[發明專利]一種黃豆醬的制作方法

在審

• 申請號: 201811266455.2
• 申請日: 2018-10-29
• 公開（公告）號: CN109043350A
• 公開（公告）日: 2018-12-21
• 發明（設計）人: 崔印立
• 申請（專利權）人: 邳州市錦之繡旅游發展有限公司
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種黃豆醬的制作方法，包括以下步驟：準備黃豆原料，挑選取出其中的壞果和一些雜質；使用清水將黃豆清洗干凈，倒入清洗劑，開始浸泡；浸泡結束后取出用清水清洗干凈，然后放入烘干房中進行烘干，取出后冷卻至室溫；把黃豆放入發酵池中進行發酵，放入發酵菌，升高溫度為75?85攝氏度，發酵5?6天后取出，得到黃豆醬。

技術領域

本發明屬于農業技術領域，具體涉及一種黃豆醬的制作方法。

背景技術

黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎后發酵而制成，黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、凈食等。

發明內容

為解決現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種制作簡單，產品質量好的黃豆醬的制作方法。

為了實現上述目標，本發明采用如下的技術方案：

一種黃豆醬的制作方法，包括以下步驟：

S1、準備黃豆原料，挑選取出其中的壞果和一些雜質；

S2、使用清水將黃豆清洗干凈，倒入清洗劑，開始浸泡；

S3、浸泡結束后取出用清水清洗干凈，然后放入烘干房中進行烘干，取出后冷卻至室溫；

S4、把黃豆放入發酵池中進行發酵，放入發酵菌，升高溫度為75-85攝氏度，發酵5-6天后取出，得到黃豆醬。

優選的，步驟S2中，清水沖洗時間為20-30分鐘。

優選的，步驟S2中，浸泡時間為30-40分鐘。

優選的，步驟S2中，烘干房溫度為60-75攝氏度，烘干時間為1.5-2.5小時。

本發明的有益之處在于：本發明的黃豆醬的制作方法操作簡單，減少了工人的勞動量，提高了工作效率和產品的質量。

具體實施方式

以下結合具體實施例對本發明作具體的介紹。

一種黃豆醬的制作方法，包括以下步驟：

S1、準備黃豆原料，挑選取出其中的壞果和一些雜質；

S2、使用清水將黃豆清洗干凈，倒入清洗劑，開始浸泡；

S3、浸泡結束后取出用清水清洗干凈，然后放入烘干房中進行烘干，取出后冷卻至室溫；

S4、把黃豆放入發酵池中進行發酵，放入發酵菌，升高溫度為75-85攝氏度，發酵5-6天后取出，得到黃豆醬。

優選的，步驟S2中，清水沖洗時間為20-30分鐘。

優選的，步驟S2中，浸泡時間為30-40分鐘。

優選的，步驟S2中，烘干房溫度為60-75攝氏度，烘干時間為1.5-2.5小時。

以上顯示和描述了本發明的基本原理、主要特征和優點。本行業的技術人員應該了解，上述實施例不以任何形式限制本發明，凡采用等同替換或等效變換的方式所獲得的技術方案，均落在本發明的保護范圍內。