[發(fā)明專利]烤梨、梨罐頭的工藝流程在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811206202.6 | 申請日： | 2018-10-17 |
| 公開（公告）號： | CN111053185A | 公開（公告）日： | 2020-04-24 |
| 發(fā)明（設計）人： | 張志龍 | 申請（專利權）人： | 東莞市宏洋商貿(mào)有限公司碭山分公司 |
| 主分類號： | A23L5/41 | 分類號： | A23L5/41;A23L19/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 235300 安徽省宿州市*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 罐頭 工藝流程 | ||
1.烤梨、梨罐頭的工藝流程，其特征在于，包括如下步驟：
步驟一：原料、輔料準備：原料選用鮮嫩多汁、成熟度在八成以上、果肉組織致密、石細胞少、風味正常的梨；輔料選用蜂蜜、冰糖、白沙糖、銀耳、紅棗、蓮子、茶葉、陳皮、檸檬、紅豆、枸杞、桂圓、百合、雪蓮、燕窩、枇杷、大海；
步驟二：清洗：用流動水清洗步驟一中的梨原料，用流動水清洗銀耳、紅棗、蓮子、茶葉、陳皮、檸檬、紅豆、枸杞、桂圓、百合、雪蓮、燕窩、枇杷、大海；
步驟三：去皮：用手工或機械去皮法，去掉梨皮，去皮后立即浸入鹽水中；
步驟四：去核：將梨的核從中間挖去，并用鹽水護色；
步驟五：預煮：將去核的整梨投入鍋中，將輔料蜂蜜、冰糖、白沙糖、銀耳、紅棗、蓮子、茶葉、陳皮、檸檬、紅豆、枸杞、桂圓、百合、雪蓮、燕窩、枇杷、大海投入鍋中抽去真空，常溫預煮5至15分鐘；
步驟六：封裝：將預煮后的梨裝入已消毒罐中。
2.根據(jù)權利要求1所述的烤梨、梨罐頭的工藝流程，其特征在于：所述步驟四中，梨的核從中間挖去，并用1％-2％的鹽水護色。
3.根據(jù)權利要求1所述的烤梨、梨罐頭的工藝流程，其特征在于：所述步驟五中，常溫預煮5至15分鐘，也可以替換為常溫下100℃煮30分鐘至120分鐘，烤箱烤10至40分鐘，高壓101℃至130℃，5分鐘至40分鐘。
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