[發(fā)明專利]一種陳皮味薯片及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811230730.5
• 申請(qǐng)日: 2018-10-22
• 公開（公告）號(hào): CN111067056A
• 公開（公告）日: 2020-04-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李廣祥
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江門市新會(huì)區(qū)廣記果園農(nóng)業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23L19/18
• 分類號(hào): A23L19/18;A23L33/00
• 代理公司: 廣州駿思知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44425
• 代理人: 龍婷

本發(fā)明涉及一種陳皮味薯片，由以下重量份的原料制備而成：土豆粉90?100份、陳皮提取液15?20份、五指毛桃提取液5?10份、螺旋藻粉8?10份、紅糖粉8?10份、食鹽1?3份、牡丹籽油3?5份。本發(fā)明得到的陳皮味薯片采用非油炸制得，不添加任何添加劑，口味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。其不僅將陳皮的芳香和五指毛桃淡淡的椰子清香結(jié)合起來，而且融合了兩者的功效。另外在薯片表面撒上墨綠色的螺旋藻粉和紅糖粉，不僅使薯片外觀獨(dú)特，還使薯片具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老等功效，非常適合女性人群食用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種陳皮味薯片及其制備方法。

背景技術(shù)

陳皮為蕓香科柑桔屬植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，作為一種傳統(tǒng)中藥材，氣香而味苦，具有驅(qū)除體內(nèi)濕氣，理氣健脾，燥濕化痰等作用，主治脾胃不和，胸腹脹滿，不思飲食，咳嗽多痰等，屬于藥食同源物，安全性能好，應(yīng)用范圍廣。自古就有“千年人參，百年陳皮”的說法，特別是新會(huì)柑皮制成的陳皮即新會(huì)陳皮深受歡迎。新會(huì)陳皮散發(fā)芳香撲鼻的香味，是其獨(dú)有品質(zhì)，且是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品。如何把陳皮應(yīng)用到各種食品中來發(fā)揮其功效是近幾年來的一個(gè)熱點(diǎn)。

螺旋藻是一種優(yōu)質(zhì)保健品，含有60％-70％的蛋白質(zhì)，同時(shí)含有不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素及氨基酸等多種營養(yǎng)成份，因此，它具有抗腫瘤、抗病毒、抗輻射、抗衰老、抗疲勞、提高機(jī)體免疫力及降低血糖等多種功效，是一種逐漸被人們接受的天然保健品。螺旋藻粉是由螺旋藻研磨而成的粉末，比螺旋藻更容易吸收。純正的螺旋藻粉色澤墨綠，摸上去有滑膩感。如何更好的發(fā)揮螺旋藻的功效，是近幾年來的一個(gè)熱點(diǎn)。

五指毛桃，屬桑科植物，長在廣東韶關(guān)和河源等地的深山里，因其葉子長的像五個(gè)手指，果實(shí)成熟時(shí)像毛桃而得名。五指毛桃以根入藥，能健脾補(bǔ)肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò)。它既有黃芪的益氣健脾的功效，但又沒有黃芪溫?zé)嶂远诌m宜南方氣候應(yīng)用。廣東人愛用來和豬骨、雞等煲湯，取其祛暑化濕之效。五指毛桃湯，帶有椰子的清香，色如淡奶，因此五指毛桃也有五指牛奶的別名。但如果僅僅將五指毛桃用于煲湯，大大限制了其使用范圍和使用價(jià)值，市場(chǎng)上還沒有利用五指毛桃來進(jìn)行加工零食等產(chǎn)品。因此，合理搭配輔助材料，制成簡(jiǎn)單方便使用的產(chǎn)品，可以很好的提高五指毛桃使用價(jià)值。

薯片作為一種休閑食品，深受廣大青少年朋友的喜愛。其特有的輕脆口感和馬鈴薯特有的香味，使得很多人愛不釋手，人們常常將其作為輕松娛樂生活方式中的一種零食。但是，由于薯片一般在高溫下炸制，馬鈴薯原有的維生素遭到流失，由于薯片還含有大量飽和脂肪和鹽分，過多食用對(duì)健康不利，許多家長視薯片為垃圾食品。傳統(tǒng)的薯片產(chǎn)品已經(jīng)不再是當(dāng)代人群的選擇，市場(chǎng)需要的是營養(yǎng)、健康、口味兼具的薯片食品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是為了解決上述現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)和不足，提供一種陳皮味薯片及其制備方法。

一種陳皮味薯片，由以下重量份的原料制備而成：土豆粉90-100份、陳皮提取液15-20份、五指毛桃提取液5-10份、螺旋藻粉8-10份、紅糖粉8-10份、食鹽1-3份、牡丹籽油3-5份。

本發(fā)明得到的陳皮味薯片采用非油炸制得，不添加任何添加劑，口味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。其不僅將陳皮的芳香和五指毛桃淡淡的椰子清香結(jié)合起來，而且融合了兩者的功效。另外在薯片表面撒上墨綠色的螺旋藻粉和紅糖粉，不僅使薯片外觀獨(dú)特，還使薯片具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老等功效，非常適合女性人群食用。

優(yōu)選地，所述陳皮味薯片由以下重量份的原料制備而成：土豆粉95份、陳皮提取液18份、五指毛桃提取液8份、螺旋藻粉9份、紅糖粉9份、食鹽2份、牡丹籽油4份。

進(jìn)一步地，所述陳皮提取液原料為新會(huì)陳皮。

本發(fā)明還包括了一種陳皮味薯片的制備方法，具體步驟如下：

(1)將自然曬干的陳皮清洗后，加入3-4倍的水，大火煮開后小火燉20-30分鐘，冷卻后過濾，得到陳皮提取液。