[發(fā)明專利]一種全水稻生產(chǎn)制備酒母的方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811140160.0
• 申請日: 2018-09-28
• 公開（公告）號: CN109266563A
• 公開（公告）日: 2019-01-25
• 發(fā)明（設計）人: 佟毅;羅虎;孫振江;蘇云;許旺發(fā);馮紅;郭春雷;李永恒;黃允升
• 申請（專利權）人: 廣西中糧生物質(zhì)能源有限公司
• 主分類號: C12N1/16
• 分類號: C12N1/16;C12P19/20;C12P19/14;C12P7/06
• 代理公司: 廣西南寧公平知識產(chǎn)權代理有限公司 45104
• 代理人: 王素娥

1.一種全水稻生產(chǎn)制備酒母的方法，其特征在于,按照以下步驟操作：

1)采用生產(chǎn)系統(tǒng)的泵冷卻水、精餾產(chǎn)生的塔釜水、二氧化碳洗滌水和清液回用一次水，作為生產(chǎn)調(diào)漿工藝水；

2)采用錘式粉碎機將30～100％水稻帶殼與0～50％糙米混合粉碎,,得到全水稻粉，將全水稻粉過20目篩、通過率為90％以上；用步驟1)的調(diào)漿工藝水與全水稻粉進行拌料，全水稻粉:調(diào)漿工藝水為1:2±0.1～2.2，得到粉漿，粉漿固形物為28～30％，用硫酸調(diào)節(jié)粉漿的pH為5.4～5.8；

3)向步驟2)的粉漿中的全水稻粉添加14萬u/ml的淀粉酶按0.11～0.13kg/t_全水稻粉添加，經(jīng)真空閃蒸二次加熱，將粉漿加熱到82～86℃，停留30min,用泵將其送去噴射器，利用蒸汽進行噴射液化溫度為95～97℃，進入層流罐停留6min，真空閃蒸降溫，液化溫度控制在86～89℃，時間為2.5h，然后經(jīng)閃蒸溫度降至67℃，最后采用板式換熱器，用循環(huán)水、冷凍水兩級冷卻降溫至28～30℃，得到液化醪；

4)將步驟3)的液化醪用濃硫酸調(diào)節(jié)pH為4.6～4.9，并加入26萬u/ml糖化酶，添加量為0.65～0,7kg/t_全水稻粉，得到糖化酶液化醪，將部分糖化酶液化醪料泵送到過濾器再進入酒母培養(yǎng)罐，并加入酸性蛋白酶0.05～0.08kg/t_全水稻粉，同時酒母培養(yǎng)罐送出發(fā)酵醪液質(zhì)量的20～30％的酒母醪供發(fā)酵用，酒母醪其含酵母數(shù)≥2.5億/ml，死亡率≤3％；未經(jīng)過濾的分糖化酶液化醪料進入發(fā)酵罐，發(fā)酵前8小時，溫度控制為32±0.5℃，低速攪拌使其發(fā)酵，持續(xù)發(fā)酵60h，得到成熟醪液供后續(xù)乙醇生產(chǎn)使用。