[發明專利]一種慈姑淀粉的提取方法

在審

• 申請號: 201811199612.2
• 申請日: 2018-10-16
• 公開（公告）號: CN109400721A
• 公開（公告）日: 2019-03-01
• 發明（設計）人: 范明紅;鄭佳玉;李紅梅;楊抗震;韓華;馬蓉;張政;劉天左;王林;吉瑞;馬秋蓮
• 申請（專利權）人: 寶應縣有機食品質量監督檢驗中心
• 主分類號: C08B30/04
• 分類號: C08B30/04
• 代理公司: 北京德崇智捷知識產權代理有限公司 11467
• 代理人: 馮燕平

本發明公開了一種慈姑淀粉的提取方法，屬于植物淀粉提取技術領域。包括：將慈姑原料放入水中清洗干凈，并做好去皮去雜處理；稱取慈姑原料，按1∶1的質量比加水打漿，將淀粉勻漿放入不同的超聲條件下進行超聲波預處理；隨后進行離心操作，離心20min后取下層沉淀，放入干凈的培養皿中并置于烘箱中干燥48h，研磨、過篩、即得慈姑淀粉。本發明通過超聲輔助提取加速慈姑淀粉的提取過程，最優條件單頻為40kHz時，其提取率和純度分別為72.28％和64.18％，與未經超聲處理的慈姑淀粉提取率高出37.2％和29.9％，操作工藝簡單易行，可大大提高慈姑淀粉的提取率和純度，能耗較低。

技術領域

本發明涉及植物淀粉提取技術領域，特指一種以慈姑為原料、采用超聲輔助提取慈姑 淀粉的方法。

背景技術

慈姑也稱為燕尾草，它是一種水生草本植物，種植方式為低洼水田。新鮮的慈姑呈現 長卵圓形或橢圓形，長度約為2.2-4.5cm，直徑約為1.8-3.2cm。《本草綱目》收載品種，我國是慈姑的原產地，其主要生活在低洼水田地帶。慈姑在世界范圍為均有分布，在中國、 朝鮮、日本、印度、朝鮮等地區慈姑都是可以食用的。在我國，每當冬春季節，蔬菜供應 不及時，慈姑就可以作為供應淡季的主要蔬菜之一。慈姑不僅可以作為一種蔬菜食用，而 且它的藥用和保健價值也是非常高的。從中醫學的角度來看，慈姑具有味甘、微寒、無毒 的食用特點，具有涼血、止咳、止血、解毒的藥力功效，與此同時，食用慈姑的方法也越 來越多。由于慈姑既可以當作藥物，又可以當作食物，因此受到了更多的關注。同時，關 于慈姑食用藥用的研究也變得更多。但是目前為止，我們關于慈姑的加工仍以產地初加工 為主，即直接散裝上市，或將慈姑清洗后真空包裝出售，關于慈姑的深加工的研究報道仍 舊較少。大量研究表明慈姑中富含的淀粉等成分，因此可以將其開發成新型有機功能食品 或者有機食品配料，提高慈姑的附加值。

統計可得，全世界的慈姑年產量高達500萬噸。慈姑中淀粉的含量很高，與此同時，慈姑中磷的含量也很高，與荸薺與藕相比，慈姑的碳水化合物含量也很高。但是由于慈姑的水分很高，季節性很強，因此慈姑很容易腐敗壞掉。同時，慈姑的開發程度遠遠不夠。 由于慈姑本身的季節性較強，加工方式的限制等一些原因，關于慈姑的深加工的研究報道 仍舊較少。研究表明，慈姑淀粉的溶解度較低。慈姑直鏈淀粉和支鏈淀粉的分子量很小， 因此其粒子也較小，除此之外，慈姑的脂類物質對慈姑淀粉顆粒的溶解也起到了明顯的抑 制作用。與此同時，慈姑中的淀粉顆粒被蛋白質網狀結構與粘質牢牢地包裹在內，也給慈 姑淀粉的提取造成了一定的難度。因此，慈姑淀粉的深加工受到了限制，難以大批量生產。

超聲波是一種振動頻率高于20kHz的聲波，它具有高頻率、短波長、強穿透力、定向性好、易于獲得較集中的聲能的特點。在提取慈姑淀粉的實驗中，超聲波的作用是對慈姑原料的預處理。大量實驗表明，慈姑淀粉的溶解度較低，這主要是因為慈姑淀粉顆粒的結構特征給慈姑淀粉的提取造成了難度。因此，慈姑淀粉的深加工受到了限制，難以大批量生產。而超聲波具有很高的超聲頻率、非常強的物質穿透性、很精準的方位定向性、能量 很大的特點，大量文獻也表明，超聲波輔助提取技術具有很多的優點，如操作簡單、時間 短、溫度低等。因此，利用超聲波輔助提取慈姑淀粉的技術，可以得到純度更好、提取率 更高的慈姑淀粉。

發明內容

為解決上述問題，該發明將慈姑清洗處理，利用超聲輔助提取技術手段制備慈姑淀粉， 并研究慈姑淀粉提取率。

本發明所述的一種慈姑淀粉的提取方法，按照下述步驟進行：

(1)將慈姑原料放入水中清洗干凈，并做好去皮去雜處理；

(2)稱取慈姑原料，按1∶1的質量比加水打漿，將淀粉勻漿放入不同的超聲條件下進 行超聲波預處理；隨后進行離心操作，離心20min后取下層沉淀，放入干凈的培養皿中并置于烘箱中干燥48h，研磨、過篩、即得慈姑淀粉。

其中所述的不同的超聲條件下進行超聲波預處理是指：超聲頻率為：20kHz，28kHz， 35kHz，40kHz，60kHz。優選40kHz。