[發明專利]豆渣纖維食品加工工藝

在審

• 申請號: 201811100711.0
• 申請日: 2018-09-20
• 公開（公告）號: CN109287713A
• 公開（公告）日: 2019-02-01
• 發明（設計）人: 歐陽政;寧伯鳳
• 申請（專利權）人: 湖南景湘源食品飲料有限公司
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80;A21D2/36
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 趙娟

1.豆渣纖維食品加工工藝，其特征在于，包括如下步驟：

S1、選取：按照豆渣纖維食品的原料重量配比稱取豆渣原料；

S2、研磨：將選取的豆渣原料加入研磨機中進行研磨；

S3、烘干：選取研磨后的豆渣放入烘干機中進行烘干；

S4、篩選：將烘干的豆渣放入振動篩選機中進行篩選，除去粒徑過大的豆渣；

S5、殺菌：將篩選后的豆渣加入紫外線殺菌器中進行殺菌；

S6、混合攪拌：將豆渣與其他配料以重量配比進行混合，放入攪拌機中進行均勻攪拌；

S7、注模：將攪拌均勻的豆渣面團注入模具中；

S8、烘烤：將模具與其中的豆渣面團放入烘烤機中進行烘烤；

S9、包裝：將烘烤后的豆渣餅閑置降溫后，進行包裝。

2.根據權利要求1所述的豆渣纖維食品加工工藝，其特征在于：所述步驟S1中稱取的豆渣原料需選取豆渣產出后2天內的豆渣，夏季時需選取豆渣產出后1天內的豆渣。

3.根據權利要求1所述的豆渣纖維食品加工工藝，其特征在于：所述步驟S2中研磨機的電源為220V，所述初步研磨后的豆渣需重新加入研磨機進行二次研磨。

4.根據權利要求1所述的豆渣纖維食品加工工藝，其特征在于：所述步驟S3中烘干機的烘干溫度為120℃，所述烘干機對豆渣的烘干時間為20min。

5.根據權利要求1所述的豆渣纖維食品加工工藝，其特征在于：所述步驟S4具體包括以下步驟：

a：將烘干后的豆渣加入目數為50目的振動篩選機中進行初步篩選；

b：將初步篩選后的豆渣加入目數為100目的振動篩選機中進行二次篩選；

c：將初步篩選和二次篩選篩選出的粒徑過大的豆渣加入步驟S2中的研磨機中進行二次研磨。

6.根據權利要求1所述的豆渣纖維食品加工工藝，其特征在于：所述步驟S5中是將篩選后的豆渣，進行平鋪后，通過紫外線殺菌器進行殺菌，所述對豆渣的殺菌時間為20min。

7.根據權利要求1所述的豆渣纖維食品加工工藝，其特征在于：所述步驟S6中其他配料由面粉、玉米粉、芝麻、食鹽、小蘇打、花生油和天然防腐劑組成，所述豆渣的分量為40％，面粉的分量為19％，玉米粉的分量為18％，雞蛋的分量為10％，芝麻的分量為5％，食鹽的分量為2％，小蘇打的分量為3％，花生油的分量為2.5％，天然防腐劑的分量為0.5％。

8.根據權利要求1所述的豆渣纖維食品加工工藝，其特征在于：所述步驟S7中將攪拌均勻的豆渣面團注入模具前，模具會通過瞬間高溫消毒。

9.根據權利要求1所述的豆渣纖維食品加工工藝，其特征在于：所述步驟S8中烘烤機對模具中的豆渣面團的烘烤溫度為130℃，所述烘烤機對豆渣面團的烘烤時間為30min。

10.根據權利要求1所述的豆渣纖維食品加工工藝，其特征在于：所述步驟S9中所述烘烤后的豆渣餅閑置至豆渣餅溫度低于40℃，向包裝袋中充入氮氣對豆渣餅進行包裝。