[發明專利]一種茶葉殺青方法

在審

• 申請號: 201811205622.2
• 申請日: 2018-10-16
• 公開（公告）號: CN109221477A
• 公開（公告）日: 2019-01-18
• 發明（設計）人: 儲修蘭;徐少友;黃尊佳;黃尊勇;徐月
• 申請（專利權）人: 金寨縣弘六茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 六安市新圖匠心專利代理事務所(普通合伙) 34139
• 代理人: 陳斌

本發明公開了一種茶葉殺青方法，方法包括：在采摘茶葉時，將采摘的嫩葉、老葉及雨露水葉篩分開來；將篩分好的茶葉分批次放入鍋式殺青機中翻炒；將翻炒好的茶葉混合在一起，剔除黃葉、焦葉及碎葉，放入紅外殺青裝置中照射紅外光進行殺青。本發明相比現有技術具有以下優點：通過鍋式殺青機翻炒茶葉進行初步殺青，剔除黃葉、焦葉及碎葉，保證茶葉質量，對鍋式殺青好的茶葉照射紅外光進一步殺青，以使殺青充分均勻，保證殺青效果，提升茶葉的香氣、口感及營養品質。

技術領域

本發明涉及茶葉加工技術領域，尤其涉及的是一種茶葉殺青方法。

背景技術

茶葉是廣受人們喜愛的飲品，富含茶多酚等多種營養成分。在茶葉制作加工過程中，需要對茶葉進行殺青，目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。現有的殺青方式主要分為鍋炒殺青、滾筒式殺青、蒸汽殺青、熱風殺青。鍋炒、滾筒式和熱風殺青機容易操作不當產生焦葉，影響成茶品質；蒸汽殺青得到的茶葉水分較高，殺青效果并不好，影響茶葉的香氣、口感及營養成分。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足，提供了一種茶葉殺青方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種茶葉殺青方法，所述方法包括：

在采摘茶葉時，將采摘的嫩葉、老葉及雨露水葉篩分開來；

將篩分好的茶葉分批次放入鍋式殺青機中翻炒，其中，鍋溫為200-250攝氏度，每次投入鍋內的茶葉量為6-8g，翻炒時間為：嫩葉8-9min、老葉6-7min、雨露水葉10-11min；

將翻炒好的茶葉混合在一起，剔除黃葉、焦葉及碎葉，放入紅外殺青裝置中照射紅外光進行殺青。

可選的，所述茶葉為一芽一葉、一芽二葉或一芽三葉的茶葉。

可選的，所述紅外光頻率為20-40kw。

可選的，所述紅外光的照射時間為2-3min。

可選的，所述紅外發射裝置包括：入料口、殺青平臺、紅外發射器、控制器及出料口。

本發明相比現有技術具有以下優點：根據篩分開的茶葉設置對應的翻炒時間，通過鍋式殺青機翻炒茶葉進行初步殺青，剔除黃葉、焦葉及碎葉，保證茶葉質量，對鍋式殺青好的茶葉照射紅外光進一步殺青，以使殺青充分均勻，保證殺青效果，提升茶葉的香氣、口感及營養品質。

附圖說明

圖1為本發明實施例提供的一種茶葉殺青方法的流程示意圖。

具體實施方式

下面對本發明的實施例作詳細說明，本實施例在以本發明技術方案為前提下進行實施，給出了詳細的實施方式和具體的操作過程，但本發明的保護范圍不限于下述的實施例。

參見圖1，圖1為本發明實施例提供的一種茶葉殺青方法的流程示意圖，可以包括如下步驟：

S101，在采摘茶葉時，將采摘的嫩葉、老葉及雨露水葉篩分開來；

S102，將篩分好的茶葉分批次放入鍋式殺青機中翻炒，其中，鍋溫為200-250攝氏度，每次投入鍋內的茶葉量為6-8g，翻炒時間為：嫩葉8-9min、老葉6-7min、雨露水葉10-11min；

S103，將翻炒好的茶葉混合在一起，剔除黃葉、焦葉及碎葉，放入紅外殺青裝置中照射紅外光進行殺青。