[發明專利]一種玉米小分子低聚肽營養豆奶飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201811286885.0
• 申請日: 2018-10-31
• 公開（公告）號: CN109221427A
• 公開（公告）日: 2019-01-18
• 發明（設計）人: 鄧志華
• 申請（專利權）人: 東莞市仙津保健飲料食品有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 東莞市科安知識產權代理事務所(普通合伙) 44284
• 代理人: 王勇剛

1.一種玉米小分子低聚肽營養豆奶飲料，其特征在于，包括以下重量份的原料：玉米粉10-14份、復合蛋白酶15-19份、大豆4-8份、果葡糖漿3-7份、白砂糖5-9份、食用鹽5-9份、乳化劑10-14份、酸度調節劑15-19份、蜂蜜6-10份、紅棗4-8份、苦參3-7份、枸杞8-12份、牧丹皮9-13份、橄欖油12-16份、魚腥草11-15份。

2.根據權利要求1所述的一種玉米小分子低聚肽營養豆奶飲料，其特征在于，包括以下重量份的原料：玉米粉11-13份、復合蛋白酶16-18份、大豆5-7份、果葡糖漿4-6份、白砂糖6-8份、食用鹽6-8份、乳化劑11-13份、酸度調節劑16-18份、蜂蜜7-9份、紅棗5-7份、苦參4-6份、枸杞9-11份、牧丹皮10-12份、橄欖油13-15份、魚腥草12-14份。

3.根據權利要求1所述的一種玉米小分子低聚肽營養豆奶飲料，其特征在于，包括以下重量份的原料：玉米粉12份、復合蛋白酶17份、大豆6份、果葡糖漿5份、白砂糖7份、食用鹽7份、乳化劑12份、酸度調節劑17份、蜂蜜8份、紅棗6份、苦參5份、枸杞10份、牧丹皮11份、橄欖油14份、魚腥草13份。

4.根據權利要求1所述的一種玉米小分子低聚肽營養豆奶飲料，其特征在于，所述玉米粉、復合蛋白酶、大豆、果葡糖漿、白砂糖、食用鹽、乳化劑的重量比為10-14：15-19：4-8：3-7：5-9：5-9：10-14。

5.根據權利要求1所述的一種玉米小分子低聚肽營養豆奶飲料，其特征在于，所述酸度調節劑、蜂蜜、紅棗、苦參、枸杞、牧丹皮、橄欖油、魚腥草的重量比為15-19：6-10：4-8：3-7：8-12：9-13：12-16：11-15。

6.一種玉米小分子低聚肽營養豆奶飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1：將玉米粉投入反應釜中加5-15倍純凈水攪拌，得到玉米粉料液，將玉米粉料液升溫至55-60℃，加入復合蛋白酶，酶解3-6h,制成玉米小分子低聚肽料液備用；

S2：將大豆烘干脫殼后，依次經過高溫滅酶、粗磨和過濾步驟得到大豆料液；

S3：將玉米小分子低聚肽料液、大豆料液各50％抽入調配罐，然后在調配罐中投入果葡糖漿、白砂糖、食用鹽、乳化劑、酸節調節劑、蜂蜜、紅棗、苦參、枸杞、牧丹皮、橄欖油和魚腥草升溫85℃攪拌15分鐘，得到混合物；

S4：將S3中的混合物用膠體磨過磨后抽入均質機使用壓力20-40Mpa均質乳化再放入暫存儲罐中進行保溫處理，溫度80℃；

S5：保溫后使用自動灌裝機定量灌裝封蓋，然后再打印生產批次碼，生產批次碼打印完成后對其進行殺菌處理，殺菌完成后進行檢驗，檢驗合格后對其進行裝箱入庫。

7.根據權利要求6所述的一種玉米小分子低聚肽營養豆奶飲料的制備方法，其特征在于，所述S1中，攪拌的時間設置為5-10min，攪拌的過程中需要酌情添加純凈水。

8.根據權利要求6所述的一種玉米小分子低聚肽營養豆奶飲料的制備方法，其特征在于，所述S2中，大豆烘干的溫度設置為80-120℃，烘干時間設置為30-40min，采用去殼機進行脫殼處理。

9.根據權利要求6所述的一種玉米小分子低聚肽營養豆奶飲料的制備方法，其特征在于，所述S3中，攪拌時的轉速設置為1100-1400r/min。

10.根據權利要求6所述的一種玉米小分子低聚肽營養豆奶飲料的制備方法，其特征在于，所述S5中，采用滅菌鍋進行殺菌處理，殺菌溫度設置為121℃，殺菌時間設置為25min。