[發明專利]一種陳皮保健果凍及其制備方法

在審

• 申請號: 201811221202.3
• 申請日: 2018-10-19
• 公開（公告）號: CN111067061A
• 公開（公告）日: 2020-04-28
• 發明（設計）人: 李廣祥
• 申請（專利權）人: 江門市新會區李氏神農柑普茶有限公司
• 主分類號: A23L21/10
• 分類號: A23L21/10;A23L21/15;A23L33/105;A23L33/10;A23L21/25
• 代理公司: 廣州駿思知識產權代理有限公司 44425
• 代理人: 龍婷

本發明涉及一種陳皮保健果凍，包括以下重量份的原料：陳皮濃縮液20?40份、五指毛桃濃縮液10?20份、茯苓濃縮液10?20份、果粒2?3份、蜂蜜6?10份、羅漢果濃縮液3?5份和魚膠粉3?7份。本發明提供的陳皮保健果凍顏色黃亮鮮艷，是陳皮濃縮液特有的顏色，不需再添加人工色素；其還融合了五指毛桃濃縮液、羅漢果濃縮液和蜂蜜的味道，使果凍口感獨特；另外還兼具有陳皮、五指毛桃和茯苓的功效，使該果凍適合腸胃不好的人群當做零食使用，有一定的養胃功能。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種陳皮保健果凍及其制備方法。

背景技術

陳皮為蕓香科柑桔屬植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，作為一種傳統中藥材，氣香 而味苦，具有驅除體內濕氣，理氣健脾，燥濕化痰等作用，主治脾胃不和，胸腹脹滿，不思 飲食，咳嗽多痰等，屬于藥食同源物，安全性能好，應用范圍廣。自古就有“千年人參，百 年陳皮”的說法，特別是新會柑皮制成的陳皮即新會陳皮深受歡迎。新會陳皮散發芳香撲鼻 的香味，是其獨有品質，且是傳統的香料和調味佳品。如何把陳皮應用到各種食品中來發揮 其功效是近幾年來的一個熱點。

五指毛桃，屬桑科植物，長在廣東韶關和河源等地的深山里，因其葉子長的像五個手指， 果實成熟時像毛桃而得名。五指毛桃以根入藥，能健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡。它既有 黃芪的益氣健脾的功效，但又沒有黃芪溫熱之性而十分適宜南方氣候應用。廣東人愛用來和 豬骨、雞等煲湯，取其祛暑化濕之效。五指毛桃湯，帶有椰子的清香，色如淡奶，因此五指 毛桃也有五指牛奶的別名。但如果僅僅將五指毛桃用于煲湯，大大限制了其使用范圍和使 用價值，市場上還沒有利用五指毛桃來進行加工零食等產品。因此，合理搭配輔助材料，制 成簡單方便使用的產品，可以很好的提高五指毛桃使用價值。

果凍產品起源于國外，也稱啫喱，是一種西方甜食用于替代水果使用。果凍呈半固體狀， 外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，由于其滑膩的口感，鮮艷的色彩外觀備受現代人群喜歡。 傳統果凍產品主要是以食用膠為主體，加入大量白砂糖，輔助加入檸檬酸、山梨酸鉀、海藻 酸鈉、日落黃、檸檬黃、亮藍、誘惑紅等多種食品添加劑進行調配而成，其加工食品本身的 營養價值并不大。其中白砂糖含量較高，占果凍比例16-25％，據統計，果凍中常用的食品添 加劑就有13種之多，過量的糖分的攝入及添加劑使用，已經成為傳統果凍產品發展的一大障 礙。

近年來，隨著人們生活水平的提高，人們對食品配料的來源及食品添加劑的使用提出更 高的要求，原來以溫飽型為主體的休閑食品消費格局，逐漸向風味型、營養型、享受型甚至 功能型的方向轉化。傳統果凍中含有大量白砂糖以及各種添加劑，長期食用會對人身體造成 一定的傷害。而隨著人們對食品安全的日益關注，食品添加劑在產品中出現的種類多少已經 成為廣大消費者購買產品時一個重要的關注點。傳統的果凍產品已經不再是當代人群的選擇， 市場需要的是營養、健康、口味兼具的果凍食品。

發明內容

本發明的目的是為了解決上述現有技術的缺點和不足，提供一種陳皮保健果凍及其制備 方法。

一種陳皮保健果凍，由以下重量份的原料制成：陳皮濃縮液20-40份、五指毛桃濃縮液 10-20份、茯苓濃縮液10-20份、果粒2-3份、蜂蜜6-10份、羅漢果濃縮液3-5份和魚膠粉3-7份。

本發明提供的陳皮保健果凍顏色黃亮鮮艷，是陳皮濃縮液特有的顏色，不需再添加人工 色素；其還融合了五指毛桃濃縮液、羅漢果濃縮液和蜂蜜的味道，使果凍口感獨特；另外還 兼具有陳皮、五指毛桃和茯苓的功效，使該果凍適合腸胃不好的人群當做零食使用，有一定 的養胃功能。

優選地，所述的陳皮保健果凍由以下重量份的原料制成：陳皮濃縮液30份、五指毛桃濃 縮液15份、茯苓濃縮液15份、果粒2.5份、蜂蜜8份、羅漢果濃縮液4份和魚膠粉5份。

進一步地，所述果粒為黃桃、芒果、火龍果等一種或多種水果切成2-3mm大小的顆粒混 合而成，所述陳皮濃縮液的原料為新會陳皮。