[發(fā)明專利]一種pH敏感型淀粉基微膠囊及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811294700.0
• 申請日: 2018-11-01
• 公開（公告）號: CN109452621B
• 公開（公告）日: 2022-04-15
• 發(fā)明（設計）人: 洪雁;蔣敏;顧正彪;程力;李兆豐;李才明
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L33/15;A23L33/105;A23L33/12;A23P10/30;A23L2/52;C08B31/12
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211
• 代理人: 張勇

本發(fā)明涉及一種包埋脂溶性功能因子的pH敏感型淀粉基微膠囊及其制備方法，屬于淀粉基水凝膠微膠囊制備領域。本發(fā)明方法將淀粉經酸解得到酸解?羧甲基淀粉，然后與黃原膠混合得到淀粉與膠體的復配溶液，再加入乳化劑、脂溶性功能因子，乳化制備得到乳化液，干燥后得到微膠囊。本發(fā)明方法制備得到的微膠囊能夠抵御胃液中胃酸和酶的水解，提高芯材脂溶性功能因子的生物利用率，在模擬胃液中的釋放率僅為20～40％，在人體上消化道(模擬胃液和模擬腸液)累積釋放率可達80～95％，解決了脂溶性功能因子水溶性差、易被氧化以及口服利用率低等問題，可作為營養(yǎng)強化劑或者食品添加劑添加在飲料等產品中，應用前景廣闊。

技術領域

本發(fā)明涉及一種pH敏感型淀粉基微膠囊及其制備方法，屬于淀粉基微膠囊制備領域。

背景技術

目前，食品領域對于功能因子的研究越來越多，已確認的食品功能因子包括11類，主要分為脂溶性功能因子和水溶性功能因子兩大類。其中，脂溶性功能因子占據主要地位，其特殊功效主要集中在抗氧化、抗病毒、降血脂血糖、增強免疫力、促進生長發(fā)育等方面。同時，在實際應用過程中，它們也存在諸多缺陷，如分散性差、對光熱氧敏感、具有不愉快的氣味以及易受人體上消化道破壞等。因此，尋找一種既能保持其功效又能提高其生物利用度的方法是解決這一難題的關鍵。

實現(xiàn)脂溶性功能因子包埋和保護的穩(wěn)態(tài)化技術主要包括吸附法、微膠囊包埋法、交聯(lián)法以及載體結合法。其中，微膠囊包埋法是目前在食品領域應用最為廣泛的一種穩(wěn)態(tài)化手段，它具有能夠改變物料狀態(tài)、質量、體積和性能，保護敏感成分，增強穩(wěn)定性，控制芯材釋放，降低或掩蓋不良味道，降低揮發(fā)性，隔離組分等特點。文獻已有報導可以用作微膠囊載體材料的主要包括：合成高分子類、復合材料類、植物膠類、蛋白質類、糊精類以及淀粉及其衍生物類。通過微囊化手段，利用上述載體材料對功能因子進行一定的包載并實現(xiàn)緩、控釋的文獻報道已有很多。但這樣對功能因子的生物利用仍然是不完全的，因為大部分脂溶性功能因子的吸收部位都在小腸，如果壁材耐酸抗酶解性不強，在到達小腸(尤其是小腸上端十二指腸和回腸)之前，很大一部分的活性物質會被胃中的強酸或酶破壞；其次，若壁材耐酸抗酶解性太強，活性物質在結腸也不能完全利用，24h之后會隨人體代謝排出，這些都會導致功能因子生物利用率低等問題，從而制約脂溶性功能因子微膠囊的應用，因此，結合人體胃液和腸液pH值的差異，為了實現(xiàn)功能因子在胃液中少釋及腸道的多釋，這就要求微膠囊載體對pH具有一定的敏感性。目前，這也是本領域工作人員研發(fā)的熱點和難點。

親水膠體具有長鏈高分子的一般性能，但比一般高分子含有較多的官能團，在特定條件下會顯示獨特性能。主要理化性質包括：極易溶于熱水和冷水、具有很好的增稠性、在較大的濃度范圍和剪切速率范圍內都能保持極高的假塑性以及對熱比較穩(wěn)定等，最重要的是具有很強的耐酸抗酶解性。因此，將其與淀粉進行復配，可以使載體具有一定的耐酸抗酶解性，從而保護脂溶性功能因子并將其運送至人體吸收部位——小腸。

而淀粉作為一種可再生資源，來源廣泛、價格低廉，以其為原料的的深加工產品更是多種多樣，若將淀粉作為微膠囊壁材可彌補其他材料價格昂貴和供應不足的缺點，且有利于淀粉工業(yè)的發(fā)展。現(xiàn)有的實現(xiàn)胃腸緩釋的報道有專利CN106509899A，公開了脫支淀粉作為主體，與黃原膠復配包埋茶多酚，實現(xiàn)茶多酚在胃腸中的緩釋。然而，該方法的緩釋效果并不是很理想，表現(xiàn)為：(1)茶多酚在模擬胃液中釋放量偏大；(2)增大黃原膠比例的情況下可以減少茶多酚在模擬胃液中的釋放量，但會使得其在模擬腸液中釋放不完全。(3)食品功能因子以脂溶性功能因子居多，該專利不具有普適性。所以，如何構建一種天然無毒的pH響應型淀粉基微膠囊載體模型，實現(xiàn)對脂溶性功能因子的腸道定位釋放是有迫切需要的。

發(fā)明內容

為了解決上述問題，本發(fā)明構建了一種pH敏感型載體，通過調控載體的三維網絡結構，包埋脂溶性功能因子，實現(xiàn)從模擬胃液到模擬腸液pH敏感性釋放的目的，增加功能因子在小腸中的釋放量，從而提高其口服利用率和生物利用度。