[發(fā)明專利]一種玉米面條及其制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811234618.9 | 申請日： | 2018-10-23 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN109363077A | 公開（公告）日： | 2019-02-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 韓國海;李現(xiàn)軍;韓雪 | 申請（專利權(quán)）人： | 河南省心奧食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L7/109 | 分類號(hào)： | A23L7/109;A23L33/00 |
| 代理公司： | 鄭州華智星知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 41145 | 代理人： | 劉迪 |
| 地址： | 456174 河南省安陽市湯陰縣*** | 國省代碼： | 河南;41 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 玉米面條 制作 食品加工技術(shù)領(lǐng)域 玉米粉 安全無毒副作用 面皮 明礬 動(dòng)脈硬化 食品添加劑 面條營養(yǎng) 膳食纖維 小麥面條 抑制腫瘤 原料組成 腸癌 腸蠕動(dòng) 改良劑 降血壓 降血脂 食用膠 增白劑 重量份 富含 冠心病 面粉 均衡 消化 生長 吸收 預(yù)防 | ||
本發(fā)明專利涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種玉米面條及其制作方法。所述玉米面條，按重量份數(shù)計(jì)，其各原料組成為：玉米粉60～80份、面粉100～150份、面皮改良劑8～10份、水25～30份。本發(fā)明提供的玉米面條制作方法簡單、成本低廉，所得面條營養(yǎng)豐富、口感好、安全無毒副作用，相對于傳統(tǒng)單一的小麥面條，營養(yǎng)成分更加均衡，口感更好，不含增白劑和食用膠明礬等食品添加劑，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、抑制腫瘤生長及冠心病發(fā)作等功效，同時(shí)富含大量的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，易于消化和吸收，能夠滿足不同消費(fèi)者的需求。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明專利涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種玉米面條及其制作方法。
背景技術(shù)
面條是一種耐存、耐煮的手工面食，形狀呈圓型或扁狀，由于制作簡單，食用方便，備受世界各地人們的喜愛。就其品種而言，它主要包括普通面條、花色面條、手工面條等。目前，人們食用的面條大多數(shù)以小麥面粉為主，不僅成分單一、口感乏味、營養(yǎng)價(jià)值低、保健效果差，而且在加工過程中為了增加面條的白度、強(qiáng)度和光滑度往往需要加入增白劑和食用膠明礬等添加劑，這些添加劑經(jīng)常食用還會(huì)妨礙人體大腦對鈣和鐵的吸收，危害人體健康，難以滿足人們對養(yǎng)生和保健的需求。
玉米是禾本科玉蜀黍?qū)僖荒晟荼局参铮置袷袷颉糇印取椎龋赜小包S金作物”、“長壽食品”的美稱，其含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌的作用，同時(shí)還具有美容養(yǎng)顏、延緩衰老等保健功效。因此，深化其開發(fā)利用，具有很大的市場及前景，同時(shí)也具有極高的營養(yǎng)和保健功能。基于此，我們研制了一種制備簡單、營養(yǎng)豐富、口感好、安全保健的玉米面條。
發(fā)明內(nèi)容
針對現(xiàn)有技術(shù)中的問題，本發(fā)明的目的是要提供一種工藝簡單、營養(yǎng)豐富、口感好、安全保健的玉米面條及其制作方法。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是：
一種玉米面條，按重量份數(shù)計(jì)，其各原料組成為：玉米粉60～80份、面粉100～150份、面皮改良劑8～10份、水25～30份。
優(yōu)選的，所述的玉米粉選用東北黏玉米粉。
一種玉米面條的制作方法，包括以下步驟：
(1)按重量份數(shù)稱取上述各原料，將玉米粉、面粉和面皮改良劑倒入攪拌機(jī)混合攪拌均勻，然后加入水二次攪拌、靜置熟化制得面團(tuán)；
(2)將上述制得的面團(tuán)壓片處理制得面片；
(3)將面片進(jìn)行切條、冷凍和包裝得成品玉米面條。
具體的，所述步驟(1)中混合攪拌時(shí)間為2～3min，攪拌速度為15～20r/min，二次攪拌時(shí)間為25～30min，靜止熟化時(shí)間為5～10min。
具體的，所述步驟(2)中制得面片厚度為0.5～0.7mm,長度0.9～1.2m。
具體的，所述步驟(3)中面片切條寬度為0.4～0.6cm。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：
1.本發(fā)明提供的玉米面條不僅制作方法簡單、成本低廉，而且所得面條營養(yǎng)豐富、口感好、安全無毒副作用，玉米性平、味甘淡，人人均可食用，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌的作用，同時(shí)玉米粉中還含有亞油酸、谷胱甘肽和賴氨酸等物質(zhì)，可有效抑制腫瘤生長及冠心病的發(fā)作。
2.相對于傳統(tǒng)單一的小麥面條，本發(fā)明提供的玉米面條，營養(yǎng)成分更加均衡，口感更好，既保留了小麥面粉養(yǎng)心清熱、健脾補(bǔ)中的功效及風(fēng)味，又不含增白劑和食用膠明礬等食品添加劑，具有極高的營養(yǎng)和保健功能。
3.本發(fā)明提供的玉米面條中含有有大量的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，易于消化和吸收，能夠滿足不同消費(fèi)者的需求。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于河南省心奧食品有限公司，未經(jīng)河南省心奧食品有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201811234618.9/2.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
