[發明專利]一種復合固體飲料及其生產工藝在審
| 申請號： | 201811085199.7 | 申請日： | 2018-09-18 |
| 公開（公告）號： | CN109315566A | 公開（公告）日： | 2019-02-12 |
| 發明（設計）人： | 趙春 | 申請（專利權）人： | 安徽咖力士咖啡食品有限公司 |
| 主分類號： | A23F5/40 | 分類號： | A23F5/40 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 239000 安徽省滁州*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 復合固體 制備 飲料 速溶咖啡粉 麥芽糊精 椰子粉 椰奶 白砂糖 植脂末 生產工藝 咖啡 不飽和脂肪酸 傳統咖啡 固體飲料 人體吸收 乳化效果 均一性 乳化劑 營養性 重量份 氨基酸 膽固醇 維生素 伴侶 口味 保留 | ||
1.一種復合固體飲料，其特征在于：其原料按重量份如下：椰子粉55-65份、速溶咖啡粉10-15份、白砂糖25-30份、麥芽糊精10-15份。
2.一種權利要求1所述的復合固體飲料的生產工藝，其特征在于，包括如下步驟：
S1、制備椰子粉：將新鮮的椰子進行去殼取椰肉，將椰肉切成椰肉片后，將椰子肉片進行粉碎，粉碎后的椰子肉打漿呈椰汁，對椰汁進行高壓均質處理時加入單甘脂、蔗糖酯以及乳化淀粉三種輔料，充分混合后，殺菌過濾，過濾后的物料再進行高壓均質處理，對離心分離后的物料進行噴霧干燥，制得椰子粉；
S2、制備速溶咖啡粉：取咖啡豆烘焙、研磨后制得咖啡細粉，向制得的咖啡細粉加水萃取，將制得的萃取液進行濃縮、干燥后，制得速溶咖啡粉；
S3、制備復合固體飲料：在無菌條件下，將步驟S1中制備的椰子粉以及步驟S2中制備的速溶咖啡粉、白砂糖和麥芽糊精按照原料質量配比混合，制得復合固體飲料。
3.根據權利要求2所述的一種復合固體飲料的生產工藝，其特征在于：所述步驟S1中切成的椰肉片的厚度為1-3mm。
4.根據權利要求2所述的一種復合固體飲料的生產工藝，其特征在于：所述步驟S1中椰汁、單甘脂、蔗糖酯以及乳化淀粉的質量比為85-95：1.5-4:1.5-4：10-15。
5.根據權利要求2所述的一種復合固體飲料的生產工藝，其特征在于：所述步驟S1中椰子肉片的粉碎過程為先將椰子肉片-40到-50℃下初步打碎，再在-120到-130℃下再次粉碎到250-300目。
6.根據權利要求2所述的一種復合固體飲料的生產工藝，其特征在于：所述步驟S2中咖啡細粉的萃取溫度為170-185℃。
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