[發(fā)明專利]一種魚子鹽的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811099615.9
• 申請(qǐng)日: 2018-09-20
• 公開（公告）號(hào): CN109090565A
• 公開（公告）日: 2018-12-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙國勇;呂剛;張玲潔;王小琳;符宇航;李靖
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 浙江大學(xué)自貢創(chuàng)新中心
• 主分類號(hào): A23L27/40
• 分類號(hào): A23L27/40
• 代理公司: 杭州中成專利事務(wù)所有限公司 33212
• 代理人: 周世駿

本發(fā)明涉及鹽行業(yè)的生產(chǎn)工藝領(lǐng)域，旨在提供一種魚子鹽的制備方法。該方法步驟為：將精鹵通過鹵水預(yù)熱器進(jìn)行預(yù)熱，同時(shí)向精鹵中加入添加劑，混合均勻后再轉(zhuǎn)入鹵水結(jié)晶器中，并控制結(jié)晶溫度、結(jié)晶時(shí)間和攪拌速度，制備得魚子鹽產(chǎn)品。本方法制備方法簡(jiǎn)單易行，方便控制。制備得到的產(chǎn)品，其均勻性、流動(dòng)性、防結(jié)塊性能等指標(biāo)都優(yōu)于普通食鹽。生產(chǎn)成本低廉，具有廣闊的市場(chǎng)前景。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于鹽業(yè)化工制備領(lǐng)域，具體涉及一種魚子鹽的制備方法。

背景技術(shù)

鹽的用途廣泛，是重要的基本化工原料，但價(jià)格低廉，附加值不高。目前，一般鹽的結(jié)晶形狀均為正六面體，且鹽的粒度比較小，時(shí)有結(jié)塊現(xiàn)象發(fā)生，不能完全滿足客戶的需求。若能通過改變常規(guī)氯化鈉晶體的晶形或結(jié)構(gòu)可獲得各類功能型鹽，與現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展是相適應(yīng)的。為了積極應(yīng)對(duì)食鹽專營體制的放開，大力開拓市場(chǎng)，豐富鹽產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。含鹽產(chǎn)品的深度開發(fā)是制鹽企業(yè)積極面對(duì)市場(chǎng)的一大舉措。隨著新產(chǎn)品不斷開發(fā)，對(duì)基礎(chǔ)原料鹽差異化需求越來越特別迫切，比如含食品加工、含鹽日化產(chǎn)品開發(fā)即需要比表面積大，堆積密度小的鹽產(chǎn)品，樹枝狀鹽能較好的滿足此技術(shù)要求。

我國目前特殊用鹽的消費(fèi)比例低于國外平均水平，離發(fā)達(dá)國家的差距更遠(yuǎn)，加強(qiáng)特殊用鹽的品種開發(fā)，促進(jìn)其消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展，這有助于增加國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

食鹽因其顆粒不均勻，導(dǎo)致食鹽溶解速度大小不一和容易結(jié)塊等缺點(diǎn)。隨著人們生活理念的不斷提高，對(duì)食鹽的要求也越來越高，為解決以上問題，研制出食鹽顆粒均勻、堆積密度小、溶解速度快的食鹽成為市場(chǎng)發(fā)展的必然趨勢(shì)，并且極為迫切。魚子鹽主要具有以下優(yōu)點(diǎn)：1、不易結(jié)塊；2、顆粒均勻、細(xì)度好，與其它較細(xì)的物質(zhì)有很好的混合特性易于與其他物質(zhì)充分混合，可以作為多品種鹽的食鹽載體，解決了普通食鹽混合均勻度差的問題；3、密度小、表面積大，即使吸收一部分水分也不變粘。4、溶解速度好，比一般的普通立方體氯化鈉快2～3倍；5、白度高。

魚子鹽的用途也相當(dāng)廣泛，是取代目前食用鹽的最佳產(chǎn)品，因?yàn)轸~子鹽不僅具備精制鹽的所有特點(diǎn)，而且還具備了優(yōu)于精制鹽的一些特性。魚子鹽流動(dòng)性好，溶解速度及快，與調(diào)味品能更均勻地會(huì)合在一起。作為食品添加劑，魚子鹽能均勻地混合于食品中，用魚子鹽處理羊皮和小牛皮時(shí)，能大大降低鹽的用量，因此，魚子鹽是一個(gè)具有多種用途的鹽的新品種。但是，現(xiàn)在還沒有成熟的魚子鹽制備方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是，克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種魚子鹽的制備方法。

為解決技術(shù)問題，本發(fā)明的解決方案是：

提供一種魚子鹽的制備方法，步驟為：

將精鹵通過鹵水預(yù)熱器進(jìn)行預(yù)熱，同時(shí)向精鹵中加入添加劑，混合均勻后再轉(zhuǎn)入鹵水結(jié)晶器中，并控制結(jié)晶溫度、結(jié)晶時(shí)間和攪拌速度，制備得魚子鹽產(chǎn)品。

作為一種改進(jìn)，添加劑為山梨醇。

作為一種改進(jìn)，山梨醇的添加量為精鹵質(zhì)量的0.001％～0.05％。優(yōu)選其添加量為精鹵質(zhì)量的0.03％。

作為一種改進(jìn)，結(jié)晶溫度為75℃～95℃，結(jié)晶時(shí)間為5h～14h，攪拌速度400r/min。優(yōu)選結(jié)晶溫度為85℃，時(shí)間為10h。

作為一種改進(jìn)，精鹵是指Na₂SO₄含量達(dá)到13g/L以下，SO₄^2-含量為10g/L以下的精鹽水。

其中，鹵水預(yù)熱器為市面上常見的水浴式加熱器，精鹽水的成分及配比對(duì)于本行業(yè)技術(shù)人員屬于公知常識(shí)。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為：

(一)、使制備方法簡(jiǎn)單易行，方便控制。

(二)、制備得到的產(chǎn)品，其均勻性、流動(dòng)性、防結(jié)塊性能等指標(biāo)都優(yōu)于普通食鹽。