[發明專利]一種安神奶凍及其制作方法

在審

• 申請號: 201811268782.1
• 申請日: 2018-10-29
• 公開（公告）號: CN109329433A
• 公開（公告）日: 2019-02-15
• 發明（設計）人: 劉西嶺;姚洪禮;徐娟;臧春曉;廖正璇;楊躍;陳國強;程非凡;向敏
• 申請（專利權）人: 亳州學院
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156;A23C9/152
• 代理公司: 西安銘澤知識產權代理事務所(普通合伙) 61223
• 代理人: 李振瑞

本發明屬于食品加工領域，涉及一種安神奶凍及其制作方法，所述安神奶凍有由以下重量份的組份制成：酸棗仁15?20份、五味子10?14份、枸杞子3?5份、椰漿194?240份、牛奶120?150份、白砂糖28?32份、吉利丁片25?30份，蔓越莓干8?10份；對酸棗仁、枸杞子和五味子進行干煎、粉碎、熬煮，收集湯汁混合攪拌均勻后，倒入模具中，再放入蔓越莓干，加入吉利丁成凝膠態，冷藏做成第一層，然后再把牛奶和椰漿按5：8的質量比例混合均勻后加熱，冷卻后加入吉利丁片倒入已經成型的模具的第一層上面，整體冷藏六至八小時之后即可完成，本發明的奶凍營養價值高又具有安神功能。

技術領域

本發明屬于食品加工領域，涉及一種安神奶凍及其制作方法。

背景技術

隨著生活接節奏的加快，給人們身心帶來很大的壓力，在這種情況下，出現了大量的神經衰弱、睡眠不足或性惰等亞健康人群。中醫認為，由于精神壓力，會導致體內氣血循環不暢，久而久之會引發多種疾病。雖然一些西藥能起到一定的安眠作用，但是服用過多會損傷人的神經，傳統中藥單獨服用，因口感不好，較難入口。

奶凍(blancmange)是一種家常的甜品，有多種制作方法。可根據自己的喜好和材料來源選擇不同的食材配方和制法。奶凍味道可口營養豐富還有避暑的功效，深受大人及小孩子的喜歡。

目前市場上的奶凍主要倡導“健康、營養”，但是具有功能性的奶凍產品市場上還未出現，尤其是具有安神功能的奶凍產。

發明內容

為解決上述的技術問題，本發明旨在提供一種既口感好又具有安神作的功能性奶凍產品，具體的實施方案如下：

一種安神奶凍，由以下質量份的組份制成：

酸棗仁15-20份、五味子10-14份、枸杞子3-5份、椰漿194-240份、牛奶120-150份、白砂糖28-32份、吉利丁片25-30份，蔓越莓干8-10份。

優選地，所述安神奶凍由以下質量份的組份制成：酸棗仁16份、五味子12份、枸杞子4份、椰漿220份、牛奶140份、白砂糖30份、吉利丁片27.5份，蔓越莓干18份。

一種安神奶凍的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1，按照以下重量份配方稱取各組分：酸棗仁15-20份、五味子10-14份、枸杞子3-5份、椰漿194-240份、牛奶120-150份、白砂糖28-32份、吉利丁片25-30份，蔓越莓干15-20份；

S2，將酸棗仁和五味子混合，煎炒至酸棗仁外皮鼓起并且呈微黃色，同時，將枸杞子粉碎；

將炒好的酸棗仁、五味子和粉碎的枸杞子混合，得到混合中藥，按照混合中藥：水＝3:10的質量比加入水，并加入稱取的部分白砂糖，武火煮至沸騰，文火熬煮8-10min，過濾得到藥用湯汁，放置至室溫，備用；

S3，將吉利丁片用涼開水泡軟，瀝干，得到泡軟的吉利丁，備用；

S4，將S1的藥用湯汁加熱至50-60℃，加入S2中的部分泡軟的吉利丁，攪拌5-10min，然后倒入奶凍制作模具，加入蔓越莓干，于2-4℃下冷藏15-30min時間，制成第一層；

S5，將牛奶和椰漿按5：8的質量比例混合均勻后，加熱至50-60℃，加入S2中的剩余泡軟的吉利丁，再加入剩余的白砂糖，攪拌至白砂糖溶解，倒入已經成型的第一層上面，整體冷藏6-8h，制得安神奶凍。

優選地，S1中，白砂糖的加入量為4-6份。

優選地，S3中，吉利丁的加入量為6-8份。

本發明制得的安神奶凍的感官指標為：

1)形態:完整，無缺損、龜裂、凹坑，表面光潔。