[發明專利]一種餃子產品及其制作方法

在審

• 申請號: 201811150404.3
• 申請日: 2018-09-29
• 公開（公告）號: CN109170540A
• 公開（公告）日: 2019-01-11
• 發明（設計）人: 寧國玉
• 申請（專利權）人: 寧國玉
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L5/43;A23L19/00;A23L33/10;A23P20/25
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

1.一種餃子產品，特征在于，由黑、白、紅、綠、黃五種顏色餃子皮包制的餃子組成，每種顏色餃子所占個數比例為：黑色餃子數目：白色餃子數目：紅色餃子數目：綠色餃子數目：黃色餃子數目＝1～10：1～10：1～10：1～10：1～10，

其中所述黑色餃子皮用烏米汁、黑豆皮汁或墨魚黑汁和面制成，白色餃子皮用清水和面制成，紅色餃子皮用紅櫻桃汁或紅玫瑰花汁和面制成，綠色餃子皮用綠色菜汁和面制成，黃色餃子皮用黃玫瑰花汁、絲瓜花汁和面制成，

餃子餡主料是肉餡或蔬菜主添加料。

2.根據權利要求1所述的餃子產品，其特征在于，在餃子皮的制作中加入了木薯粉。

3.根據權利要求1或2的餃子產品，特征在于，所述餃子餡由以下重量份的原料制成：肉餡0-1000份、蔬菜主添加料0-1000份，所述肉餡或蔬菜主添加料不同時為0；所述餃子餡還可以加入枸杞0-300份、菊花0-300份、昆布0-300份、蟲草花0-300份、玫瑰0-300份、白果0-300份、茯苓0-300份、熟地黃0-300份、三七0-300份、石斛0-300份、杏仁0-300份、百合0-300份、覆盆子0-300份、桑葚0-300份、桑葉0-300份、橘皮0-300份、蒲公英0-300份、小薊0-300份、馬齒筧0-300份，槐花0-300份，上述成分不同時為0，

所述餃子餡還加入以下重量份的原料：食用油5-10份、醬油3-5份、香油2-5份、鹽10-30份、蔥10-30份、姜10-30份、糖0-10份、雞精2-5份。

4.根據權利要求3所述的餃子產品，其特征在于，所述蔬菜主添加料為胡蘿卜、圓蔥、大蔥、紫菜、白蘿卜、西葫蘆、青椒、雞蛋、菠菜、韭菜、莧菜、芹菜、香芹、香菜、薺菜、西紅柿、黃瓜、南瓜、平菇、香菇、黑木耳、蓮藕、小白菜、玉竹、包菜中的一種或多種組合。

5.根據權利要求1－4任一項所述的餃子產品，其特征在于，其中黑色餃子皮使用加昆布和／或紫菜的餃子餡，白色餃子皮使用加蓮耦或白蘿卜或小白菜和／或茯苓的餃子餡，紅色餃子皮使用胡蘿卜或西紅柿和／或枸杞和／或桔皮的餃子餡，綠色餃子皮使用加綠色蔬菜的餃子餡，黃色餃子皮使用加瓜類蔬菜的餃子餡。

6.根據權利要求1-5任一項所述的餃子產品，其特征在于，可以煮制或蒸制或煎制。

7.一種黑色餃子皮餃子，特征在于是通過下面方法制作的：將烏米或黑豆皮剁碎，用少量清水浸泡，用破壁機攪碎，濾除渣子，向濾液中加清水，或向墨魚黑汁中加清水，得到混合液，向面粉中混入適量木薯粉，混合均勻得混合面粉，將所得混合液分批加入混合面粉中，和面，獲得硬度適中的面團，向肉餡中加入食用油、醬油、香油、鹽、蔥屑、姜屑、雞精，攪拌均勻，再加入剁碎的昆布和／或紫菜，攪拌均勻制成餃子餡，用餃子皮包裹餃子餡。

8.一種紅色餃子皮餃子，特征在于是通過下面方法制作的：將紅櫻桃或紅玫瑰花榨汁，濾除渣子，濾液用清水稀釋，得到混合液，向面粉中混入適量木薯粉，混合均勻得混合面粉，將所得混合液分批加入混合面粉中，和面，獲得硬度適中的面團，向肉餡中加入食用油、醬油、香油、鹽、蔥屑、姜屑、雞精，攪拌均勻，再加入剁碎的胡蘿卜或者西紅柿，然后加入枸杞和／或菊花和／或桔皮，攪拌均勻制成餃子餡，用餃子皮包裹餃子餡。