[發(fā)明專利]一種雨生紅球藻蝦青素和鐵皮石斛的飲料及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811289348.1
• 申請日: 2018-10-31
• 公開（公告）號: CN109380632A
• 公開（公告）日: 2019-02-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊宗鑫;陳春輝;張正挺
• 申請（專利權(quán)）人: 杭州鑫偉低碳技術(shù)研發(fā)有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 杭州裕陽聯(lián)合專利代理有限公司 33289
• 代理人: 姚宇吉

本申請公開了一種雨生紅球藻蝦青素和鐵皮石斛的飲料及其制備方法。將鐵皮石斛經(jīng)粗加工、研磨、過篩等工藝處理后，與經(jīng)水溶技術(shù)處理的雨生紅球藻蝦青素粉、食用膠、調(diào)味劑混和均勻后，經(jīng)乳化、勻質(zhì)等工藝制成混合飲料產(chǎn)品。本發(fā)明獲得的產(chǎn)品不僅美味好喝，還很大程度的保存了雨生紅球藻和鐵皮石斛的主要活性成分，具有較高的營養(yǎng)保健價值。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品保健品領(lǐng)域，尤其涉及一種含雨生紅球藻蝦青素和鐵皮石斛的飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

鐵皮石斛是蘭科草本植物。味甘，性微寒。中醫(yī)理論中，具生津養(yǎng)胃、滋陰清熱、潤肺益腎、明目強(qiáng)腰等功效。近年來，經(jīng)西醫(yī)學(xué)研究，還發(fā)現(xiàn)具有降低血糖，增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。因此，鐵皮石斛具有較高的營養(yǎng)保健作用。

蝦青素(astaxanthin)即3,3′-二羥基-4,4′-二酮基-β,β′-胡蘿卜素，分子結(jié)構(gòu)中有兩個β-紫羅蘭酮環(huán)，11個共軛雙鍵。天然蝦青素為目前發(fā)現(xiàn)最強(qiáng)的天然抗氧化劑之一，有效清除細(xì)胞內(nèi)的氧自由基，也具有較強(qiáng)的抗炎效果。而且，蝦青素具有穿透體內(nèi)多種屏障(如血腦屏障、血眼屏障、血睪屏障)的能力。因此被認(rèn)為在治療和預(yù)防慢性疾病的發(fā)生發(fā)展，延緩衰老等許多方面具有積極的促進(jìn)作用。而雨生紅球藻為目前自然界中發(fā)現(xiàn)的天然蝦青素含量最高生物，含量1～5％。并且，其中所含的天然蝦青素幾乎全為左旋形式，活性最佳。雨生紅球藻于2010年11月被國家批準(zhǔn)為新資源食品，食用安全可靠。

若能將鐵皮石斛和雨生紅球藻蝦青素處理混合并有效保持其相互的活性成分，將能夠生產(chǎn)出一種具有協(xié)同改善體內(nèi)微環(huán)境，提高機(jī)體免疫力的產(chǎn)品。此產(chǎn)品將在治療和預(yù)防多種慢性疾病的發(fā)生發(fā)展，以及延緩衰老等許多方面具有廣泛的應(yīng)用前景。但是，簡單的將鐵皮石斛和雨生紅球藻蝦青素未經(jīng)有效處理混合制備成的產(chǎn)品其有效成分大量喪失。目前還未有同時含有鐵皮石斛和蝦青素的產(chǎn)品面世。如何有效解決二者活性成分相互拮抗，成為了解決這一問題的關(guān)鍵。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對上述問題，提出了一種雨生紅球藻蝦青素和鐵皮石斛的飲料及其制備方法，消除了鐵皮石斛和雨生紅球藻蝦青素混合后具有反應(yīng)拮抗的問題。

本發(fā)明采取的技術(shù)方案如下：本發(fā)明提供一種雨生紅球藻蝦青素和鐵皮石斛的飲料，其特征在于，包括如下質(zhì)量份組分：鐵皮石斛1-20份，水溶雨生紅球藻蝦青素粉0.002-2份，酸味劑0.1-20份，凝膠劑0.005-50 份，甜味劑0.5-40份，食用色素0.01-5份，食用香精0.01-5份，防腐劑 0.001-2份，水50-500份。

于本發(fā)明一實(shí)施例中，所述的酸味劑為檸檬酸、乳酸、酒石酸、蘋果酸、乙酸、富馬酸、碳酸鉀、碳酸鈉、檸檬酸鈉、檸檬酸酸鉀中的一種或多種混合物。

于本發(fā)明一實(shí)施例中，所述的凝膠劑為明膠、酪蛋白酸鈉、阿拉伯膠、羅望子多糖膠、田菁膠、瓊脂、海藻酸鈉、卡拉膠、果膠、黃原膠、β- 環(huán)狀糊精、羧甲基纖維素鈉、淀粉磷酸酯鈉、羧甲基淀粉鈉、羥丙基淀粉、藻酸丙二醇酯、瓜爾膠、塔拉膠中的一種或多種混合物。

于本發(fā)明一實(shí)施例中，所述的甜味劑為蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉、甘草酸三鉀、甘草酸三鈉、糖精、甜蜜素、安塞蜜中的一種或多種混合物。

于本發(fā)明一實(shí)施例中，所述的食用色素為胡蘿卜素、甜菜紅、姜黃、紅花黃、紫膠紅、辣椒紅、辣椒橙、焦糖色、黑豆紅、高梁紅、玉米黃、蘿卜紅、紅曲紅、落葵紅、黑加倫紅、桅子黃、桅子蘭，沙棘黃、玫瑰茄紅、桑椹紅、金櫻子棕、藻蘭、植物炭黑、密蒙黃，紫草紅、茶黃色素、茶綠色素、柑橘黃、胭脂紅中的一種或多種混合物。

于本發(fā)明一實(shí)施例中，所述的食用香精為食用杏仁香精、桃子香精、葡萄香精、蘋果香精、櫻桃香精、草莓香精、抹茶香精、薄荷香精中的一種或多種混合物。