[發明專利]一種提高酵母抗氧化能力的方法

在審

• 申請號: 201811231503.4
• 申請日: 2018-10-22
• 公開（公告）號: CN109401986A
• 公開（公告）日: 2019-03-01
• 發明（設計）人: 王金晶;李磊;段鴻緒;李崎;鄭飛云;鈕成拓;劉春鳳
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: C12N1/16
• 分類號: C12N1/16;C12N1/38;C12R1/865;C12R1/645
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211
• 代理人: 張勇

1.一種提高酵母抗氧化能力的方法，其特征在于，是在酵母生長周期的對數期，使用H₂O₂刺激酵母細胞，而后，將酵母細胞接種于含有新鮮YPD培養基的96孔板中靜置培養，分離單菌落，得到抗氧化能力提高的酵母。

2.根據權利要求1所述的一種提高酵母抗氧化能力的方法，其特征在于，所述酵母包括啤酒酵母、釀酒酵母、果酒酵母、魯氏酵母。

3.根據權利要求1或2所述的一種提高酵母抗氧化能力的方法，其特征在于，所述提高抗氧化能力是指減少胞內ROS累積量，增加胞內ATP含量。

4.根據權利要求1～3任一所述的一種提高酵母抗氧化能力的方法，其特征在于，是在酵母生長周期的對數期，使用10～12mmol/L H₂O₂刺激酵母細胞1～2h，而后，將酵母細胞接種于含有新鮮YPD培養基的96孔板中靜置培養，分離單菌落，得到抗氧化能力提高的酵母。

5.根據權利要求4所述的一種提高酵母抗氧化能力的方法，其特征在于，是在酵母生長周期的對數期，使用10mmol/L H₂O₂刺激酵母細胞1～2h，而后接種于含有新鮮YPD培養基的96孔板中靜置培養，分離單菌落，得到抗氧化能力提高的酵母。

6.根據權利要求4或5所述的一種提高酵母抗氧化能力的方法，其特征在于，將酵母在YPD培養基中培養至對數生長期，收集酵母菌體，用PBS緩沖液稀釋至(1～2)×10⁷cfu/mL，再加入H₂O₂，使H₂O₂的終濃度達到10mmol/L，于28℃、180r/min培養1h，取菌液接種于含有新鮮YPD培養基的96孔板中，在28℃靜置培養，分離單菌落。

7.根據權利要求1～5任一所述的一種提高酵母抗氧化能力的方法，其特征在于，以胞內ROS含量、胞內ATP含量為檢測指標，篩選經過過氧化氫處理后的抗氧化能力提高的酵母。

8.根據權利要求1所述的一種提高酵母抗氧化能力的方法，其特征在于，以10mmol/LH₂O₂刺激酵母細胞。

9.根據權利要求1～9所述方法培養得到的抗氧化能力提高的酵母。

10.權利要求9所述酵母在釀造啤酒中的應用。