[發明專利]一種超聲波茶汁流動浸提方法

在審

• 申請號: 201811156741.3
• 申請日: 2018-09-30
• 公開（公告）號: CN109170044A
• 公開（公告）日: 2019-01-11
• 發明（設計）人: 王慶栓
• 申請（專利權）人: 句容市下蜀鎮窯業自立茶場
• 主分類號: A23F3/18
• 分類號: A23F3/18
• 代理公司: 南京縱橫知識產權代理有限公司 32224
• 代理人: 董建林

本發明公開了一種超聲波茶汁流動浸提方法，涉及茶葉加工領域，該方法將茶葉研磨成更小的顆粒能夠增加茶葉與底液接觸面積，使茶葉中的有效成分在浸提時充分的被提取出來，通過對不同環境底液的選擇和不同功率的超聲波的作用，使茶葉中的茶多酚、茶多糖、茶氨酸、茶黃素、咖啡因等有效成分能夠分別搞笑的被提取出來，同時在提取后得到有效的保護。

技術領域

本發明涉及茶葉加工領域，具體涉及一種超聲波茶汁流動浸提方法。

背景技術

茶葉中含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、茶黃素、咖啡因等多種有效成分，具有抗腫瘤、抗衰老、抗疲勞、抗輻射、消除重金屬毒害、代謝調節、美容、抑制有害微生物、增強記憶及改善大腦等功效，隨著人們生活條件的改善，健康意識越來越重視，茶的應用也越來越廣泛，茶飲料被譽為21世紀“黃金飲品”。然而在茶品飲料加工過程中，茶葉中的上述有效成分并不容易被完全的提取出來，或者在提取某一種成分時，其他的成分遭到破壞，使其無法有效的發揮作用。因此為了解決上述問題提出一種流動浸提的方法，通過多個且單一提取方法對某一種或多種成分進行提取，使被提取的有效成分充分被提取的同時能夠更好的保護未被提取的有效成分。

發明內容

本發明的目的在于提供一種超聲波茶汁流動浸提方法，以解決現有技術中導致的上述多項缺陷。

一種超聲波茶汁流動浸提方法，所述方法包括以下步驟：

S1：干燥：取1000g干茶葉進行干燥，使茶葉中的水分控制在3%-5%；

S2：研磨：將S1中干燥后的茶葉進行粉碎、研磨，研磨至300-400目，粒徑為50-40μ；

S3：洗茶：將研磨后的茶葉粉末放入過濾裝置中，采用冷水進行沖洗，沖洗時間為1min；

S4：配置底液：取純凈水10-50kg，溫度控制在50-95℃，PH保持在5.5-7.5，并加入0.5-1.5%的保護劑；

S5：初步浸提：取S4中的底液5-10kg，溫度控制在80-90℃，與S1中的茶葉粉末一起加入到容器中進行初步浸提，浸提時通過攪拌裝置不斷的攪拌，浸提時間為15-20min，浸提結束后進行過濾得到初步浸提液；

S6：流動浸提1：將S5中的茶葉粉末加入到特定的過濾裝置中，取5-10kg底液，溫度控制在60-80℃，PH值為7.0，超聲波功率為80W-100W，先導入部分底液與茶葉粉末進行混合，當超聲波作用10min后將剩余的底液緩慢加入到混合物中，同時使底部的浸提液以相同的速度流出；

S7：流動浸提2：當S6中的底液用完且浸提液全部流完后，另取5-10kg底液，溫度控制在80-90℃，PH值為7.5，超聲波功率為100W-120W，先導入部分底液與茶葉粉末進行混合，當超聲波作用15min后將剩余的底液緩慢加入到混合物中，同時使底部的浸提液以相同的流速流出；

S8：流動浸提3：當S7中的底液用完且浸提液全部流完后，另取5-10kg底液，溫度控制在90-95℃，PH值為5.5，超聲波功率為120W-150W，先導入部分底液與茶葉粉末進行混合，當超聲波作用20min后將剩余的底液緩慢加入到混合物中，同時使底部的浸提液以相同的流速流出；

S9：將S5，S6，S7，S8中得到的浸提液混合后進行濃縮提取，使茶汁濃度為10-20%。

優選的，所述步驟S1中的干燥方式為通過60-80℃的干燥空氣進行干燥，并通過濕度傳感器檢測茶葉中的含水量。

優選的，所述步驟S2中，先茶葉進行初步粉碎，粉碎后再通過研磨機進行研磨。

優選的，所述步驟S3中的冷水溫度為10-15℃，水流量為10-20L/min。

優選的，所述保護劑可以是單寧酶、多酚氧化酶、果膠酶、蛋白酶和纖維素酶中的一種或多種。