[發(fā)明專利]一種零添加炭燒秋葵豆咖啡粉的制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811247711.3 | 申請日： | 2018-10-25 |
| 公開（公告）號： | CN109221559B | 公開（公告）日： | 2022-04-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 鐘其秀 | 申請（專利權(quán)）人： | 海南香世界科技開發(fā)有限公司;鐘其秀 |
| 主分類號： | A23F5/44 | 分類號： | A23F5/44 |
| 代理公司： | 北京科億知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 趙蕊紅 |
| 地址： | 571199 海*** | 國省代碼： | 海南;46 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 添加 秋葵 咖啡 制備 方法 | ||
1.一種零添加炭燒秋葵豆咖啡粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)清洗浸泡：將除雜處理后的秋葵豆進行清洗，加水浸泡12～20h，浸泡過程中去除漂浮的秋葵豆，自然風(fēng)干或機械風(fēng)干，風(fēng)干溫度為45～50℃，風(fēng)干至含水量為8～15％；
(2)高溫殺青：將風(fēng)干后的秋葵豆置于殺青機中殺青，先在溫度300～350℃下殺青10～15s，后降溫在溫度125～138℃下殺青15～20s；
(3)沙炒減油提香：沙炒機預(yù)熱0.7～1h，加入沙粒和秋葵豆進行沙炒后，分離沙粒和秋葵豆，沙炒時間1.5～2.5h，沙炒溫度為50～65℃，沙炒速度為15～20轉(zhuǎn)/min；
(4)深焙取咖啡香：將沙炒后的秋葵豆加入生鐵鍋中進行焙炒處理，先進行淺焙、中焙，再進行深焙，淺焙炒溫度為85～110℃，焙炒時間為0.4～0.7h；中焙炒溫度為180～210℃，焙炒時間為0.5～1h，深焙炒溫度為220～250℃，焙炒時間為1.2～2h；
(5)石磨研磨：將焙炒的秋葵豆置于石磨上低溫研磨，研磨的溫度為15～22℃，研磨轉(zhuǎn)速為25～40轉(zhuǎn)/min，研磨至粒度為0.8～1mm的顆粒，得秋葵豆咖啡粉；
(6)空調(diào)晾卻：將秋葵豆咖啡粉裝袋后放入竹籮筐中，置于除濕空調(diào)下晾卻，晾卻溫度為16～19℃，晾卻時間為30～35h，包裝得成品。
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