[發明專利]食物加工方法、裝置、存儲介質及烤箱

有效

• 申請號: 201811214255.2
• 申請日: 2018-10-17
• 公開（公告）號: CN109431299B
• 公開（公告）日: 2021-05-28
• 發明（設計）人: 趙紅艷
• 申請（專利權）人: 廣東美的廚房電器制造有限公司;美的集團股份有限公司
• 主分類號: A47J37/06
• 分類號: A47J37/06
• 代理公司: 深圳市世紀恒程知識產權代理事務所 44287
• 代理人: 胡海國

本發明公開了一種食物加工方法、裝置、存儲介質及烤箱，本發明中食物加工方法包括以下步驟：本發明技術方案中對預處理后的食材，首先采用溫度較低的低溫烹飪模式模式進行加熱，持續時間為第一預設時間，然后再采用溫度較高的高溫燒烤模式進行加熱，本發明將低溫烹飪和燒烤完美結合：先利用低溫對食物進行低溫烹飪，鎖住水分，再采用高溫燒烤的工作模式。通過兩種加熱模式的結合，可以達到外焦內嫩的燒烤效果。

技術領域

本發明涉及軟件安裝領域，尤其涉及食物加工方法、裝置、存儲介質及烤箱。

背景技術

現有的電烤箱直接用高溫燒烤模式進行燒烤時，食物表面容易烤焦、汁液流失，口感干、難咀嚼。

而采用蒸汽烤箱燒烤時，利用高溫蒸汽模式燒烤，對蒸汽量控制要求嚴格，蒸汽量太大，產生不了高溫蒸汽，容易導致腔體積水，食物表面水分過高，達不到燒烤的效果；蒸汽量太少，達不到高溫鎖水的目的。若利用純蒸汽將食物蒸熟或半熟，再燒烤，蒸食物的過程，成熟度不易控制。真空低溫烹飪可以減少蒸煮損失，保留食物的原味和色澤，食物口感嫩滑，但沒有燒烤的效果。

上述內容僅用于輔助理解本發明的技術方案，并不代表承認上述內容是現有技術。

發明內容

本發明的主要目的在于提供食物加工方法、燒烤裝置、存儲介質及烤箱，旨在提升食物加工后的口感。

為實現上述目的，本發明提供一種食物加工方法，所述食物加工方法包括以下步驟：

在第一預設時間內對待燒烤食材采用低溫烹飪模式進行加熱處理；

在第二預設時間內對所述食材采用高溫燒烤模式進行加熱處理，其中所述低溫烹飪模式的加熱溫度小于所述高溫燒烤模式的加熱溫度。

優選地，所述低溫烹飪模式的加熱溫度取值范圍為40攝氏度至85攝氏度。

優選地，所述第一預設時間的取值范圍為20分鐘至60分鐘。

優選地，所述低溫烹飪模式可以選取蒸汽低溫烹飪模式、微波低溫烹飪模式、水浴低溫烹飪模式或保溫抽屜模式；所述高溫燒烤模式可以選取上下管模式、熱風模式、上管模式或高溫蒸燒烤模式。

優選地，在所述第一預設時間內對待燒烤食材采用低溫烹飪模式進行加熱處理之后、在第二預設時間內對所述食材采用高溫燒烤模式進行加熱處理之前，所述食物加工方法還包括：

通過外部顯示屏向用戶展示低溫烹飪模式結束的信息。

優選地，在所述在第一預設時間內對待燒烤食材采用低溫烹飪模式進行加熱處理之前，所述食物加工方法還包括：

獲取所述待燒烤食材的類型，根據所述待燒烤食材的類型分別設定低溫烹飪模式和高溫燒烤模式的加熱溫度。

優選地，所述低溫烹飪模式采用蒸汽低溫烹飪模式，所述高溫燒烤模式采用上下管燒烤模式。

優選地，所述高溫燒烤模式的加熱溫度取值范圍為200攝氏度至250攝氏度。

本發明還提出一種烤箱，所述燒烤裝置包括：存儲器、處理器及存儲在所述存儲器上并可在所述處理器上運行外焦里嫩的燒烤程序，所述外焦里嫩的燒烤程序被所述處理器執行時實現如上所述的食物加工方法的步驟。

本發明還提出一種存儲介質，所述存儲介質上存儲有外焦里嫩的燒烤程序，所述外焦里嫩的燒烤程序被處理器執行時實現如上所述的食物加工方法的步驟。

本發明還提出一種食物加工裝置，所述食物加工裝置包括：

低溫烹飪模塊，用于在第一預設時間內對經過預處理后的食材采用烹飪模式進行加熱處理；