[發(fā)明專利]一種薄荷味月餅的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811179902.0
• 申請(qǐng)日: 2018-10-10
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109169793A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-01-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 姜?jiǎng)P
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州開(kāi)陽(yáng)永紅豐順農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類號(hào): A21D13/31
• 分類號(hào): A21D13/31;A21D13/38;A21D13/06
• 代理公司: 貴陽(yáng)中新專利商標(biāo)事務(wù)所 52100
• 代理人: 劉楠

1.一種薄荷味月餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）薄荷料的制作；將薄荷清洗干凈，將薄荷切成0.2-0.5cm長(zhǎng)度的薄荷段，制得薄荷料；

（2）薄荷餡的制作；按照一定比例加入薄荷醬和其他制餡原料制得薄荷餡；

（3）薄荷味月餅的制作：按照常規(guī)方法經(jīng)過(guò)埋皮、包餡成胚后打餅成型；

（4）烘焙；采用兩次烘焙法烘焙；

（5）包裝待銷。

2.如權(quán)利要求1所述的一種薄荷味月餅的制備方法，其特征在于步驟（1）所述薄荷選取成熟飽滿的薄荷，向薄荷料中加入少許淀粉，攪拌均勻。

3.如權(quán)利要求1所述的一種薄荷味月餅的制備方法，其特征在于步驟（2）中薄荷餡由以下配料組成：蛋黃味配比為：薄荷料20-30%；核仁1-3%；蛋黃料15-20%；藕粉4-6%；砂糖1-2%，其余為水，

云腿味配比為：薄荷料15-20%；云腿肉料：30-40%；糯米粉15-20%；砂糖5-6%；杏仁1-2%；核桃1-2%，其余為水。

4.如權(quán)利要求1所述的一種薄荷味月餅的制備方法，其特征在于步驟（3）中薄荷餡月餅的制作為：按照月餅料：混合餡料比例為8:4或9:3的比例進(jìn)行月餅的埋皮包餡得到月餅胚，然后根據(jù)需要制作模型進(jìn)行造型處理。

5.如權(quán)利要求1所述的一種薄荷味月餅的制備方法，其特征在于步驟（4）中烘焙為：將制作成型的月餅放置在烘箱中，第一次采用溫度為90-120℃溫度烘制2-3 h，再升溫至150-170℃烘制15-20 min，取出即可。

6.如權(quán)利要求1所述的一種薄荷味月餅的制備方法，其特征在于步驟（5）中包裝待銷為：采用6個(gè)/袋密閉干燥包裝。