[發明專利]一種意式番茄拌面醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201811271019.4
• 申請日: 2018-10-29
• 公開（公告）號: CN109259182A
• 公開（公告）日: 2019-01-25
• 發明（設計）人: 張海洋
• 申請（專利權）人: 天津春發生物科技集團有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L27/26;A23L27/20;A23L33/00
• 代理公司: 天津企興智財知識產權代理有限公司 12226
• 代理人: 張會雪

1.一種意式番茄拌面醬，其特征在于：由包括如下原料制成，其中各原料的質量百分比如下：番茄膏：20-30％，洋蔥：10-20％，牛腩：10-20％，番茄丁：10-15％，白砂糖：5-10％，胡蘿卜：5-10％，大豆油：3-5％，食用鹽：3-5％，大蒜1-3％，牛肉膏狀香精：1-3％，變性淀粉0.5-2％，檸檬酸0.3-0.5％，味精0.3-0.5％，黑胡椒粉0.1-0.2％，月桂葉粉0.1-0.2％，番茄油狀香精0.1-0.2％，水10-20％；所述的原料的質量百分比之和為100％。

2.根據權利要求1所述的一種意式番茄拌面醬，其特征在于：所述番茄膏與牛腩的用量比為2:1。

3.根據權利要求1或2所述的一種意式番茄拌面醬，其特征在于：所述的牛肉膏狀香精為天津春發公司生產的牛肉膏狀香精84275；所述的番茄油狀香精為天津春發公司生產的番茄油狀香精85106。

4.權利要求1-3任一項所述意式番茄拌面醬的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

(1).原料預處理：洋蔥切丁、牛腩絞成肉糜，胡蘿卜切丁，大蒜切碎；

(2).工藝：大豆油分成兩部分，一部分加入洋蔥丁、胡蘿卜丁、大蒜炒至洋蔥透明；另一部分加入牛腩炒至牛腩變色；二者混勻后加入番茄膏、番茄丁、食用鹽、白砂糖、味精、檸檬酸、牛肉膏狀香精、變性淀粉、黒胡椒粉、月桂葉粉、番茄油狀香精、水，攪拌加熱至沸騰，關火；使用鋁箔袋包裝，高壓滅菌鍋滅菌；殺菌條件118℃，21分鐘，即得到所述的意式番茄拌面醬產品。