[發明專利]一種香蕉花煲湯料及其制備方法

在審

• 申請號: 201811085196.3
• 申請日: 2018-09-18
• 公開（公告）號: CN109222034A
• 公開（公告）日: 2019-01-18
• 發明（設計）人: 何雪梅;唐雅園;孫健;李麗;李志春;辛明;李昌寶;盛金鳳;鄭鳳錦;李杰民;零東寧;劉國明;楊瑩
• 申請（專利權）人: 廣西壯族自治區農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: A23L23/10
• 分類號: A23L23/10;A23L33/00;A23L5/10;A23L5/00;A23L3/44
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340
• 代理人: 韋莎

1.一種香蕉花煲湯料，其特征在于，所述香蕉花煲湯料由以下重量份的原料制成：30～50份香蕉花、10～15份火龍果花、4～7份龍眼肉、2～3份奇亞籽、3～5份羅漢果、2～3份調味料、10～15份輔配料；其中，

所述調味料是紅棗、生姜、薄荷粉的任一組或它們的組合物；

所述輔配料是當歸、靈芝、松茸、山藥、枸杞子的任一組或它們的組合物。

2.根據權利要求1所述的一種香蕉花煲湯料，其特征在于，所述香蕉花煲湯料由以下重量份的原料制成：35～40份香蕉花、12～15份火龍果花、4～6份龍眼肉、2.2～3份奇亞籽、4～5份羅漢果、2.5～3份調味料、11～14份輔配料；其中，

所述調味料是紅棗、生姜、薄荷粉的質量比按照3～5:1:1～2組成的組合物；

所述輔配料是當歸、靈芝、松茸、山藥、枸杞子的質量比按照4～5:1:1～2:3～4:2～4組成的組合物。

3.根據權利要求1所述的一種香蕉花煲湯料，其特征在于，所述香蕉花煲湯料由以下重量份的原料制成：38份香蕉花、13份火龍果花、5份龍眼肉、2.5份奇亞籽、4.5份羅漢果、2.8份調味料、13份輔配料；其中，

所述調味料是紅棗、生姜、薄荷粉的質量比按照4:1:1.5組成的組合物；

所述輔配料是當歸、靈芝、松茸、山藥、枸杞子的質量比按照4.5:1:1.2:3.5:3組成的組合物。

4.根據權利要求1-3任一項所述一種香蕉花煲湯料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、按照重量份選取上述原料，將新鮮香蕉花的雄花去除雜質，清洗干凈后晾干，向晾干后的香蕉花中加入的活性液充分攪拌，于溫度為30～38℃條件下處理40～50分鐘，即得到酶解后香蕉花；其中，活性液的加入量為所述香蕉花質量的5～8wt％；

S2、將山藥、生姜去皮切塊，當歸、靈芝、松茸切成小塊，紅棗去核，羅漢果去殼，將上述全部物質與枸杞子、薄荷粉、火龍果花、龍眼肉、奇亞籽、步驟S1所述酶解后香蕉花混合，并單層擺放于凍結室中，于溫度為-40～-42℃的條件下凍結至中心溫度為-35℃以下，再將凍結后物質取出并放于真空干燥室中，于真空度為70～72Pa，溫度為30～32℃的條件下干燥10～12h后得到凍干物料，密封保存，即為成品香蕉花煲湯料。

5.根據權利要求4所述的一種香蕉花煲湯料的制備方法，其特征在于，在步驟S1中，所述活性液的制作方法是：將產朊假絲酵母菌接種入產朊假絲酵母菌培養液中，放于搖床上，于溫度為30～32℃、振蕩速度為120～180r/min的條件下培養2～3天，離心5～8min，取上層液即可。

6.根據權利要求5所述的一種香蕉花煲湯料的制備方法，其特征在于，所述產朊假絲酵母菌培養液的制備方法為：將蔗糖18～25份、葡萄糖5～8份、尿素4～6份、硝酸銨6～8份和水1000～1200份混勻，于112～118℃下滅菌16～18min后，冷卻即可。