[發明專利]一種人工模擬蘋果冰酒用蘋果的冷凍消融方法在審
| 申請號： | 201811159337.1 | 申請日： | 2018-09-30 |
| 公開（公告）號： | CN109055079A | 公開（公告）日： | 2018-12-21 |
| 發明（設計）人： | 安貴陽;張兆國;崔廣鑫 | 申請（專利權）人： | 安貴陽 |
| 主分類號： | C12G3/00 | 分類號： | C12G3/00 |
| 代理公司： | 西安弘理專利事務所 61214 | 代理人： | 涂秀清 |
| 地址： | 727400 陜西省延安市洛川*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蘋果 冰酒 消融 人工模擬 冷凍 冷庫 冰凍 安全穩定 風味口感 果實顏色 生產過程 生產環境 生產效率 糖分轉化 營養元素 金黃色 爛果率 汁液 搬出 凍果 果香 冷藏 落果 日曬 釀造 轉入 保留 成熟 積累 生產 | ||
【權利要求書】：
1.一種人工模擬蘋果冰酒用蘋果的冷凍消融方法，其特征在于，包含以下步驟：
步驟1，選取無腐爛、碰傷、農藥殘留、正常成熟的蘋果鮮果作原料；
步驟2，將原料在零度以下的冷庫中冰凍貯藏若干天；
步驟3，將冰凍貯藏的原料搬出冷庫，在日最高溫度10-20℃的環境下消融若干天；
步驟4，重復步驟2和步驟3操作若干次后，即得蘋果冰酒用原料。
2.根據權利要求1所述，一種人工模擬蘋果冰酒用蘋果的冷凍消融方法，其特征在于，所述步驟2中，冰凍冷藏的溫度為-15℃至-5℃，冰凍儲藏時間為3-7天。
3.根據權利要求1所述，一種人工模擬蘋果冰酒用蘋果的冷凍消融方法，其特征在于，所述步驟3中，凍果搬出冷庫外，在自然日曬下消融3-5天。
4.根據權利要求1至3任一項所述，一種人工模擬蘋果冰酒用蘋果的冷凍消融方法，其特征在于，所述步驟4中，重復步驟2和步驟3的操作二至三次。
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