[發明專利]一種冷泡茶制造方法

在審

• 申請號: 201811146336.3
• 申請日: 2018-09-29
• 公開（公告）號: CN109105570A
• 公開（公告）日: 2019-01-01
• 發明（設計）人: 王慶栓
• 申請（專利權）人: 句容市下蜀鎮窯業自立茶場
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06;A23F3/18;A23F3/22;A23F3/40
• 代理公司: 南京縱橫知識產權代理有限公司 32224
• 代理人: 董建林;孟鴿

1.一種冷泡茶制造方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）采摘新鮮茶葉，自然晾曬至茶葉表面干燥；（2）將茶葉放入殺青機中進行殺青；（3）在殺青后的茶葉中加入冷水，靜置，使得茶葉含水率位于40%～50%；（4）將復水后的茶葉放入冷凍室內冷凍1～2小時；（5）將冷凍后的茶葉分成兩部分，一部分自然解凍，另一部分粉碎后放入溫水中浸泡，浸泡后經過濾分離得到萃取液；（6）將萃取液在負壓條件下蒸發濃縮，得到濃縮的萃取液；（7）將濃縮的萃取液噴灑在自然解凍的茶葉表面，室溫下風干至表面干燥；（8）將步驟（7）得到的茶葉放入烘干機，在負壓條件下烘干至含水率低于5%，得到冷泡茶。

2.如權利要求1所述的冷泡茶制造方法，其特征在于，所述步驟（2）中殺青的條件為：在溫度為50℃～60℃下殺青5分鐘～10分鐘。

3.如權利要求1所述的冷泡茶制造方法，其特征在于，所述步驟（3）具體為在每1kg的茶葉中加入0.7～1L的水，水溫控制在10～20℃，靜置20-30分鐘，使得茶葉含水率位于40%～50%。

4.如權利要求1所述的冷泡茶制造方法，其特征在于，所述步驟（4）中冷凍室的溫度控制在-20～-10℃。

5.如權利要求1所述的冷泡茶制造方法，其特征在于，所述步驟（5）中溫水的溫度控制在40℃～50℃。

6.如權利要求1所述的冷泡茶制造方法，其特征在于，所述步驟（6）中蒸發濃縮的條件為在5～15kPa的壓力下加熱到50～60℃。

7.如權利要求6所述的冷泡茶制造方法，其特征在于，所述步驟（6）中蒸發濃縮后的萃取液的體積縮減到原來的三分之一到二分之一。

8.如權利要求1所述的冷泡茶制造方法，其特征在于，所述步驟（7）中濃縮的萃取液的噴灑量為1～1.5L/kg。

9.如權利要求1所述的冷泡茶制造方法，其特征在于，所述步驟（8）中烘干的壓力為10～20kPa，烘干溫度為50～65℃。