[發明專利]一種油脂微膠囊及其制備方法

在審

• 申請號: 201811212309.1
• 申請日: 2018-10-09
• 公開（公告）號: CN109198045A
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發明（設計）人: 汪志明;李翔宇;楊金濤;陸姝歡;肖敏
• 申請（專利權）人: 嘉必優生物技術（武漢）股份有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 王瑩;吳歡燕

1.一種油脂微膠囊的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)向含有第一乳化劑的油脂中加入含有水溶性抗氧化劑的水溶液，分散得到油包水乳液；

2)將步驟1)得到的油包水乳液加入至含有第二乳化劑的水溶液中乳化；

所述第一乳化劑為脂肪酸蔗糖酯、脂肪酸單甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、山梨醇酐脂肪酸酯、L-抗壞血酸棕櫚酸酯、磷脂中的一種或多種，優選為硬脂酸單甘酯或L-抗壞血酸棕櫚酸酯；

所述水溶性抗氧化劑為L-抗壞血酸或L-抗壞血酸鈉；

所述第二乳化劑為蛋白質、變性淀粉、阿拉伯膠中的一種或多種。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述第一乳化劑為硬脂酸單甘酯或L-抗壞血酸棕櫚酸酯，所述水溶性抗氧化劑為L-抗壞血酸或L-抗壞血酸鈉，所述第二乳化劑為乳清蛋白、辛烯基琥珀酸淀粉、酪蛋白酸鈉或阿拉伯膠中的一種或多種。

3.根據權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，所述油脂選自以下植物油和/或動物油：所述植物油為大豆油、玉米油、花生油、米糠油、芝麻油、亞麻籽油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、紅花籽油、紫蘇籽油、蓖麻籽油、橡膠籽油、茶籽油、橄欖油、棕櫚仁油、椰子油、月見草油中的一種或多種；所述動物油為魚油、牛油、豬油、鯨油中的一種或多種；所述油脂進一步優選為不飽和脂肪酸油脂；更進一步地是，優選為DHA油脂、葵花籽油脂、亞麻酸油脂、亞油酸或ARA油脂。

4.根據權利要求1至3中任一項所述的制備方法，其特征在于，所述油脂、第一乳化劑、水溶性抗氧化劑、步驟1)中水、第二乳化劑的質量百分比值為(40～95):(0.1～6):(0.1～16):(0.1～24):(3～50)。

5.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述第二乳化劑為酪蛋白酸鈉時，所述油脂、第一乳化劑、水溶性抗氧化劑、步驟1)中水、第二乳化劑的質量百分比值為(40～95):(0.1～6):(0.1～16):(0.1～24):(3～10)；

所述第二乳化劑為乳清蛋白時，所述油脂、第一乳化劑、水溶性抗氧化劑、步驟1)中水、第二乳化劑的質量百分比值為(40～95):(0.1～6):(0.1～16):(0.1～24):(3～25)；

所述第二乳化劑為辛烯基琥珀酸淀粉鈉時，所述油脂、第一乳化劑、水溶性抗氧化劑、步驟1)中水、第二乳化劑的質量百分比值為(40～95):(0.1～6):(0.1～16):(0.1～24):(20～50)；

所述第二乳化劑為阿拉伯膠時，所述油脂、第一乳化劑、水溶性抗氧化劑、步驟1)中水、第二乳化劑的質量百分比值為(40～95):(0.1～6):(0.1～16):(0.1～24):(20～50)。

6.根據權利要求1至5中任一項所述的制備方法，其特征在于，在步驟2)中，所述含有第二乳化劑的水溶液中還包括填充劑，所述填充劑優選為多糖，進一步優選為乳糖或淀粉水解物；

所述填充劑與所述第二乳化劑的質量比優選為(20～80):(3～50)。

7.根據權利要求1至6中任一項所述的制備方法，其特征在于，在步驟1)中，所述含有極性抗氧化劑的水溶液中含有螯合劑；所述螯合劑優選為檸檬酸和/或檸檬酸鹽；

所述螯合劑與所述第二乳化劑的質量比優選為(0.1～3):(3～50)。

8.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)向含有L-抗壞血酸棕櫚酸酯的DHA中加入含有L-抗壞血酸鈉和檸檬酸鈉的水溶液，分散得到油包水乳液；

2)將步驟1)得到的油包水乳液加入含有麥芽糊精和辛烯基琥珀酸淀粉鈉的水溶液中乳化，干燥制得微膠囊粉；

所述DHA:L-抗壞血酸棕櫚酸酯:L-抗壞血酸鈉:檸檬酸鈉:麥芽糊精:辛烯基琥珀酸淀粉鈉：乳清蛋白的質量比為(15～35):(0.1～2):(0.1～3):(0.1～2):(20～60):(3～10)：(3～10)。