[發明專利]一種低聚麥芽糖漿及其制備工藝

有效

• 申請號: 201811215213.0
• 申請日: 2018-10-18
• 公開（公告）號: CN109295129B
• 公開（公告）日: 2021-09-24
• 發明（設計）人: 孫魯;邱學良;曹玉華;黃偉紅;李杰
• 申請（專利權）人: 山東福田藥業有限公司
• 主分類號: C12P19/14
• 分類號: C12P19/14;C12P19/04;C12P19/02;C12P19/00
• 代理公司: 濟南信達專利事務所有限公司 37100
• 代理人: 劉繼枝

1.一種低聚麥芽糖漿的制備工藝，其特征在于，制備工藝如下：

步驟1）調漿：利用淀粉，加入純化水，純化水的電導率≤10us/cm，調節淀粉漿質量百分比濃度15-25%；所述的淀粉為玉米淀粉；

步驟2）液化：將所述的淀粉漿調節ph5.5-6.5，加入1.0-1.5kg/tds淀粉漿的α-淀粉酶，進行兩次噴射液化得到液化液；所述的兩次噴射液化，溫度控制分別為：一次噴射液化溫度105-110℃，二次噴射液化溫度130-140℃；

步驟3）將所述的液化液經升溫滅酶降溫至58-60℃，調節ph5.6-5.8，加入經普魯蘭酶與麥芽四糖酶復配后的復配酶，反應16-24小時，之后立即進行沸水浴10min滅酶處理，得到高含量的麥芽四糖低聚麥芽糖液；

所述的復配酶為普魯蘭酶與麥芽四糖酶按比例混合均勻，其中普魯蘭酶單酶的最佳添加量4.0kg/tds所述的液化液，麥芽四糖酶單酶的最佳添加量20.0kg/tds所述的液化液混合均勻，得到復配酶，所述的復配酶添加量為1.0-3.0kg/tds所述的液化液；

步驟4）將步驟3）中獲得的麥芽四糖低聚麥芽糖液經硅藻土涂層過濾，得到一次過濾液；所述的一次過濾液再通過孔徑10-50nm的膜過濾，得到二次過濾液；所述的二次過濾液經活性炭脫色、陽陰離子樹脂交換，得到經提純后的低聚麥芽糖液，調節低聚麥芽糖液ph6.0-6.5；

所述的膜過濾參數為：溫度小于50℃，壓力3.0-4.0MPa，膜通量為320-420ml/min；所述的活性炭脫色條件為：溫度60-65℃，保溫時間30-40min，活性炭添加量為干物質量的質量百分比1-2%；

步驟5）將上述調值后的低聚麥芽糖液真空蒸發濃縮，蒸發溫度控制60-65℃，濃縮至質量百分比濃度75-78%，得到無色、透明、粘稠的低聚麥芽糖漿，所述的低聚麥芽糖漿的各成分質量百分比含量為：麥芽糊精22-28% ，麥芽四糖59-62%，麥芽三糖8-12%，麥芽糖4-6%，葡萄糖2-3%。

2.根據權利要求1所述的制備工藝，其特征在于，所述的步驟4）中一次過濾液經過高倍離心機離心20min，5000r/min獲得。

3.根據權利要求1所述的制備工藝，其特征在于，所述的調節ph所用試劑為質量濃度0.1%的鹽酸和0.1mol/l碳酸鈉溶液。

4.一種低聚麥芽糖漿，其特征在于，該低聚麥芽糖漿的各成分質量百分比含量為：麥芽糊精22-28%，麥芽四糖59-62%，麥芽三糖8-12%，麥芽糖4-6%，葡萄糖2-3%。