[發(fā)明專(zhuān)利]一種烤紅薯的制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811310105.1
• 申請(qǐng)日: 2018-11-02
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109645398A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-04-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 魏建剛
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 魏建剛
• 主分類(lèi)號(hào): A23L19/10
• 分類(lèi)號(hào): A23L19/10
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種烤紅薯的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)挑選：人工選擇適合烤制加工的紅薯，將具有蟲(chóng)眼、黑斑、凍傷、腐爛的紅薯進(jìn)行剔除；

(2)清洗：使用噴淋滾輪清洗方式進(jìn)行清洗，洗去紅薯表面的泥土；

(3)去皮：將清洗后的紅薯進(jìn)行去皮；

(4)切條或切塊：將去皮后的紅薯使用機(jī)械或人工進(jìn)行切條或切塊，得到紅薯?xiàng)l或紅薯塊；

(5)清洗：將紅薯?xiàng)l或紅薯塊使用噴淋滾輪清洗方式進(jìn)行清洗，然后瀝干，除去表面其他異物。

(6)蒸制：將紅薯?xiàng)l或紅薯塊蒸熟，然后快速冷卻至室溫；

(7)速凍：使用零下30℃的速凍冷庫(kù)使產(chǎn)品品質(zhì)得到保障，使紅薯?xiàng)l或紅薯塊快速降溫，保存其風(fēng)味及色澤；

(8)包裝：使用食品級(jí)包裝袋，按規(guī)定的重量對(duì)紅薯?xiàng)l或紅薯塊進(jìn)行裝袋，裝箱，在零下18℃進(jìn)行儲(chǔ)藏；

(9)烤制：打開(kāi)包裝，將紅薯塊使用電加熱的方式烤熟，即得。

2.如權(quán)利要求1所述烤紅薯的制作方法，其特征在于，步驟(4)中，所述切條或切塊處理的方法使紅薯內(nèi)部的缺陷更容易被發(fā)現(xiàn)，使產(chǎn)品品質(zhì)得到保障。

3.如權(quán)利要求1所述烤紅薯的制作方法，其特征在于，步驟(6)中，所述快速冷卻的方法是使用冷庫(kù)，冷庫(kù)的溫度控制在-5～5℃。

4.如權(quán)利要求1或2或3所述烤紅薯的制作方法，其特征在于，步驟(9)中，烤制使用電加熱的方式，溫度為170℃～180℃，切條或切塊的烤制方法使烤制面積更大化。同時(shí)去皮切塊或切條的處理方式解決了人們吃烤紅薯剝皮，粘手，粘嘴的煩惱，使人們可以吃烤紅薯變得簡(jiǎn)單。