃縮：將漿液轉(zhuǎn)經(jīng)反滲透裝置濃縮；4）預(yù)冷凍：將經(jīng)反滲透裝置濃縮的濃縮液用高速攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌，而后凍結(jié)；5）冷凍干燥：將預(yù)冷凍濃縮液放入干燥倉(cāng)中，進(jìn)行真空冷凍干燥，干燥完放壓后從干燥倉(cāng)取出；6）粉碎：用氣流粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，即得枸杞人參超微粉。本發(fā)明的方法有效減少了凍干時(shí)間，降低了凍干能耗，保留了活性成分、有效成分，保持了產(chǎn)品良好的復(fù)水性。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種人參枸杞的干燥方法，尤其涉及一種人參枸杞超微粉微波真空冷凍干燥方法。

背景技術(shù)

枸杞子之名始見(jiàn)于《神農(nóng)本草經(jīng)》，明代的藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“枸杞，二樹(shù)名。此物棘如枸之刺，莖如杞之條，故兼名之。久服堅(jiān)筋骨，輕身不老，耐寒暑。補(bǔ)精氣不足，養(yǎng)顏，肌膚變白，明目安神，令人長(zhǎng)壽。”枸杞味甘平補(bǔ)，春季可以與味甘微溫之品同時(shí)服用，助人陽(yáng)氣生發(fā)。夏日配伍菊花，可以滋陰明目，清除肝火。秋季吃枸杞需要配滋潤(rùn)食品，比如雪梨、川貝、玉竹等，效果更好。冬季枸杞能夠平補(bǔ)陽(yáng)氣，有助于人體陽(yáng)氣生長(zhǎng)，抵抗自然界嚴(yán)寒。枸杞是一味有著很好開(kāi)發(fā)前景的中藥，今后應(yīng)進(jìn)一步拓寬其研究領(lǐng)域，充分發(fā)揮其保健和藥用價(jià)值，使之更好地為人類健康服務(wù)。

人參出自《本草》。人參：形長(zhǎng)而黃，狀如防風(fēng)，多潤(rùn)實(shí)而甘，俗用不入服，乃重百濟(jì)者，形細(xì)而堅(jiān)白，氣味薄于上黨；次用高麗，形大而虛軟，不及百濟(jì)，實(shí)用并不及上黨者。古代人參的雅稱為黃精、地精、神草。人參被人們稱為“百草之王”，是聞名遐邇的“東北三寶”（人參、貂皮、鹿茸）之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。

人參有大補(bǔ)元?dú)狻⒀a(bǔ)脾益肺、生津益血、安神增智、滋陰壯陽(yáng)、調(diào)節(jié)身體平衡、提高免疫力之功效；枸杞有滋補(bǔ)肝腎、明目、益面色、長(zhǎng)肌肉、堅(jiān)筋骨之功效。二者合用久服有延年益壽，延緩衰老之效果。

目前冷凍干燥技術(shù)在枸杞干燥加工的應(yīng)用進(jìn)行很多研究和報(bào)道，它與烘干、熱風(fēng)干燥法生產(chǎn)的枸杞相比，不僅多糖、甜菜堿、類胡蘿卜素、黃酮、氨基酸等有效成分及熱敏性成分等不受破壞，而且能最大限度地保持鮮品的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分、外觀及活性物質(zhì)。比如：專利申請(qǐng)?zhí)枺?01410215617.5，公開(kāi)了一種凍干枸杞的制備方法，按如下步驟進(jìn)行操作：(1) 配制復(fù)合食用堿溶液：用碳酸鈉和碳酸鉀配制混合溶液，其中碳酸鈉和碳酸鉀的質(zhì)量濃度分別為50%，再將混合溶液pH 值調(diào)至8～9，即得復(fù)合食用堿溶液；(2)將枸杞放入復(fù)合食用堿溶液中浸泡，枸杞與復(fù)合食用堿溶液的重量比＝1：1～1.5，浸泡30～50分鐘后，撈起瀝水，用飲用水清洗至枸杞表面pH值＝7，瀝水，稱量裝盤；(3)在零37～零下39℃的條件下，凍結(jié)4～6小時(shí)；(4)將凍結(jié)后的枸杞進(jìn)行真空冷凍干燥處理，出倉(cāng)即得成品；在步驟(4)中，真空冷凍干燥處理的技術(shù)參數(shù)要求如下：真空度：前15小時(shí)為110～180Pa，16小時(shí)～21小時(shí)為80～90Pa，22小時(shí)～32小時(shí)為40～60Pa；加熱板溫度：零下10℃，維持6小時(shí)→5℃，維持6小時(shí)→10℃，維持3小時(shí)→20℃，維持3小時(shí)→40℃，維持3小時(shí)→60℃，維持3小時(shí)→80℃，維持3小時(shí)→70℃，維持3小時(shí)→55℃，維持2小時(shí)；冷阱溫度：零下38～零下42℃。專利申請(qǐng)?zhí)枺?01510985260.3，公開(kāi)了一種凍干枸杞的加工方法，該方法按步驟（5）真空冷凍干燥：將得到的枸杞鮮果均勻、單層地鋪在不銹鋼凍干托盤中，放進(jìn)冷凍干燥機(jī)的干燥箱內(nèi)，當(dāng)物料溫度達(dá)到-35℃以下時(shí)，開(kāi)啟真空泵，在維持120～360min后，對(duì)隔板進(jìn)行程序升溫，升溫過(guò)程為：溫度不高于-35℃保持2h→ 升溫至-25℃～-20℃保持2.5-3 .5h→ 降溫到-45℃～-35℃保持2h→ 升溫到-15℃～-10℃保持2.5-3.5h→ 降溫到-25～-20℃保持4h→ 升溫到25℃保持8h，升溫至40℃-45℃保持12h，控制最終產(chǎn)品的水分≤5%。專利申請(qǐng)?zhí)枺?01510985259.0，公開(kāi)了枸杞原漿的凍干加工方法，該方法按步驟（4）凍干：將榨汁好的枸杞放入凍干機(jī)中，于-20～0℃下進(jìn)行預(yù)凍，預(yù)凍時(shí)間為1～2小時(shí)，繼續(xù)降溫至溫度為-35℃～-30℃，凍干時(shí)間為12～14小時(shí)，升溫采取梯度升溫，升溫的時(shí)間為10～12小時(shí)，最終解析溫度為30～45℃，解析壓力為40～60Pa。