[發(fā)明專利]一種環(huán)保型全自動(dòng)豆腐生產(chǎn)線及其生產(chǎn)方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811259912.5
• 申請(qǐng)日: 2018-10-26
• 公開（公告）號(hào): CN109090265A
• 公開（公告）日: 2018-12-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 土居康宏
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 連云港日豐鈣鎂有限公司
• 主分類號(hào): A23C20/02
• 分類號(hào): A23C20/02
• 代理公司: 連云港潤(rùn)知專利代理事務(wù)所 32255
• 代理人: 劉喜蓮

一種環(huán)保型全自動(dòng)豆腐生產(chǎn)線，該生產(chǎn)線包括依次連接的自動(dòng)定量投料攪拌系統(tǒng)、自動(dòng)溫控定時(shí)加熱系統(tǒng)、自動(dòng)溫控冷卻系統(tǒng)和自動(dòng)定量混合分散系統(tǒng)；通過(guò)自動(dòng)定量供料攪拌制漿、自動(dòng)溫控定時(shí)煮漿、自動(dòng)降溫冷卻、自動(dòng)定量出料分散混合點(diǎn)鹵，既節(jié)省了因清洗、浸泡所需要的大量時(shí)間和空間；又節(jié)省了在清洗、浸泡、磨漿和分離方面設(shè)備的投入；確保點(diǎn)鹵的標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程無(wú)污水和豆渣及黃漿水排出，解決了豆制品企業(yè)對(duì)環(huán)境的污染問題。該生產(chǎn)線具有生產(chǎn)周期短、占用空間小的特點(diǎn)，可以一鍵式操作，并且沒有污水及豆渣排出，確保了產(chǎn)品質(zhì)量保持一致，適用于規(guī)?；怪破菲髽I(yè)的生產(chǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及豆制品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種環(huán)保型全自動(dòng)豆腐生產(chǎn)線，還涉及上述環(huán)保型全自動(dòng)豆腐生產(chǎn)線的豆腐生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

豆腐，在我國(guó)已具有2000多年的歷史。豆腐的品種也由單一的生鮮豆腐發(fā)展到休閑、營(yíng)養(yǎng)保健等上千種，生產(chǎn)規(guī)模也由原來(lái)的家庭作坊式的手工操作發(fā)展為規(guī)?；臋C(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)，但豆腐的生產(chǎn)最基本工藝仍然在延續(xù)著傳統(tǒng)手工制作的工藝流程，即：清洗、浸泡→磨漿→煮漿→漿渣分離→點(diǎn)腦→醒腦→破腦→潑腦→擠壓成型等數(shù)十道生產(chǎn)工序。傳統(tǒng)的豆腐生產(chǎn)方法需要很長(zhǎng)是時(shí)間和很大的空間，需要大豆提升設(shè)備和清洗浸泡槽、振動(dòng)篩及磨漿機(jī)、分離機(jī)等設(shè)備，同時(shí)又產(chǎn)生大量污水和豆渣，在破腦擠壓成型過(guò)程中又產(chǎn)生大量含有凝固劑等成分的黃漿水，對(duì)環(huán)境造成很大污染。

同時(shí)，大豆中的一部分水溶性蛋白質(zhì)、維生素及大豆膳食纖維等隨泡豆水和豆渣排出，大大降低了豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分。傳統(tǒng)工藝的點(diǎn)鹵溫度一般在85℃左右，如果溫度降低，則出現(xiàn)蛋白質(zhì)結(jié)合不完全，凝固狀態(tài)不佳，導(dǎo)致難以成型或易碎等現(xiàn)象。

目前，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一種全豆無(wú)渣豆腐，但由于關(guān)鍵技術(shù)沒有解決，生產(chǎn)出的豆腐質(zhì)地綿軟、韌性差、口感不佳等現(xiàn)象，為了達(dá)到豆腐的硬度及韌性，使生產(chǎn)商不得不在豆?jié){中添加明膠、蛋白粉、淀粉等物質(zhì)，雖然提高了豆腐硬度和韌性，但缺乏豆腐固有的香味，仍不理想。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種設(shè)計(jì)合理、無(wú)污水排放、且適用于連續(xù)式規(guī)模化生產(chǎn)的環(huán)保型全自動(dòng)豆腐生產(chǎn)線。

本發(fā)明所要解決的另一個(gè)技術(shù)問題是提供了上述環(huán)保型全自動(dòng)豆腐生產(chǎn)線的豆腐生產(chǎn)方法。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是通過(guò)以下的技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的。本發(fā)明是一種環(huán)保型全自動(dòng)豆腐生產(chǎn)線，該生產(chǎn)線包括依次連接的自動(dòng)定量投料攪拌系統(tǒng)、自動(dòng)溫控定時(shí)加熱系統(tǒng)、自動(dòng)溫控冷卻系統(tǒng)和自動(dòng)定量混合分散系統(tǒng)；所述自動(dòng)定量投料攪拌系統(tǒng)包括粉體原料罐和高速混合罐，粉體原料罐通過(guò)出料機(jī)構(gòu)與高速混合罐連通，高速混合罐外接有清水供應(yīng)管道，清水供應(yīng)管道上設(shè)置有用于按比例向高速混合輥內(nèi)注入清水的計(jì)量泵，高速混合罐內(nèi)設(shè)置有用于加速豆粉與清水混合的攪拌葉；所述自動(dòng)溫控定時(shí)加熱系統(tǒng)包括與高速混合罐連接的加熱攪拌罐，加熱攪拌罐上設(shè)置有用于將加熱攪拌罐內(nèi)豆?jié){加熱成熟漿的加熱裝置；所述自動(dòng)溫控冷卻系統(tǒng)包括冷卻攪拌罐，冷卻攪拌罐通過(guò)換熱器與加熱攪拌罐連通，冷卻攪拌罐內(nèi)還安裝有用于攪拌熟漿加速冷卻的攪拌槳；所述自動(dòng)定量混合分散系統(tǒng)包括儲(chǔ)漿罐、復(fù)合凝固劑罐和若干出料混合罐，儲(chǔ)漿罐與冷卻攪拌罐連通，儲(chǔ)漿罐、復(fù)合凝固劑罐均通過(guò)計(jì)量泵與出料混合罐連通，出料混合罐內(nèi)均設(shè)置有用于將熟漿與復(fù)合凝固劑混合制成豆腐的高速混合泵。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題還可以通過(guò)以下的技術(shù)方案來(lái)進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)，對(duì)于以上環(huán)保型全自動(dòng)豆腐生產(chǎn)線，該生產(chǎn)線還包括用于控制整個(gè)生產(chǎn)線自動(dòng)運(yùn)行的控制器，計(jì)量泵、攪拌葉、加熱裝置、換熱器、攪拌槳和高速混合泵均與控制器連接。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題還可以通過(guò)以下的技術(shù)方案來(lái)進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)，對(duì)于以上環(huán)保型全自動(dòng)豆腐生產(chǎn)線，所述加熱裝置包括溫度傳感器、定時(shí)器、電加熱器和控制電加熱器工作的蒸汽電磁閥，蒸汽電磁閥與控制器的輸出端連接，溫度傳感器和定時(shí)器與控制器的輸入端連接。