[發明專利]一種富硒養生楊梅的加工方法

在審

• 申請號: 201811244999.9
• 申請日: 2018-10-24
• 公開（公告）號: CN109221584A
• 公開（公告）日: 2019-01-18
• 發明（設計）人: 黃龍金
• 申請（專利權）人: 龍海市鑫農藝食品有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36;A23G3/54;A23B7/045;A23B7/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種富硒養生楊梅的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

①選料及處理：挑選新鮮無機械傷、無病蟲害、8分熟且直徑在2.5cm以上的楊梅, 去蒂，用富硒液完全浸泡40min，撈出沖洗干凈，瀝干水分，再置于零下30℃急凍24小時后轉入零下20℃保鮮，備用；所述的富硒液是將黃芪、鮮菊芋花瓣、鮮絞股藍葉按重量比5:3:2比例混合，再將混合物與質量分數為5%氯化鈉溶液按重量比1:5比例混合大火煮制30-40min,過濾，濾液即為富硒液；

②原料退凍：將步驟①處理后的楊梅置于質量分數15%殼聚糖溶液中浸漬 5 min中，瀝干水分后密封包裝，用頻率為40kHz，功率為500w的超聲波進行解凍；

③腌制：將解凍后的楊梅置于陶瓷容器中，進行腌制，腌制溫度控制在2-10℃；

④漂洗：將腌制后的楊梅用清水漂洗3-6次，制成楊梅半成品；

⑤楊梅半成品處理：按重量份數，將7-15份石斛花、8-10份枸杞、6-12份灰樹花混合，用混合重量2-3倍溫度為90-100℃的熱水浸泡40min,過濾，濾液裝入噴霧器中，將楊梅半成品均勻進行噴霧，每10斤楊梅噴灑量為1000ml,將噴灑后的楊梅半成品裝入密封聚乙烯袋中置于高壓靜電場中，電場強度10-12KV，頻率60-100HZ，作用時間5-10min；

⑥自然晾曬：將步驟⑤處理后的楊梅半成品日曬72-96h，曬制溫度控制在20-25℃，即得富硒養生楊梅。

2.根據權利要求1所述的一種富硒養生楊梅的加工方法，其特征在于，所述的腌制具體過程為：第一遍：食用鹽進行腌制，用量每一百斤楊梅1-4公斤食用鹽，腌制24小時；第二遍：把第一遍腌制的水清理掉，過濾干，用蔗糖腌制，用量每一百斤楊梅5公斤蔗糖，腌制24小時；把第二遍腌制的楊梅汁清理掉過濾干，用蔗糖腌制，用量每一百斤楊梅10公斤蔗糖，腌制24-36小時。