[發(fā)明專(zhuān)利]一種黃茶的加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811290951.1
• 申請(qǐng)日: 2018-10-31
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109221525A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-01-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 魯潤(rùn)
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 馬邊金星茶業(yè)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23F3/14
• 分類(lèi)號(hào): A23F3/14;A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 成都智言知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 51282
• 代理人: 李龍

1.一種黃茶的加工方法，其特征在于:加工方法的具體步驟為：

（1）采摘：采摘三葉一芯鮮葉為原料；

（2）攤青：將采摘回來(lái)的鮮葉置于晾曬席上，放在自然光下；

（3）搖青：室內(nèi)控溫：23度、濕度：50%，將茶葉放入搖青機(jī)中；

（4）殺青: 對(duì)茶葉進(jìn)行殺青，殺青溫度為190-200℃，殺青時(shí)間20-30min；

（5）包揉：殺青后的茶葉，迅速進(jìn)行熱包揉，第一次包揉，包揉機(jī)轉(zhuǎn)速為15-17r/min，包揉時(shí)間15-20min；第二次包揉，包揉機(jī)轉(zhuǎn)速為20-34r/min，包揉時(shí)間16-19min；第三次包揉，包揉機(jī)轉(zhuǎn)速為30-34r/min，包揉時(shí)間25-30min；

(6）初悶黃即初包：將包揉后的茶葉原料趁熱裝入木制箱或者鐵制箱或者塑料袋內(nèi)密封悶黃，悶黃溫度控制在32℃，時(shí)間為30-58分鐘，幼嫩芽葉少悶，粗老茶葉多悶；

(7）初烘：利用連續(xù)烘干機(jī)烘干，初烘溫度為50-60℃，時(shí)間為20-30分鐘，烘至5-6成干；

(8）揉捻：將經(jīng)過(guò)初烘的茶葉投至揉捻機(jī)中20-29分鐘后，加壓成條，待茶葉條索緊結(jié)，成條率達(dá)70-90%，葉細(xì)胞組織破壞率達(dá)70-80%，且用手緊握揉捻，有茶汁外溢而不成滴流即可；

(9）復(fù)悶黃即復(fù)包：將經(jīng)揉捻工序的原料茶葉用木制箱或者鐵制箱或密封，室溫下放置15-19小時(shí)，待芽色澤金黃，香氣濃郁；

（10）悶黃：將步驟(9）復(fù)悶黃中的茶葉分為1斤一袋，裝入透氣布袋進(jìn)行悶黃；

(11）干燥：在連續(xù)烘干機(jī)中進(jìn)行，干燥溫度控制在100-130℃，時(shí)間為30分鐘，待烘干至茶葉含水量為5-7%，用手緊捏，感覺(jué)刺手，有沙沙響聲，用手指捏茶葉，可成粉末，梗子大部分折斷，條索緊結(jié)，色澤金黃，茶香濃烈即得成品黃茶；

（12）分裝儲(chǔ)存。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃茶的加工方法，其特征在于：所述(5）初悶黃和(8）復(fù)悶黃為：干悶或濕悶，所述干悶或濕悶隨機(jī)選擇。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃茶的加工方法，其特征在于：所述（1）采摘為在晴朗天氣8:00-9:00時(shí)間段進(jìn)行，該階段采摘的茶葉內(nèi)部細(xì)胞中的自然水分含量較高，茶葉飽滿(mǎn)有光澤。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃茶的加工方法，其特征在于：所述步驟（2）和（3）交替進(jìn)行，攤青五次，攤青時(shí)間分別是60分鐘、40分鐘、30分鐘、20分鐘、10分鐘，攤青厚度分別是3厘米、2厘米、1厘米、0.5厘米、0.2厘米，搖青四次，搖青時(shí)間分別是20分鐘、15分鐘、10分鐘、5分鐘，搖青到茶葉的梗葉水“消”，有較高的清花香顯露，攤青到茶葉舒展有活力，有光澤，軟硬適中為止；從而使其保水、保香。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃茶的加工方法，其特征在于：將步驟(7）初烘后的茶葉置于竹簍中，茶葉的厚度為5-8cm，調(diào)節(jié)炭爐溫度60-80℃，烘焙時(shí)間1h，烘焙后的茶葉取出放置于常溫條件下20h后進(jìn)行第二次烘焙；第二次烘焙，茶葉的厚度為5-8cm，炭爐溫度60-80℃，烘焙時(shí)間1h，烘焙后的茶葉取出放置于常溫條件下20h后進(jìn)行第三次烘焙，依次類(lèi)推，烘焙九次。