[發明專利]一種花香速溶咖啡的制備方法

在審

• 申請號: 201811090653.8
• 申請日: 2018-09-19
• 公開（公告）號: CN109303157A
• 公開（公告）日: 2019-02-05
• 發明（設計）人: 趙春
• 申請（專利權）人: 安徽咖力士咖啡食品有限公司
• 主分類號: A23F5/14
• 分類號: A23F5/14;A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種花香速溶咖啡的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、咖啡豆的制備，將選取好帶殼的咖啡豆放入在裝滿水的水槽內，然后將漂浮在水面的上雜質撈出，將沉入水底的帶殼咖啡豆進行清洗，清洗結束后，取出對其進行晾曬，當豆體含水量達到35-45％時，將其放入刨殼機內部，從而將果殼去除，然后去除果殼后在進行晾曬，當含水量達到11-12％時，將得到的咖啡豆放置在篩網上，進行篩選，從而選出顆粒飽滿的咖啡豆；

S2、烘焙，將步驟S1得到的咖啡豆進行清洗，然后在進行烘焙處理，且烘焙時間為20-25分鐘，烘焙溫度為200-230℃，烘焙結束后，取出咖啡豆，進行自然冷卻；

S3、粉碎，將步驟S2中制備好的咖啡豆，放置在研磨機中進行研磨處理，從而得到咖啡粉，將咖啡粉過200-300目，得到咖啡粉；

S4、花瓣的制備，通過采摘新鮮的百合花，將花瓣進行清洗后，然后對百合花瓣進行烘焙處理，且烘焙溫度為90℃，而后再通過溫度190℃烘焙至花瓣焦糖化，在將烘焙后的百合花瓣放置粉碎機上進行粉碎，過80-100目；

S5、核桃粉的制備，將核桃進行刨殼，得到其果實，然后進行烘干，將其放入到粉碎機中進行粉碎，得到核桃粉；

S6、綠茶的制備，將選取好的綠茶葉，進行清洗干燥，然后放置在粉碎機中進行粉碎，得到綠茶粉末；

S7、混合，將步驟S3、S4和S5中制備的粉末進行混合攪拌，然后加入蜂蜜進行進行攪拌，制備得到混合的花香咖啡濃稠物；

S8、冷凍干燥，將步驟S7中所得濃稠物裝入凍干盤，在-35～-45℃保持1.5-2小時，后在真空度125～145Pa升溫至-2～-5℃保持2-3小時，繼續升溫至40-45℃保持6-7小時，使凍干物水份≤8％時，得凍干粉；

S9、制粒，將步驟S8中得到的凍干粉進行經制粒機進行制粒；

S10、包裝，將步驟S9中所得到的顆粒在溫度20-25℃，相對濕度35-40％條件下進行分量包裝，即得花香速溶咖啡成品。

2.根據權利要求1所述的一種花香速溶咖啡的制備方法，其特征在于：在步驟S5中，核桃粉過篩后的粉末大小為100-150目，綠茶過篩后的粉末大小為70-90目。