[發明專利]一種炒干沉香黃茶的加工方法

在審

• 申請號: 201811297158.4
• 申請日: 2018-11-01
• 公開（公告）號: CN109329509A
• 公開（公告）日: 2019-02-15
• 發明（設計）人: 操君喜;孫世利;賴兆祥;賴幸菲;孫伶俐;黎秋華;李治剛;張文姬;向麗敏
• 申請（專利權）人: 廣東省農業科學院茶葉研究所
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京智橋聯合知識產權代理事務所(普通合伙) 11560
• 代理人: 段嘯冉

1.一種炒干沉香黃茶的加工方法，包括下述的步驟：

(1)采摘鮮葉；(2)晾青；(3)殺青；(4)揉捻；(5)悶黃；(6)炒干；(7)揀剔；(8)復火、裝箱。

2.如權利要求1所述的一種炒干沉香黃茶的加工方法，包括下述的步驟：

(1)鮮葉

以沉香樹嫩梢為原料，采摘三四鮮葉；

(2)晾青

將鮮葉攤放在竹篩上，置于晾青房或萎調槽上晾青，鮮葉攤放厚度約3～5厘米，晾青房(萎調車間)相對濕度約70％，溫度20～24℃；

(3)殺青

鮮葉晾青6-12小時后，用滾筒殺青機殺青，殺青溫度150-170℃，殺青12-18分鐘；

(4)揉捻

將殺青葉趁熱投入揉捻機，揉捻過程采用空揉4-6分鐘→輕壓9-11分鐘→中壓9-11分鐘→重壓9-11分鐘，下揉捻機進行解塊；

(5)悶黃

將揉捻葉進行第一次堆悶，堆悶的環境溫度保持在30-37℃，濕度控制在75-85％；4小時后，進行第一次干燥，干燥溫度為100℃-110℃，干燥至沉香葉含水量在42-48％之間；

干燥后的沉香葉繼續第二次堆悶，24小時后進行第二干燥，烘至沉香葉含水量在30-38％；

干燥后進行第三次堆悶，24小時后進行第三次干燥，烘至沉香葉含水量為14-16％；

干燥后繼續第四次堆悶，24小時后結束悶黃工藝；

(6)炒干

炒干分初炒與輝鍋；

初炒溫度100-110℃、時間0.4-0.6小時，輝鍋90-98℃、時間3-5小時；

(7)揀剔

干燥攤涼后人工揀去不成形的老片和梗；

(8)復火、裝箱

把經過揀剔后的茶，經90-105℃復火0.8-1.2小時，攤涼后裝箱入庫。

3.如權利要求1所述的一種炒干沉香黃茶的加工方法，其特征在于：

(3)殺青步驟中，鮮葉晾青6-12小時后，用滾筒殺青機殺青，殺青溫度150-170℃，殺青12-18分鐘。

4.如權利要求1所述的一種炒干沉香黃茶的加工方法，其特征在于：

(4)揉捻

將殺青葉趁熱投入揉捻機，揉捻過程采用空揉5分鐘→輕壓10分鐘→中壓10分鐘→重壓10分鐘，下揉捻機進行解塊。

5.如權利要求1所述的一種炒干沉香黃茶的加工方法，其特征在于：

(5)中，第二次堆悶、第三次堆悶、第四次堆悶溫度保持在35℃，濕度控制在75-85％；

第二次干燥、第三次干燥的溫度為100-110℃。

6.如權利要求1所述的一種炒干沉香黃茶的加工方法，其特征在于：

(5)中，第一次干燥至水分含量為45％、第二次干燥至水分含量為35％、第三次干燥至水分含量為15％。

7.如權利要求1所述的一種炒干沉香黃茶的加工方法，其特征在于：

(6)炒干步驟中，初炒溫度105℃、時間0.5小時，輝鍋95℃、時間4小時。

8.如權利要求1所述的一種炒干沉香黃茶的加工方法，其特征在于：

(8)復火、裝箱

把經過揀剔后的茶，經100℃復火1小時，攤涼后裝箱入庫。