[發(fā)明專利]一種牛蒡葉酵素的制作方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811163727.6
• 申請(qǐng)日: 2018-10-02
• 公開（公告）號(hào): CN109220672B
• 公開（公告）日: 2020-11-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 姚風(fēng)騰;胡傳銀;張艷明;鄧?yán)?/a>
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 徐州康匯百年食品有限公司
• 主分類號(hào): A01G22/25
• 分類號(hào): A01G22/25;A23L33/00;C05G3/00;C05G5/20;A23L5/20
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明公開了一種牛蒡葉酵素的制作方法，其特征為以新鮮牛蒡葉為原料，包括牛蒡葉種植、采收、殺菌、發(fā)酵等工藝制作而成，與傳統(tǒng)工藝相比本方案的特點(diǎn)牛蒡綜合利用提高，改變了傳統(tǒng)的牛蒡在配方法，發(fā)酵周期快，產(chǎn)品透明、既有牛蒡葉的清香、又有蘋果酒的感覺(jué)，本品富含綠原酸、具有.清熱除火，消除血液中的熱毒，調(diào)節(jié)激素的分泌，促進(jìn)消化吸收、抗菌消炎、活化細(xì)胞、解毒、增強(qiáng)免疫力等功效。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種牛蒡酵素，屬于果蔬加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

牛蒡是主要以肉質(zhì)根供食用的蔬菜，牛蒡根含有菊糖、多糖、皂苷、黃酮苷、膳食纖維、多酚類如咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等以及醛類物質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。牛蒡葉的營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，有些營(yíng)養(yǎng)成分超過(guò)了牛蒡根，長(zhǎng)期以來(lái)人們也試圖挖掘牛蒡葉的利用方法，比如可以提取綠原酸，也可做一些牛蒡調(diào)料，但是牛蒡葉口感不好，苦味相當(dāng)嚴(yán)重，直接使用不受人們的歡迎，本分明利用牛蒡葉制作酵素從理論上、技術(shù)上都有很強(qiáng)的技術(shù)支撐，生產(chǎn)上可行，本發(fā)明從牛蒡栽培開始，以收獲牛蒡鮮葉為主的牛蒡栽培方法，取消了深溝種植，解決了牛蒡塌溝問(wèn)題，牛蒡鮮葉分期采收可延長(zhǎng)生產(chǎn)周期，為人們提供了一種新型的牛蒡酵素的生產(chǎn)方法。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)上述現(xiàn)存的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種牛蒡葉酵素的制作方法按以下步驟制作而成：

一種牛蒡葉酵素的制作方法，其特征在于以新鮮牛蒡葉為原料按以下步驟制作而成 ：

第一步選擇12月5日至次年1月25日按行距50厘米用牛蒡機(jī)打溝播種機(jī)東西方向打溝，溝寬25至30厘米，溝深30至35厘米，種植密度5至6厘米，由于收獲的商品不是牛蒡根而是牛蒡葉，因此在播種期、打溝的深度、行距、密度都與傳統(tǒng)的方法不同，有利于提高牛蒡葉的產(chǎn)量；

第二步 覆蓋地膜：選擇無(wú)色地膜，地膜寬90厘米，把牛蒡土壟蓋上然后再用黑白雙色薄膜，薄膜寬100厘米，中間20厘米為無(wú)色透明膜，兩邊為黑色不透明薄膜白色部分蓋在牛蒡土壟上面，為防止牛蒡幼苗長(zhǎng)出后葉片碰到薄膜，牛蒡土壟上面用竹篾撐起4至5厘米的空隙，黑色地膜蓋在土壟兩側(cè)，兩底邊用土壓實(shí),12月份雖然不是一年之中最冷季節(jié)，但是出苗以后確是一年之中最冷的季節(jié)，牛蒡剛出芽不耐凍；

第三步 3月隨著氣溫上升，牛蒡已經(jīng)出齊苗并長(zhǎng)出3片真葉，選擇晴天的上午揭開地膜，噴施一次葉面肥，所述噴施一次葉面肥其特征是：水、尿素、洗衣粉按重量比，水：尿素：洗衣粉=100：0.5至0.80：，兌水100千克，再溶入洗衣粉0.09至0.10配制而成，每畝噴施肥水溶液120公斤，選擇晴天的上午，噴施葉面肥有利于促進(jìn)葉片生長(zhǎng)，葉面肥中加入了少量的洗衣粉可有效地防治蚜蟲，正反頁(yè)面均勻噴施4月上旬牛蒡苗已經(jīng)逐步長(zhǎng)大，通過(guò)噴施葉面肥促進(jìn)葉面生長(zhǎng)，控制牛蒡根生長(zhǎng)；

第四步 6月下旬開始采收牛蒡葉，采收前20天停施肥水，牛蒡在整個(gè)生長(zhǎng)期都不能使用農(nóng)藥；

第五步采收葉片要求：選擇頁(yè)面寬度21厘米以上，長(zhǎng)度30厘米以上，每株采收葉片不超過(guò)4片，葉片離開母株后4小時(shí)之內(nèi)運(yùn)往工廠加工；

第六步 牛蒡葉運(yùn)到工廠后立即放入鹽水中清洗浸泡，所述放入鹽水中清洗浸泡其特征是：水、食鹽、碳酸氫鈉按重量比，水：食鹽：碳酸氫鈉=100:2.1至2.5:0.62至0.72配制而成，浸泡時(shí)間10至15分鐘；

第七步 浸泡后的牛蒡葉在殺菌液中殺菌，所述牛蒡葉在殺菌液中殺菌其特征為：殺菌液由含量為38%的二氧化氯，碳酸氫鈉，磷酸二氫鉀，按重量比=水：二氧化氯：碳酸氫鈉：磷酸二氫鉀=100:0.0042-0.0046:0.32-0.40：0.16-0.18組成，殺菌時(shí)間為12至14分鐘；

第八步 殺菌后的牛蒡葉用不銹鋼粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎時(shí)加入一定量的殺過(guò)菌的牛蒡片一同粉碎，所述牛蒡葉粉碎其特征是：水、牛蒡葉、牛蒡片按重量比，水：牛蒡葉：牛蒡片=100:45至45:10至15按比例混合粉碎；