[發明專利]一種降低大田軟海綿酸毒素含量的浸泡液

在審

• 申請號: 201811134908.6
• 申請日: 2018-09-28
• 公開（公告）號: CN109187795A
• 公開（公告）日: 2019-01-11
• 發明（設計）人: 顏琳;姜雙雙;張瑞玲;張筱雨;閆欣;楊曉斌;夏云捷;常麗榮
• 申請（專利權）人: 威海長青海洋科技股份有限公司;榮成愛倫灣食品有限公司
• 主分類號: G01N30/02
• 分類號: G01N30/02;G01N30/06
• 代理公司: 青島高曉專利事務所(普通合伙) 37104
• 代理人: 張曉波

特別的，本發明涉及一種降低大田軟海綿酸毒素含量的浸泡液。針對目前在降低肉質中大田軟海綿酸毒素技術手段上的不足，本發明采用的技術方案為：一種降低大田軟海綿酸毒素的浸泡液，其特征在于，該浸泡液包含下列重量份的組分：姜素10?100份、蒲公英素10?100份、茶多酚10?100份、乙醇100?1000份、水500?1000份。該浸泡液成分組成簡單、易得，浸泡方法簡單，貝肉經過處理后，其營養成分不會流失，對肉質無損傷，同時能夠有效降低大田軟海綿酸毒素的含量。

技術領域

特別的，本發明涉及一種降低大田軟海綿酸毒素含量的浸泡液。

背景技術

大田軟海綿酸毒素是聚醚類化合物，主要包括OA、鰭藻毒素及其C₇位羥基與脂肪酸發生酰基化反應生成的7-O-酰基化合物（7-O-acyl esters，統稱為DTX3），常見于海洋貝類的肉質中。其主要致毒機理是抑制絲氨酸／蘇氨酸蛋白磷酸（Ps）的活性。此外，大田軟海綿酸毒素還具有促腫瘤作用，且具有一定的遺傳毒性，易形成DNA加合物。

大田軟海綿酸毒素引起的食物中毒反應快、毒性大且無適宜解毒劑，因此引起了人們特別是食品安全部門的極大關注，對這些有害毒素尋找降低毒性方法也逐漸受到廣大專家的重視。

經檢索發現，目前在關于大田軟海綿酸毒素含量測試上有相關報道，測試手段及裝置也相對豐富，但在如何降低肉質中的大田軟海綿酸毒素含量的技術問題上，相應的技術手段相對缺乏。

發明內容

針對目前在降低肉質中大田軟海綿酸毒素技術手段上的不足，本發明提供一種能顯著降低大田軟海綿酸毒素含量、操作簡便且原料易得的浸泡液。

為實現上述技術目的，本發明采用的技術方案為：一種降低大田軟海綿酸毒素的浸泡液，其特征在于，該浸泡液包含下列重量份的組分：姜素10-100份、蒲公英素10-100份、茶多酚10-100份、乙醇100-1000份、水500-1000份。

進一步的，所述乙醇的濃度為：60-80%。

本發明的有益效果為：該浸泡液成分組成簡單、易得，浸泡方法簡單，貝肉經過處理后，其營養成分不會流失，對肉質無損傷，同時能夠有效降低大田軟海綿酸毒素的含量。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明所提供的浸泡液做詳細描述。

實施例1

一種降低大田軟海綿酸毒素的浸泡液，其特征在于，該浸泡液包含下列重量份的組分：姜素50份、蒲公英素50份、茶多酚50份、乙醇500份、水800份。其中乙醇的濃度為75%。

成分中的姜素、蒲公英素及茶多酚為市售成品，在本實施例中選用陜西森弗天然制品有限公司生產的食品級姜素、蒲公英素及茶多酚。

采用本實施例中提供的浸泡液對扇貝肉及牡蠣肉進行浸泡試驗，通過HPLC檢測浸泡前后貝肉中的大田軟海綿毒素（OA）的含量對該浸泡液的作用效果進行說明。

浸泡方法：將貝肉投入到該浸泡液中，以浸泡液能夠浸沒貝肉為準，浸泡30分鐘后，將貝肉取出，清水清洗，瀝干水分。

結果如下：