[發(fā)明專利]一種葡萄酒釀造壓皮裝置

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811245310.4
• 申請日: 2018-10-24
• 公開（公告）號: CN108977298A
• 公開（公告）日: 2018-12-11
• 發(fā)明（設計）人: 馬成虎;李征宇
• 申請（專利權(quán)）人: 寧夏奇點新動力科技有限公司
• 主分類號: C12G1/022
• 分類號: C12G1/022
• 代理公司: 北京和信華成知識產(chǎn)權(quán)代理事務所(普通合伙) 11390
• 代理人: 胡劍輝

本發(fā)明提供了一種葡萄酒釀造壓皮裝置，包括安裝在氣缸座上的升降氣缸、與升降氣缸連接的氣缸桿和安裝在氣缸桿末端的傘狀結(jié)構(gòu)壓板。其中傘狀結(jié)構(gòu)壓板由支架、連接軸、拉筋板、傘架和PU布傘面等組成。該裝置只需調(diào)節(jié)控制閥即可實現(xiàn)傘狀結(jié)構(gòu)壓板的下壓、打開、收縮、上提過程，使葡萄汁與懸浮的葡萄皮渣充分接觸，自動化程度高，能有效的節(jié)省人力成本；在傘架前段設置了向上的夾角，既有利于傘面的打開，也可增大葡萄酒和葡萄皮對傘架的反作用力，使得傘架和傘面能夠充分打開；而且對發(fā)酵桶的桶口尺寸要求不高，可適應多種尺寸發(fā)酵桶口，與傳統(tǒng)工藝相比，本裝置還具有重量輕、搬運方便、易維護等優(yōu)點。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于葡萄酒發(fā)酵裝置技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種葡萄酒釀造壓皮裝置。

背景技術(shù)

浸皮是葡萄酒釀造中較為復雜和關(guān)鍵的一步，浸皮其實就是在葡萄破皮之后，把皮渣和汁液混在一起繼續(xù)浸泡一段時間，以便從葡萄皮里面萃取所需的色素、單寧和風味物質(zhì)。葡萄酒發(fā)酵后的單寧含量，顏色深淺都取決于浸皮時間的長短，浸皮的時間越長，葡萄酒可以獲得的酚類物質(zhì)以及香味就會越多，所釀制的葡萄酒口感更加醇厚。

但是在發(fā)酵的過程中，葡萄酒槽會產(chǎn)生一定的二氧化碳，這些氣體會推動葡萄皮渣(包括葡萄皮、葡萄籽和果梗)慢慢地浮到釀酒桶上部，形成了一個厚厚的酒帽，這樣浸皮就無法順利地進行。目前通常采用的淋皮工藝解決此問題，將發(fā)酵罐底部的酒液通過泵輸送至罐口處，將酒液淋在酒帽上，使酒液與葡萄皮渣充分接觸。但對于已經(jīng)形成的酒帽，該工藝效果較差，仍然無法使酒液與葡萄皮渣充分浸潤。因此，必須用物理的方法破壞酒帽，使酒液與懸浮的果皮充分接觸，從而使浸皮順利進行。

中國專利(CN201620375094.5，公告日2016年9月14日)公開了一種葡萄酒發(fā)酵壓皮裝置，包括與發(fā)酵桶橫截面形狀相同的壓盤，壓盤上設置有多個通孔，通過調(diào)節(jié)和壓盤連接的螺桿，壓盤能夠在發(fā)酵桶內(nèi)沿發(fā)酵桶的軸線方向運動，從而控制壓盤在發(fā)酵桶中位置，保持葡萄皮始終位于酒液以下，以更有利于葡萄皮中色素的浸出。但是，葡萄酒發(fā)酵壓皮裝置的壓盤尺寸較大，一方面操作較為困難，而且人工通過螺紋調(diào)整壓盤高度，自動化程度較低，工作量較大；另一方面，為了將壓盤放入發(fā)酵桶中，發(fā)酵桶的開口尺寸必須要大于壓盤的尺寸，因此發(fā)酵桶中極易落入雜質(zhì)，影響葡萄酒的正常發(fā)酵。

發(fā)明內(nèi)容

為解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明提供的技術(shù)方案是：

一種葡萄酒釀造壓皮裝置，包括安裝在氣缸座上的升降氣缸、與升降氣缸連接的氣缸桿和安裝在氣缸桿末端的傘狀結(jié)構(gòu)壓板。

其中，傘狀結(jié)構(gòu)壓板由支架、連接軸、拉筋板、傘架和PU布傘面組成。所述支架為圓形或正多邊形，連接軸通過拉筋板焊接固定在支架中間，支架與連接軸為同心軸，連接軸設置有中心螺紋孔，連接軸與氣缸桿末端通過螺紋孔連接，支架外側(cè)鉸接有傘架，傘架上安裝有PU布傘面。

傘架與支架的鉸接方式有兩種，第一種：拉筋板靠近支架一側(cè)支架一側(cè)向外延伸，延伸端設置有連接孔，傘架與拉筋板的延伸端鉸接連接；第二種：支架的外圓周等間距設置耳塊，耳塊上設置有連接孔，傘架與耳塊鉸接連接。

優(yōu)選地，所述傘架為一體成型，傘架遠離支架一端為傘架前段，傘架前段的長度為8-15cm，傘架靠近支架一端為傘架后段，傘架前段與傘架后段的夾角為90-180°。

優(yōu)選地，所述PU布傘面安裝在傘布壓片與傘架之間，傘布壓片與傘架之間通過螺釘固定。

優(yōu)選地，所述PU布傘面的外徑大于傘架的長度2-3cm。

所述氣缸座上安裝有控制氣缸運動的控制閥，優(yōu)選地，所述控制閥為手動閥或電磁閥。

優(yōu)選地，所述氣缸座上還安裝有減壓過濾閥，用于控制氣壓、凈化壓縮空氣。