[發明專利]高鉬大豆抗癌食品及其應用

在審

• 申請號: 201811089638.1
• 申請日: 2018-09-18
• 公開（公告）號: CN109691548A
• 公開（公告）日: 2019-04-30
• 發明（設計）人: 王建武;李愛民;羅虹;楊永亮;張利明
• 申請（專利權）人: 山西省地質調查院
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10;A21D2/36;A21D13/06
• 代理公司: 北京慕達星云知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11465
• 代理人: 崔自京

本發明公開了一種高鉬大豆抗癌食品及其應用，所述抗癌食品為高鉬大豆經加工制得，即食或進行二次加工。其中包括將高鉬大豆磨制成豆漿即食，或者通過微波真空膨化干燥技術將高鉬大豆制成大豆微粉，并將大豆微粉制成豆糕、豆酥或豆餅。本發明公開的高鉬大豆抗癌食品能夠明顯抑制腫瘤細胞的生長，減少抗癌藥的使用，降低治療風險和成本，并且所用高鉬大豆為天然食物而無毒副作用，因此本發明公開的技術方案極具市場應用與推廣前景。

技術領域

本發明涉及保健食品技術領域，尤其涉及一種高鉬大豆抗癌食品及其在 胃癌輸助治療、抑制腫瘤細胞生長中的應用。

背景技術

現代研究表明，癌癥是引起人類死亡的重大原因之一。先天性免疫功能 下降會引發一系列疾病，尤其癌癥，因此抗氧化劑被提議成為預防和治療癌 癥的最佳選擇。然而BHT、TBHQ等化學合成抗氧化劑對人體有一定的毒副作 用。因此人類將目光轉向了來自天然界的天然抗氧化劑。

高鉬大豆因無毒、成本低及生物相容性好等優點逐漸吸引了人類的關注。 并且高鉬大豆富含稀有元素鉬，而鉬是人體必需的14種微量元素(鐵、硅、氟、 鋅、銅、錫、碘、錳、鉬、硒、鈷、鎳、鉻、釩)之一。雖然人體必需的微量 元素含量極低，但在生命過程中所起的作用極大，而且它們在體內不能合成， 必須由外界攝入。

同時微量元素鉬不僅可以作為抗氧化劑，有阻斷過氧化物生成的作用， 而且鉬離子能促進細胞內氧化還原過程，抑制亞硝基的致癌作用。并且現代 藥理研究表明適量的鉬對人體各項生命活動具有重要意義，能夠提高機體細 胞免疫力，增加細胞對病毒的抵抗力。

因此，如何提供一種功能顯著、無毒副作用的高鉬大豆抗癌食品是本領 域技術人員亟需解決的問題。

發明內容

有鑒于此，本發明針對現有技術中存在的問題，提供一種高鉬大豆抗癌 食品及其應用。

為了實現上述目的，本發明的技術方案如下：

一種高鉬大豆抗癌食品，所述抗癌食品為高鉬大豆經加工制得，即食或 進行二次加工。

通過采用上述技術方案，本發明的有益效果如下：

微量元素鉬具有調節機體代謝、保護心肌、維持動脈彈性等多種重要的 生物學作用，同時鉬還具有抗癌抗腫瘤活性，一方面鉬是抗氧化劑，有阻斷 過氧化物生成的作用，以防止機體氧化損傷，另一方面鉬離子能促進細胞內 氧化還原過程，特別是抑制亞硝基的致癌作用，再有鉬具有與致癌劑相互競 爭的能力，通過改變細胞代謝、細胞膜、染色體結構來減輕致癌劑對DNA的 損傷。

另外，高鉬大豆可延緩NSEE誘導胃癌的形成，抑制NSEE誘導胃癌的腫 瘤生長，降低死亡率，減輕因胃癌而食欲不振癥狀，延緩體重下降，對腫瘤 的臨床癥狀緩解有一定的幫助，為腫瘤的輔助治療保健品的開發提供可靠的 理論基礎。

優選的，在上述高鉬大豆抗癌食品中，所述抗癌食品為高鉬大豆磨制成 豆漿，即食。

優選的，在上述高鉬大豆抗癌食品中，所述抗癌食品為通過微波真空膨 化干燥技術將高鉬大豆制成大豆微粉，并將大豆微粉制成豆糕、豆酥或豆餅。

其中所述大豆微粉的制備方法，具體包括如下步驟：

(1)挑選優質新鮮的高鉬大豆，用清水洗凈后干燥，并經炭火炒至色澤 深黃，氣味焦香；

(2)將步驟(1)中的炒制大豆經過預先粉碎、冷凍處理、超微粉碎步 驟后，即得大豆微粉；

其中，預先粉碎的目粒度控制在60目，超微粉碎后的粒徑控制在20μm以 下。

優選的，在上述一種大豆微粉的制備方法中，控制干燥后高鉬大豆的含 水量在25～30％之間。