[發明專利]一種節能型中餐燃氣炒菜灶

在審

• 申請號: 201811091628.1
• 申請日: 2018-09-19
• 公開（公告）號: CN109282323A
• 公開（公告）日: 2019-01-29
• 發明（設計）人: 黃小美;肖隆明;趙義;孫夢曉
• 申請（專利權）人: 重慶大學
• 主分類號: F24C3/04
• 分類號: F24C3/04;F24C3/08;F24C3/10;F24C3/12;F24C13/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種全預混、恒定空燃比、尾部煙氣余熱回收和電控調節的中餐燃氣炒菜灶，包括灶體支架，控制器，燃燒器，主灶，炒鍋，感應器，輻射板，空燃比例閥，鼓風機，排風機，進氣均流裝置，排煙均流裝置及余熱回收裝置。主灶采用全預混、恒定空燃比的燃燒方式，且在爐膛內部裝設輻射板強化輻射換熱。尾部回收煙氣余熱，提升灶體熱效率，改善廚師工作環境。“防空燒”測距儀裝在灶面，感應器判斷炒菜過程所處狀態，生成信號，切斷主火，避免燃氣浪費。使用電控系統連接系統中的電子元器件，簡化灶具的操作，提升了灶具使用的安全性，便利性及控制的準確度。本發明的中餐炒菜灶具有高效、節能、環保、安全、操作簡便等特點。

技術領域

本發明涉及烹飪設備技術領域，具體是一種節能型中餐燃氣炒菜灶。

背景技術

中餐炒菜灶應用廣泛，可用來爆、炒、煎、炸、煮、燉、蒸等操作，炒菜灶需火力猛進，能在短時間內加工好食物，鎖住食物里面的水分，色香味俱全，營養流失少，并減少顧客的待餐時間。中餐炒菜灶一般使用尖頂鍋，烹飪時使用鍋底深度1/3～2/3一下的部位，鍋底有效利用面積較小，鍋底局部熱負荷較高，一般是西餐灶具的幾倍到幾十倍。

商業炒菜灶的拋鍋和空燒使得其燃氣熱效率較低，傳統炒菜灶的熱效率一般僅為20％左右。GB30531-2014《商用燃氣灶具能效限定值及能效等級》對炒菜灶的能效進行了劃分，Ⅰ級能效為45％，Ⅱ級能效為35％，Ⅲ級能效為25％，可見傳統中餐炒菜灶的熱效率普遍低下，能源浪費嚴重。此外，炒菜過程中還存在油煙排放混亂，煙溫高，噪音大等問題，嚴重影響著廚師的工作環境。提高中餐炒菜灶的熱效率，降低有害物質排放、改善廚房的工作環境，將具有重要的經濟價值和社會效益。

發明內容

本發明的目的是針對上述已有技術存在的不足，提供了一種節能型中餐炒菜灶。具體技術方案如下：

1.一種全預混、恒定空燃比、尾部煙氣余熱回收和電控調節的中餐燃氣炒菜灶。由炒鍋，“防空燒”測距儀感應器，灶體支架，控制板，電磁式燃氣關斷閥，三通，長明火支路，電磁式空燃比例閥，空氣過濾器，助燃風機，進氣均流裝置，全預混燃燒器，長明火噴嘴，電子點火針，離子火焰探針，煙氣聚攏結構，灶膛，輻射板，輻射板架，煙氣均流片，煙道，進水管，下集煙罩，出水管，冷介質入口流量傳感器，余熱回收換熱器，上集煙罩，排風機，排風機出口感溫模塊，“防倒風”裝置，排煙管，儲水箱和其余連接管道體組成。灶體上僅設有一個主灶，爐膛采用“完全沉浸式”安裝方式，即爐膛完全安裝于灶體支架內，在主灶爐膛中部裝設輻射板及輻射板架、底部裝設均流片，爐膛靠近底部的側面開設排煙孔并連接煙道，煙道后連接煙氣余熱回收裝置；主灶內部設有全預混燃燒器及煙氣聚攏結構，且燃燒器上裝設有長明火噴嘴、電子點火針及離子火焰探針；灶體支架下部設有助燃風機，連接下游空氣過濾器、電磁式空燃比例閥及上游進氣均裝置；空氣經過空氣過濾器、燃氣經過電磁式空燃比例閥后，燃氣和空氣在風機前一起進入風機，混合加壓后送入進氣均流裝置；燃氣管道上依次裝設有電磁式燃氣關斷閥，三通，空燃比例閥，燃氣經過電磁式燃氣關斷閥、三通，一條支路沿長明火管路進入長明火噴嘴，另一條支路經過電磁式空燃比例閥后，進入助燃風機；從灶膛排出的煙氣，依次經過煙道、下集煙罩、余熱回收換熱器、上集煙罩，直流排風機、防倒風裝置和排煙管，排出室外；余熱回收得到加熱的水，存儲于儲水箱中可根據實際情況另做它用；灶體上裝設電控板，與電控孔板連接的控制元件分別有電磁式燃氣關斷閥，空燃比例閥，助燃風機，電子點火針、離子火焰探針、“防空燒”測距儀、排風機、排風機出口的感溫模塊以及余熱回收系統中冷介質入口的流量傳感器。