[發明專利]一種全糯米黃粑的生產工藝在審
| 申請號： | 201811152817.5 | 申請日： | 2018-09-30 |
| 公開（公告）號： | CN109287949A | 公開（公告）日： | 2019-02-01 |
| 發明（設計）人： | 母瑞;秦佳;秦沂 | 申請（專利權）人： | 金沙縣秦紀煌食品有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L7/104 | 分類號： | A23L7/104;A23L11/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 551800 貴州省貴*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 糯米 生產工藝 食品技術領域 傳統配方 工藝生產 旅游食品 隨身攜帶 金花茶 山藥 不粘 黃糖 取食 甜度 粘米 黃豆 松軟 葉片 生產 | ||
【權利要求書】：
1.一種全糯米黃粑的生產工藝，其特征在于，按如下步驟進行操作：
（1）取30斤糯米、5公斤黃豆混合浸泡10-24小時，瀝干水分后，將混合物與其質量1.5倍的水混合磨漿備用；
（2）將新鮮的金花茶葉片0.5公斤、蓮藕3公斤、山藥3公斤、黃糖3公斤、水2公斤混合磨成濃漿備用；
（3）把步驟（1）和步驟（2）制得的漿液倒入同一容器，并攪拌均勻，得到糯米混合漿；
（4）取70斤糯米浸泡5-8小時，瀝干水分，用高溫蒸汽蒸1.5小時，取出攤涼至常溫，得到糯米飯；
（5）將攤涼至常溫的糯米飯加入到糯米混合漿中并攪拌均勻；
（6）將步驟（5）所得混合物自然發酵0.5-1小時后，按每個300克用玉米殼將發酵物包成長方形，做成黃粑半成品；
（7）將黃粑半成品裝入蒸鍋，用猛火燒開并維持2個小時；再改用中火蒸6-7小時；待黃粑從淺白色完全變為金黃色時停火，自然冷卻后取出即可。
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