[發明專利]一種麥苗核桃露

在審

• 申請號: 201811193867.8
• 申請日: 2018-10-15
• 公開（公告）號: CN109315492A
• 公開（公告）日: 2019-02-12
• 發明（設計）人: 龔必烽
• 申請（專利權）人: 興仁義豐薄殼核桃科技有限公司
• 主分類號: A23C11/06
• 分類號: A23C11/06
• 代理公司: 貴陽索易時代知識產權代理事務所(普通合伙) 52117
• 代理人: 管寶偉

本發明涉及核桃加工技術領域，具體涉及一種麥苗核桃露。所述麥苗核桃露的原料中包括核桃仁75～90份、大麥苗12～26份、脫脂鮮奶8～15份、板栗仁15～20份、葵花籽仁15～20份、棒子仁5～9份、復合穩定劑1～3份；選用八分熟的核桃仁和大麥苗汁液為主要食品原料，在板栗粉末、葵花粉末、棒子粉末、脫脂鮮奶、符合穩定劑的混合作用下，加工成具有醒目提神、增強免疫力等功效的麥苗核桃露，使用方便，可隨時當作飲料直接食用，有效提高核桃仁的加工率，改變現有的核桃露功能單一的現狀；克服現有的核桃食用不便現狀，滿足當代消費者的消費需求。

技術領域

本發明涉及核桃加工技術領域，具體涉及一種麥苗核桃露。

背景技術

核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養素；中醫自古就把核桃稱為“長壽果”，認為核桃能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏須發。核桃含有63％的亞油酸、16.4％的亞麻酸，以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進神經細胞的活力，提高大腦的生理功能。而且，核桃含磷脂較高，可維護細胞正常代謝，增強細胞活力，防止腦細胞的衰退。營養學家倡導學齡兒童每天吃2～3個核桃，對那些焦躁不安、少氣無力、厭惡學習和反應遲鈍的孩子很有幫助。但我國對于核桃的綜合利用的環節比較薄弱，尤其是核桃具有殼，食用之前必須去殼，給食用者造成食用不變，同時還會產生垃圾。

大麥苗，為禾本科植物大麥的幼苗，其植株光滑無毛，直立，葉鞘松弛抱莖，兩側有較大的葉耳；葉舌膜質，葉片扁平，穗狀花序長3～8cm(芒除外)，穎線狀披針形，微具短柔毛，大麥苗中所含的維生素、礦物質及蛋白質是人類與動物的必需營養。大麥苗所榨的汁中富含β-胡蘿卜素，維生素B1、B2、B6、B12，泛酸和葉酸及礦物元素鉀、鈣、鐵、磷、鎂等。其他成分包括葉綠素、氨基酸、蛋白質、纖維素和生物酶。素食者通過補充大麥苗可以避免發生維生索B12缺乏癥。

核桃露是以核桃仁、純凈水為主要原料，采用現代工藝加工、科學調配精制，再經高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。核桃露飲料特點：以核桃仁為原料，外觀為乳白色乳液狀，口感細膩潤滑，芳香濃郁爽口，具有特殊的核桃濃郁香味。

隨著人類生活節奏的加快，人們的保健食品的需求逐漸增大，由于核桃的營養價值豐富，人們對核桃的喜愛正與日俱增，同時以核桃為主要原料的保健產品也逐漸增多，比如“六個核桃”、“花生核桃露”等；但是，現有的核桃露功能單一，加工單一，保質期有效，且還未出現核桃與大麥苗混合蔣公制備核桃露的相關報道。

發明內容

為了提高核桃的食用率和加工率，讓核桃露功能保健化，本發明提供了一種麥苗核桃露。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種麥苗核桃露，包括以下重量份原料：

核桃仁75～90份、大麥苗12～26份、脫脂鮮奶8～15份、板栗仁15～20份、葵花籽仁15～20份、棒子仁5～9份、復合穩定劑1～3份。

優選的，所述麥苗核桃露包括以下重量份原料：

核桃仁83份、大麥苗18份、脫脂鮮奶15份、板栗仁15份、葵花籽仁20份、棒子仁5份、復合穩定劑2份。

優選的，其特征在于，所述核桃仁為八分熟的鮮核桃仁。

優選的，所述復合穩定劑由以下重量比的原料加工制成：

魔芋精粉︰茶多酚︰海藻酸鈉︰蔗糖脂肪酸酯︰卡拉膠︰番茄紅素︰蔗糖等于5︰1︰2︰1︰3︰1︰11。

優選的，所述符合穩定劑的顆粒直徑≤0.3μm。

優選的，所述麥苗核桃露由下述方法制備而成：