[發明專利]采用自熱方便包裝的即食半干餃子

在審

• 申請號: 201811152004.6
• 申請日: 2018-09-29
• 公開（公告）號: CN109007597A
• 公開（公告）日: 2018-12-18
• 發明（設計）人: 高建林;梅新;施建斌;何建軍;蔡沙;隋勇;蔡芳;王少華;陳學玲;范傳會;邱建輝;谷峰
• 申請（專利權）人: 安陸市林鑫食品股份有限公司
• 主分類號: A23L7/122
• 分類號: A23L7/122;A23L7/104;A23L29/00;A23L29/10;A23L29/30;A23L23/10;A23L33/00;A23L3/44;B65D81/34
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1.采用自熱方便包裝的即食半干餃子，其特征在于，該采用自熱方便包裝的即食半干餃子由包裝盒（1）、半干餃子、餃子湯料包組成。

2.根據權利要求1所述的采用自熱方便包裝的即食半干餃子，其特征在于，所述包裝盒（1）自外向內包括真空層（2）、發熱層（3）與儲物層（4）三層組成，所述真空層（2）的前端外表面設有通孔（5），所述通孔（5）表面貼有錫紙（6），且錫紙為雙層，所述通孔（5）延伸至清水包（7）表面；所述發熱層（3）包括清水包（7）與生石灰（8），且清水包（7）被生石灰（8）包裹在內；所述儲物層（4）用于放置半干餃子、餃子湯料包以及食用時盛水，裝入自熱材料、半干餃子、餃子湯料包后加蓋密封，常溫或低溫冷藏。

3.根據權利要求1所述的采用自熱方便包裝的即食半干餃子，其特征在于，所述半干餃子由生鮮餃子經煮熟、-35℃以下低溫速凍，后經真空冷凍干燥至水分含量為18-28%后，充N2包裝后，再經輻照劑量為5-30kGy殺菌處理。

4.根據權利要求3所述的采用自熱方便包裝的即食半干餃子，其特征在于，所述生鮮餃子由餃子皮和餃子餡組成，餃子皮重量成分組成包括高筋面粉100-200份、馬鈴薯淀粉50-80份、甘薯淀粉30-50份、谷朊粉10-30份、淀粉磷酸酯鈉2-6份、α-淀粉酶0.1-0.5份、硬脂酰乳酸鈣0.1-0.3份、丙二醇0.5-2份；餃子餡由新鮮肉、蝦、雞蛋、豆制品、蔬菜等搭配而成。

5.根據權利要求4所述的采用自熱方便包裝的即食半干餃子，其特征在于，所述淀粉磷酸酯鈉，是由甘薯淀粉，經磷酸酯化制成。

6.根據權利要求1所述的采用自熱方便包裝的即食半干餃子，其特征在于，所述餃子湯料包由混合食用菌與豬骨湯按料液比1:（10-30）比例混合，沸騰后，文火熬煮30-60min，減壓濃縮至固形物含量8-20%，真空冷凍干燥至水分含量8%以下，凍干后湯料包充N2包裝后置于輻照劑量5-15kGy下殺菌處理。

7.根據權利要求6所述的采用自熱方便包裝的即食半干餃子，其特征在于，所述混合食用菌重量組成為樅樹菌10-15份、黃傘菌10-15份、蛹蟲草5-10份、香菇60-75份。

8.根據權利要求6所述的采用自熱方便包裝的即食半干餃子，其特征在于，所述豬骨湯是由新鮮豬筒子骨與水按料液比1：（40-100）比例混合，加入適量鹽，沸騰后，文火熬煮8-24h制成。

9.根據權利要求1所述的采用自熱方便包裝的即食半干餃子，其特征在于，所述半干餃子置于冷水或熱水在自熱條件下復熱至水沸騰后5-10min即可食用；半干餃子常溫保質期30-90d，4℃冷藏保質期6-12個月。