[發明專利]用于微生物細胞和微生物油的巴氏消毒方法

在審

• 申請號: 201811093738.1
• 申請日: 2003-06-20
• 公開（公告）號: CN109010853A
• 公開（公告）日: 2018-12-18
• 發明（設計）人: 艾伯特·沙普;迪尼埃爾·韋爾科埃爾騰
• 申請（專利權）人: 帝斯曼知識產權資產管理有限公司
• 主分類號: A61L2/04
• 分類號: A61L2/04;C12P7/64;C11B1/00
• 代理公司: 北京坤瑞律師事務所 11494
• 代理人: 史悅

本發明涉及用于微生物細胞和微生物油的巴氏消毒方法，公開了用于微生物細胞和微生物油的巴氏消毒方法。本發明公開了一種改良的巴氏消毒方案，用以對微生物細胞進行巴氏消毒。所述方案具有三個階段，即第一加熱階段，第二平臺階段，其間細胞被保持于(最高且)恒定的溫度，以及第三冷卻階段。加熱和冷卻階段都是迅速的，加熱階段中，細胞的溫度在不超過30分鐘內經歷從40℃至80℃。加熱速率為至少0.5℃/分鐘，冷卻期間為至少?0.5℃/分鐘。平臺最高溫度為70℃至85℃。

本申請是基于申請日為2003年6月20日、申請號為201410270273.8、名稱為“用于微生物細胞和微生物油的巴氏消毒方法”的發明專利申請的分案申請。

技術領域

本發明涉及一種對微生物細胞進行巴氏消毒的方法，包括在不超過30分鐘之內將細胞從40℃加熱到70℃。該巴氏消毒過程中，加熱速率可以為至少0.5℃/分鐘。所述巴氏消毒方法可以包含三個階段，即加熱階段、平臺(其間細胞被保持于恒定的溫度)以及冷卻階段。如果用繪圖方式來描述該巴氏消毒方案，則其在時間(分鐘)對溫度(℃)曲線圖下的面積小于13,000℃·分鐘。巴氏消毒后，可以從細胞中提取出多不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid，PUFA)，例如花生四烯酸，或者提取出微生物油。所述的油可能具有低過氧化值(peroxide value，POV)和/或低茴香胺值(anisidine value，AnV)。

背景技術

多不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid)，或PUFA，可以在自然界中發現。各種各樣不同的PUFA由不同的單細胞生物(藻類、真菌等)產生。一種特別重要的PUFA是花生四烯酸(arachidonic acid，ARA)，它是若干種長鏈多不飽和脂肪酸(Long Chain Poly-Unsaturated FattyAcid，LC-PUFA)之一。化學上，花生四烯酸是順式-5，8，11，14-二十碳四烯酸(20:4)，屬于LC-PUFA的(n-6)族。

花生四烯酸是多種具有生物活性的化合物的主要前體，這些化合物合稱為類二十烷酸(eicosanoid)，其中包含多種前列腺素(prostaglandin)、凝血噁烷(thromboxane)和白細胞三烯(leukotriene)。花生四烯酸還是人類母乳脂類成分(lipid fraction)的組分之一，并被認為對嬰兒的理想神經發育來說是必要的。花生四烯酸具有各種各樣的不同應用，包括用于嬰兒配方食品(infant formula)、食品和動物飼料。

WO-A-97/37032(Gist-Brocades)中提到了由經過巴氏消毒的生物物質(biomass)來制備含有PUFA的微生物油。但是，其卻并未揭示迅速地加熱至巴氏消毒發生的溫度或冷卻自巴氏消毒發生的溫度。此外，對巴氏消毒過程中所使用的能量總數也未有說明。

WO-A-00/15045和WO-A-01/67886中都提到了在食物制備中使用Mucorales真菌。上述文獻中的第一篇提到，在將細胞加入到食品中之前需要進行減少RNA的操作，并暗示使用加熱的步驟。單獨的巴氏消毒或熱激都是可行的。第二篇文獻暗示，通過將真菌細胞置于發酵容器內，并使其得以“成熟(ripen)”，可以避免用加熱步驟來減少RNA的含量。

國際專利申請PCT/EP01/08902中提到了制備油類混合物的方法，該方法通過混合一種粗制的含ω6PUFA的油和一種粗制的含ω3PUFA的油，制成油類混合物，然后再對該粗制的油類混合物進行提純。