[發明專利]可食用殼聚糖緩釋膜及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 201811132210.0
• 申請日: 2018-09-27
• 公開（公告）號: CN109400969A
• 公開（公告）日: 2019-03-01
• 發明（設計）人: 蓋作啟;張旭;廖潔丹;張東亮
• 申請（專利權）人: 佛山科學技術學院
• 主分類號: C08L5/08
• 分類號: C08L5/08;C08L5/16;C08L89/00;C08K5/00;C08J5/18;B65D65/46
• 代理公司: 廣州新諾專利商標事務所有限公司 44100
• 代理人: 許英偉

本發明涉及一種可食用殼聚糖緩釋膜及其制備方法和應用，屬于可降解生物材料技術領域。該制備方法包括以下步驟：分散殼聚糖：將殼聚糖分散至水中，加入酸，并以堿調節溶液pH值為4.8?6.5，得殼聚糖分散液；制備成膜溶液：往上述殼聚糖分散液中加入糖化酶及包合有功能客體的環狀糊精包合物，混合均勻，得成膜溶液；制膜：將上述制備得到的成膜溶液倒入平皿，干燥去除溶劑，即得。本發明的可食用殼聚糖緩釋膜的制備方法得到的緩釋膜，可在后續使用過程中緩慢釋放包含在環狀糊精中的功能性客體，如具有抗菌、消炎、抗氧化等功能的客體，可達到較好的效果。同時，本發明采用的工藝簡單，成膜溶液pH值較高，具有良好的應用前景和科學意義。

技術領域

本發明涉及可降解生物材料技術領域，特別是涉及一種可食用殼聚糖緩釋膜及其制備方法和應用。

背景技術

常規的保鮮膜為塑料包裝制品，通常以乙烯為母料通過聚合反應制成，保鮮膜可分為三大類：第一種是聚乙烯，簡稱PE；第二種是聚氯乙烯，簡稱PVC；第三種是聚偏二氯乙烯，簡稱PVDC。這些保鮮膜均是采用不可降解的塑料制成，具有安全隱患，一方面，其中的可遷移物質可能對人體存在不良影響，另一方面，也對環境不友好，造成環境污染。

殼聚糖是由甲殼素經脫乙酰化制得的一種天然氨基多糖，具有良好的生物降解性、生物相容性、生物活性、成膜特性、無毒副作用和較強的抗菌保鮮能力。但是，由于殼聚糖分子內和分子間強烈的氫鍵作用，導致可用于殼聚糖溶解的溶劑很少，極大地限制了其應用。

溶解殼聚糖的傳統溶劑體系(如：強堿溶液體系，鋰鹽-強極性非質子極性溶劑體系等)具有毒性、強腐蝕性、極端pH值引起或成成分失活等缺點，導致其難以與一些易喪失活力的成分形成可食用復合膜。

環狀糊精分子的外形象一個面包圈，整個環狀糊精分子圍成一個空腔，腔內除了醚鍵之外就是碳氫鍵，所以內孔具有相對憎水性，環狀糊精上的羥基向分子外伸展，使外表面具有親水性且能溶于水中。環狀糊精可以和很多種不溶性客體物質形成包含化合物，客體物被包在環狀糊精的空腔中溶于水中。

糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶，即α-1,4-葡萄糖水解酶，多應用于食品制造業，能夠水解淀粉、糊精及環狀糊精。

發明內容

基于此，有必要針對上述問題，提供一種可食用殼聚糖緩釋膜的制備方法，采用該方法制備得到的殼聚糖緩釋膜，可用作可食用的保鮮膜，且還可包含多種功能性客體，具有不同的附加功能。

一種可食用殼聚糖緩釋膜的制備方法，包括以下步驟：

分散殼聚糖：將殼聚糖分散至水中，加入酸，并以堿調節溶液pH值為4.8-6.5，得殼聚糖分散液；

制備成膜溶液：往上述殼聚糖分散液中加入糖化酶及包合有功能客體的環狀糊精包合物，混合均勻，得成膜溶液；

制膜：將上述制備得到的成膜溶液倒入平皿，干燥去除溶劑，即得。

上述可食用殼聚糖緩釋膜的制備方法，溶解殼聚糖后調節成膜液體的pH值，并將環狀糊精-客體包合物及糖化酶包裹于殼聚糖膜中，制備一種以環狀糊精包合物-糖化酶為主成分的可食用殼聚糖緩釋保鮮膜。該殼聚糖緩釋膜能提供維持糖化酶活力所需的弱酸性環境，在糖化酶的作用下環狀糊精包合物被緩慢水解，并釋放環狀糊精中具有不同作用(如抗菌保鮮)的客體。

在其中一個實施例中，所述殼聚糖選自脫乙酰度在90％以上的殼聚糖，所述酸選自揮發性有機酸，所述堿選自無機可食用堿。上述選料增加了該殼聚糖緩釋膜的安全性。

在其中一個實施例中，所述分散殼聚糖步驟中，所述酸為乙酸溶液，所述堿為碳酸氫鈉溶液，所述殼聚糖：水：乙酸溶液：碳酸氫鈉溶液為1g：20-40mL：10-20mL：40-60mL，所述乙酸溶液的濃度為0.5-2mol/L，所述碳酸氫鈉溶液的濃度為0.15-0.25mol/L。