[發(fā)明專利]一種烘烤芝麻飲料及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811275522.7
• 申請日: 2018-10-30
• 公開（公告）號: CN109221857A
• 公開（公告）日: 2019-01-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 莫代任
• 申請（專利權(quán)）人: 莫代任
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/60;A23L2/52
• 代理公司: 北京超凡志成知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11371
• 代理人: 賈顏維

本發(fā)明公開了一種烘烤芝麻飲料及其制備方法，該烘烤芝麻飲料的原料按質(zhì)量份計包括：烘烤芝麻3～6份、乳化穩(wěn)定劑0.5～1.0份、甜味劑3～6份、堿性調(diào)節(jié)劑0.01～0.02份和水85～95份。本發(fā)明采用烘烤芝麻為主原料制備的烘烤芝麻飲料，不僅口味更醇正，焦香濃烈，入口更香甜，飲后更是余香余味不絕，遠比傳統(tǒng)舊模式生產(chǎn)的生芝麻直接制作的飲料的色香味體驗更好，更符合人民群眾對高品質(zhì)生活的追求，更能滿足人民群眾對消費升級的需要。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及保健飲品技術(shù)領(lǐng)域，具體而言，涉及一種烘烤芝麻飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物。芝麻的種子含油量高達55％。芝麻含有大量的脂肪，主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等甘油脂；芝麻還含有甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質(zhì)、膳食纖維、糖類、維生素a、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。芝麻中的維生素E，能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥。芝麻能養(yǎng)發(fā)、生津、潤腸滑腸治療便秘，并具有改善血液循環(huán)、促進新陳代謝、養(yǎng)血及滋潤皮膚的作用。

現(xiàn)有技術(shù)中，芝麻常直接用于制作飲料飲用，味道體驗一般。

發(fā)明內(nèi)容

有鑒于此，本發(fā)明提供的一種烘烤芝麻飲料及其制備方法，更好的克服了上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題和缺陷，采用烘烤芝麻為主原料制備的烘烤芝麻飲料，不僅口味更醇正，焦香濃烈，入口更香甜，飲后更是余香余味不絕，遠比傳統(tǒng)舊模式生產(chǎn)的生芝麻直接制作的飲料的色香味體驗更好，更符合人民群眾對高品質(zhì)生活的追求，更能滿足人民群眾對消費升級的需要；另外，烘烤芝麻作為原料的保存時間更長，實現(xiàn)在保持其營養(yǎng)成分的前提下方便存儲且易于取材，使制備得到的烘烤芝麻飲料的品質(zhì)更穩(wěn)定，保質(zhì)期更長，并且填補了市場空白，豐富了芝麻飲料的品種。

一種烘烤芝麻飲料，所述烘烤芝麻飲料的原料按質(zhì)量份計包括：烘烤芝麻3～6份、乳化穩(wěn)定劑0.5～1.0份、甜味劑3～6份、堿性調(diào)節(jié)劑0.01～0.02份和水85～95份。

進一步地，所述乳化穩(wěn)定劑為阿拉伯膠、卡拉膠、單雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、微晶纖維素、海藻酸鈉和瓜爾膠中的至少一種。

進一步地，所述乳化穩(wěn)定劑為阿拉伯膠、單雙甘油脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯的混合物。

進一步地，所述甜味劑為白砂糖、冰糖、蔗糖、木糖醇、麥芽糖醇和異麥芽低聚糖中的一種；所述堿性調(diào)節(jié)劑為碳酸鈉或小蘇打。

本發(fā)明還提供了一種烘烤芝麻飲料的制備方法，所述烘烤芝麻飲料為上述的烘烤芝麻飲料，所述制備方法包括：

將烘烤芝麻粉碎得到烘烤芝麻粉；

將烘烤芝麻粉、乳化穩(wěn)定劑、甜味劑、堿性調(diào)節(jié)劑和水混合制備漿液；

將所述漿液過濾。

進一步地，所述烘烤芝麻粉的粒徑為100～150目。

進一步地，所述烘烤芝麻通過以下方法制得：將優(yōu)質(zhì)芝麻洗凈、晾干，再在80～120℃的溫度下烘烤5～15min。

進一步地，所述制備漿液過程包括：將烘烤芝麻粉、乳化穩(wěn)定劑、甜味劑、堿性調(diào)節(jié)劑和水混合，然后注入乳化泵中進行乳化，得到漿液。

進一步地，所述過濾過程包括：將所述漿液倒入150～250目過濾網(wǎng)袋進行擠濾。

進一步地，將所述漿液過濾后還包括：將所述過濾得到的濾液進行滅菌處理。

本發(fā)明的一種烘烤芝麻飲料及其制備方法的有益效果是：