[發明專利]一種采用發酵工藝的高效提取猴頭菇多糖的方法

有效

• 申請號: 201811306372.1
• 申請日: 2018-11-05
• 公開（公告）號: CN109207549B
• 公開（公告）日: 2020-12-11
• 發明（設計）人: 肖志勇;方麗金;鄭秋芳;葉艷鵬
• 申請（專利權）人: 福建拓天生物科技有限公司
• 主分類號: C12P39/00
• 分類號: C12P39/00;C12P19/04;C12R1/125
• 代理公司: 浙江千克知識產權代理有限公司 33246
• 代理人: 裴金華

本發明公開一種采用發酵工藝的高效提取猴頭菇多糖的方法，包括：新鮮猴頭菇子實體選取，去除劣質部分，水洗，磨漿；將所述磨漿后的猴頭菇子實體，先用微波處理，再用超聲波進行處理，降溫，備用；配制猴頭菇子實體母液；將所得母液滅菌后接種混合菌種，發酵培養，然后滅活；所述混合菌種包括乳酸菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌；將發酵液進行固液分離，濾渣用清水淋洗，收集淋洗水靜置分離出沉淀，取淋洗水上清液跟濾液1合并，得到液體2，液體2加入乙醇，靜置分層，棄上清液，然后離心分離，將所得物質干燥。本方法所得提取物的多糖含量高達35%左右且水溶性好，同時提取物收率超過20%，提取物中雜質少，環境友好，可以規模化生產。

技術領域

本發明涉及植物加工領域，具體涉及一種采用發酵工藝的高效提取猴頭菇多糖的方法。

背景技術

猴頭菇（學名：Hericium erinaceus），是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3厘米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。大量的醫學研究表明，猴頭菇多糖對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌有明顯的抑制作用，同時具有助消化、利五臟的功能，對慢性胃炎、十二指腸潰瘍等多種消化道疾病均有較好的療效，能提高人體免疫能力。猴頭菇多糖的主要功效包括：（1）抗潰瘍和抗炎作用；（2）抗腫瘤作用；（3）保肝護肝作用；（4）增加免疫力，抗衰老作用；（5）提高機體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機體血液循環；（6）降低血糖和血脂的作用。

多糖的分子量從幾千到幾百萬不等，分子量越大其水溶性越差，猴頭菇多糖也不例外。大分子量的猴頭菇多糖水溶性差，人體對其的吸收效果也不好。公告號為CN104277128的中國發明專利公開了一種猴頭菇子實體多糖的制備工藝，包括如下步驟：配制猴頭菇子實體母液；將所得母液接種乳酸菌，發酵培養后滅活；將所得發酵液固液分離，液相濃縮后干燥。該方法利用了乳酸菌的發酵作用，使不溶解于水的多糖變成溶解于水的多糖，提取得到人體更容易吸收的分子量較小的猴頭菇多糖。但是提取物收率、提取物中多糖含量仍然較低。

發明內容

本發明的目的在于，針對現有技術的上述不足，提出一種提取物收率高、提取物中多糖含量高、提取到的多糖可溶性好且雜質少的一種采用發酵工藝的高效提取猴頭菇多糖的方法。

本發明解決技術問題采用的技術方案是，提出一種采用發酵工藝的高效提取猴頭菇多糖的方法，包括下列步驟：

步驟一：新鮮猴頭菇子實體選取，去除劣質部分，水洗，磨漿；

步驟二：將所述磨漿后的猴頭菇子實體，先用微波處理，再用超聲波進行處理，降溫，備用；

步驟三：配制猴頭菇子實體母液；

步驟四：將所得母液滅菌后接種混合菌種，發酵培養，然后滅活；所述混合菌種包括乳酸菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌；

步驟五：將發酵液進行固液分離，得濾液1和濾渣，濾渣用清水淋洗，收集淋洗水，淋洗水靜置分離出沉淀，取淋洗水上清液跟濾液1合并，得到液體2，液體2加入乙醇，靜置分層，棄上清液，然后離心分離，將所得物質干燥。

作為優選，步驟二為：將所述磨漿后的猴頭菇子實體，先用微波處理3-8min，再用超聲波進行處理5-20min，降溫至35℃以下，備用。

作為優選，步驟三為：在步驟二處理后的猴頭菇子實體漿料中加水，攪拌，配制得到猴頭菇子實體母液；所述配制得到的母液中猴頭菇子實體與水的比例為0.03-0.2 g/mL。