[發明專利]一種檸檬蜜餞及其加工方法

在審

• 申請號: 201811214257.1
• 申請日: 2018-10-18
• 公開（公告）號: CN109007227A
• 公開（公告）日: 2018-12-18
• 發明（設計）人: 彭佳;溫利連;鐘森平
• 申請（專利權）人: 向陽(廣東)生態農業發展股份有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/42;A23G3/36
• 代理公司: 深圳市千納專利代理有限公司 44218
• 代理人: 徐慶蓮

本發明公開了一種檸檬蜜餞及其加工方法，包括由以下重量份材料制成：檸檬45?48重量份、檸檬草5?7重量份、甘洋菊重5?7量份、馬鞭草4?5重量份、迷迭香3?5重量份、蜂蜜10?15重量份、白糖3?5重量份、調味粉7?8重量份，具體制作方法如下：步驟一：挑選新鮮圓潤成熟的檸檬，將其浸泡于8?15℃的鹽水中1?1.5h，且8?10min對其攪拌一次，浸泡結束后用清水洗凈，再將其吹干；步驟二：將步驟一處理后的檸檬去頭尾，進行切片去籽處理，再將其放入水中進行煮制，且檸檬片與水的比例為1:2，煮制20?35min后撈起晾干備用。具有較高的營養價值，具有良好的保健的效果，食材健康，沒有化學添加劑，含有大量的維生素C，具有良好的美容養顏的效果。

技術領域

本發明屬于檸檬蜜餞技術領域，具體涉及一種檸檬蜜餞及其加工方法。

背景技術

現有的蜜餞果脯在加工時多使用化學添加劑，其口感不自然，食用過多對身體具有較大的損壞，不適合人員日常食用，不具有良好的保健功效，已不能滿足現在人群對食療健康的追求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種檸檬蜜餞及其加工方法，以解決上述背景技術中提出的現有的蜜餞果脯在加工時多使用化學添加劑，其口感不自然，食用過多對身體具有較大的損壞，不適合人員日常食用，不具有良好的保健功效，已不能滿足現在人群對食療健康的追求的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種檸檬蜜餞及其加工方法，由以下重量份材料制成：檸檬45-48重量份、檸檬草5-7重量份、甘洋菊重5-7量份、馬鞭草4-5重量份、迷迭香3-5重量份、蜂蜜10-15重量份、白糖3-5重量份、調味粉7-8重量份。

具體制作方法如下：

步驟一：挑選新鮮圓潤成熟的檸檬，將其浸泡于8-15℃的鹽水中1-1.5h，且8-10min對其攪拌一次，浸泡結束后用清水洗凈，再將其吹干。

步驟二：將步驟一處理后的檸檬去頭尾，進行切片去籽處理，再將其放入水中進行煮制，且檸檬片與水的比例為1:2，煮制20-35min后撈起晾干備用。

步驟三：將檸檬草、馬鞭草、迷迭香和甘洋菊依次進行清洗，清洗好后放置烘干機內進行第一次烘干處理，烘干結束后進行切斷處理，再利用揉捻機對其進行揉捻工作，揉捻好后送入烘干箱以100-110℃進行第二次烘干，水分測定在7-5％，得到配料葉。

步驟四：將步驟三得到的配料葉送至紗布包中形成料包，將料包和步驟二處理后的檸檬片一并放置清水中進行煮制，且料包、檸檬片和清水的比例為1：3:5，煮沸后調至小火繼續溫火煮制2-2.5小時，煮制結束后將其瀝水晾干備用。

步驟五：將白糖和蜂蜜混合，得到糖漿，再加入適量食鹽與清水進行沸煮熔解，且糖漿、食鹽和清水的配制比例為1:0.15:1，得到調味漿。

步驟六：將步驟四處理后的檸檬片浸泡至步驟五得到的調味漿中，且調味漿與檸檬片的比例為1:1.5，當調味漿漫過檸檬片后進行加熱，且不斷進行攪拌以致濃縮，使檸檬片吸收直至呈黃色半透明狀后撈起晾干，得到檸檬蜜餞。

步驟七：將步驟六得到的檸檬蜜餞灑上調味粉后進行包裝。

進一步地，所述步驟二中檸檬的切片厚度為0.3-0.5cm。

進一步地，所述步驟五的煮制時間為2-3h，且煮制中不停進行攪拌，防止糊鍋。

進一步地，所述步驟三中烘干溫度為55-60℃，且烘干時間為2-2.5h，步驟三的切斷大小為1-1.5cm，揉捻時間為1.5-2h。

進一步地，所述步驟七中的調味粉由白糖、葡萄糖粉、梅子粉和玫瑰粉制作，且白糖、葡萄糖粉、梅子粉和玫瑰粉的配比為：1:2:1:1.5。