[發明專利]一種海腸血腸及其制備方法

在審

• 申請號: 201811281609.5
• 申請日: 2018-10-23
• 公開（公告）號: CN109430747A
• 公開（公告）日: 2019-03-08
• 發明（設計）人: 寇娜;楊大佐;楊文熙;周一兵;趙歡
• 申請（專利權）人: 大連海洋大學
• 主分類號: A23L17/50
• 分類號: A23L17/50;A23L13/20;A23L13/60
• 代理公司: 大連非凡專利事務所 21220
• 代理人: 王廉

1.一種海腸血腸，其特征在于：所述的海腸血腸由以下原料按照重量百分比組成：

海腸血 30-50%

豬血 30-40%

豬肉 5-10%

海鮮汁 5-10%

調味劑 5-10%，

上述原料灌裝在一根豬腸中。

2.根據權利要求1所述的海腸血腸，其特征在于：所述的海鮮汁采用以下方法獲得：取扇貝肉、菲律賓蛤仔肉和海腸皮，按照1:1:1的質量比放入鍋中，向鍋中加入清水并熬制，所述海腸皮與所加入的清水的質量體積比為1比10，待鍋中的湯汁濃縮至原體積的0.1-0.3倍時，即獲得海鮮汁。

3.一種海腸血腸的制備方法，其特征在于：所述的方法按照以下步驟依次進行：

海腸血粗分離：將鮮活海腸用剪子剪斷頭部或者尾部，將血液和內臟一起從海腸體內剝離，并將剝離出的血和內臟用20目的篩網進行分離，獲得粗制海腸血，

海腸血細分離：將獲得的海腸血液連續用60目和100目的篩網進行過濾，得到純凈海腸血，

梯度除鹽：將純凈海腸血利用半透膜，分別按照鹽度30ppt、20ppt、10ppt、5ppt作為更換半透膜的臨界點，逐步去除純凈海腸血中的多余鹽分，最終使過膜后的海腸血鹽度達到3-5ppt，

混勻：將除鹽處理后的海腸血按照以下重量比例與其他原料混合：海腸血30-50%，豬血30-40%，豬肉5-10%，海鮮汁5-10%，調味劑5-10%，

灌腸：將上述混勻后的混合物灌入一根豬腸中，并進行封口，灌裝結束后，將豬腸放入清水中浸泡5-20min，

蒸煮：將豬腸在沸水中煮5min，然后用針刺破腸壁進行放氣，放氣后將豬腸上下翻轉后繼續煮10-15min，取出后自然冷卻，即獲得海腸血腸。