[發明專利]一種玫瑰酵素及其制作方法

在審

• 申請號: 201811208925.X
• 申請日: 2018-10-17
• 公開（公告）號: CN111053230A
• 公開（公告）日: 2020-04-24
• 發明（設計）人: 倪慶偉;薛潔;蔡旭東;梁國中;董博才;吳曉川;周學軍;王云;金瑋鋆;于佳俊;張曉蒙;陳秀娟;曾德霞;陳宏瓊
• 申請（專利權）人: 倪氏國際玫瑰產業股份有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L5/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明屬于保健食品技術領域，公開了一種玫瑰酵素及其制作方法，該玫瑰酵素按以下重量份數的原料制成：玫瑰花35?65份，檸檬酸0.5～1份，白砂糖12～18份，益生菌4～9份以及膳食纖維12～18份。本發明的玫瑰酵素的營養成分不但沒有的流失，還進一步的加強了其保健的功能，同時該玫瑰酵素口感好、容易被人體吸收，益生菌具有共生性能，混合發酵可在腸道中定植，同時有利于提升酵素產品的綜合活性。本發明的玫瑰酵素對人體無毒、無害、無副作用，不含有任何添加劑、防腐劑和激素，不會擔心發胖和對產品有依賴性，食品的安全性高，完全符合當前食品生產安全、衛生、規范的標準要求，可長期食用。

技術領域

本發明屬于保健食品技術領域，特別涉及一種玫瑰酵素及其制作方法。

背景技術

玫瑰花含有多種天然活性成分，如玫瑰精油、花青素、黃酮類、維生素等。《本草正文》中道：“玫瑰花，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，疏氣活血，宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊，斷推氣分藥之中，最有捷效而最馴良，芳香諸品，殆無其匹”。玫瑰花醬以玫瑰花制成，含有玫瑰花中多種活性成分，可以化解腹部淤血，緩解疼痛，對急、慢性心臟病、肝病有一定的預防作用。玫瑰花醬屬溫性食品，有疏肝醒脾之功能，頗受人們喜愛，是很早就廣泛應用于各種糕點、餡和菜肴中的重要原輔料。

除了玫瑰花醬，玫瑰花還可以制成玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰酵素等玫瑰類保健飲料，這些玫瑰飲料對女性健康的保健具有良好的效果，尤其是玫瑰酵素，因其含糖成分低，不僅具有助消化通常、清腸排毒的功效，還具有調節女性生理周期、美容等功效。但是，目前，傳統的玫瑰酵素制作工藝制得的玫瑰酵素其功能單一，發酵的時間較長，人們食用后，雖然具有一定的保健效果，但對于中老年和生育完后的婦女，隨著自身年齡的增長，體內分泌的自身酵素會逐漸減少，婦科疾病也會隨之而來，食用上述的玫瑰酵素后只能緩解其病癥，還需要服用一些婦科藥品才能從根本是治愈，這些藥品不僅存在一定的副作用，還給患者也帶來了極大的不便，還有就是，上述選用的都是優等的玫瑰花，其平相差的玫瑰花和花萼都造成了大量的浪費。因此，研制開發一種制作簡單方便、發酵周期短、既能有效的提高保健的效果、又能預防和治療多種婦科疾病的玫瑰酵素及其制作工藝是客觀需要的。

發明內容

有鑒于此，本發明的目的在于提供研制開發一種制作簡單方便、發酵周期短、既能有效的提高保健的效果、又能預防和治療多種婦科疾病的玫瑰酵素及其制作工藝。

為了實現上述目的本發明采用的技術方案是提供一種玫瑰酵素，該玫瑰酵素按以下重量份數的原料制成：玫瑰花35-65份，檸檬酸0.5～1份，白砂糖12～18份，益生菌4～9份以及膳食纖維12～18份。

作為優選地，所述益生菌為植物乳桿菌、干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、發酵乳桿菌的一種或多種。

作為優選地，所述益生菌活菌量為108～10¹⁰CFU/g。

作為優選地，所述膳食纖維為聚葡萄糖、戊聚糖、可溶性果膠、抗性糊精、魔芋多糖、瓜爾膠中的一種或多種。

本發明的另一目的是提供一種玫瑰酵素的制作方法，包括以下步驟：

步驟一，玫瑰花預處理：采摘新鮮的玫瑰花，將玫瑰花放入護色溶液中，浸泡時輕微攪拌玫瑰花，保證玫瑰花與檸檬酸水充分接觸，浸泡1～5h后撈出，瀝干水分；護色溶液由檸檬酸和無菌水按照重量比0.5～1：100混合制得；

步驟二，發酵前處理：將瀝干水分的玫瑰花粉碎成玫瑰花粉末，與無菌水混合，按比例加入白砂糖，混合攪拌均勻得到混合物料；

步驟三，益生菌植入：按比例向所得混合物料中加入膳食纖維，混合均勻得到基質混合物；按比例向基質混合物中加入益生菌，混合攪拌均勻，發酵2～3月；

步驟四：細過濾，濾液為玫瑰酵素原液。

作為優選地，所述玫瑰花可以選用花朵外側品相差的花瓣或者花萼。